全國咨詢熱線
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餐飲(yin)廚房廚具設(she)備中(zhong)燃氣(qi)三門(men)海(hai)鮮蒸柜的(de)常(chang)見問題及處(chu)理(li)方法：1、燃氣(qi)閥門(men)的(de)開關(guan)應(ying)按標牌指示進行(xing)，切(qie)(qie)勿用硬器敲擊旋鈕以(yi)免損壞，所有燃氣(qi)管(guan)路和設(she)備非專(zhuan)業人(ren)員切(qie)(qie)勿隨意拆(chai)動。2、燃氣(qi)三門(men)海(hai)鮮蒸柜應(ying)每天清洗(xi)一(yi)次。發(fa)...
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隨著科學(xue)技(ji)術的(de)(de)(de)發(fa)展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方(fang)法也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)時應注意哪(na)些安全事項？1.商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)中(zhong)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)各種商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量(liang)檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時也應...
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中式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)一(yi)般可分(fen)為熱廚(chu)區(qu)(qu)、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒(chao)灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部分(fen),平板貨(huo)架...
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排煙風(feng)機(ji)是(shi)廚房設備(bei)(bei)之一，主(zhu)要部件是(shi)葉輪，軸承(cheng)(cheng)，馬達，馬達容易燒(shao)原(yuan)因是(shi)缺相或過載，葉輪用的(de)久了會有磨損的(de)現象，不(bu)銹鋼廚房設備(bei)(bei)生(sheng)產廠家和(he)大家談(tan)談(tan)軸承(cheng)(cheng)磨損的(de)原(yuan)因：葉輪兩側用緊(jin)定套與(yu)軸承(cheng)(cheng)座(zuo)軸承(cheng)(cheng)固(gu)定配合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)(tang)廚房酒(jiu)店設備是指(zhi)學校、建筑工地等(deng)單位食堂(tang)(tang)使用(yong)的一(yi)系列廚房烹飪設備。主要(yao)涉及一(yi)些大型不(bu)銹(xiu)鋼(gang)設備，比家用(yong)廚房設備大，比商業(ye)餐飲廚房設備小(xiao)。設備的主要(yao)類型有哪些？1.食堂(tang)(tang)里(li)的灶具不(bu)同(tong)于普(pu)通(tong)家庭使用(yong)的煤(mei)氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分(fen)：主食(shi)庫，副食(shi)庫、干貨(huo)庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)，肉類、水產加工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷(he)區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)(qu)(qu)，就(jiu)餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)(qu)：燃(ran)氣(qi)炒(chao)灶...
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廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)裝(zhuang)修(xiu)中比較(jiao)重要的(de)就(jiu)是(shi)不銹鋼(gang)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選購(gou)，在選購(gou)時我們(men)應注意哪些？不銹鋼(gang)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)選購(gou)原則：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)要有抗御污染的(de)能力，特別是(shi)要防止蟑(zhang)螂(lang)、老鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證整個(ge)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)...
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集(ji)(ji)氣(qi)(qi)(qi)罩一般采用(yong)整體加(jia)工(gong)，不但可以減少(shao)廚(chu)房的溫度，也(ye)可以平(ping)衡廚(chu)房的氣(qi)(qi)(qi)壓(ya)，今(jin)天蘇州商用(yong)廚(chu)房設備生(sheng)產廠家(jia)帶大家(jia)了解(jie)集(ji)(ji)氣(qi)(qi)(qi)罩有(you)哪些種類(lei)？1.簡易沒有(you)擋(dang)油板和送風設備的集(ji)(ji)氣(qi)(qi)(qi)罩適用(yong)于(yu)靈活機動場所，便于(yu)加(jia)工(gong)安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐與微(wei)波爐的優缺點對比：1、加熱(re)(re)方式不同：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)(re)傳(chuan)遞形(xing)式進行加熱(re)(re)，微(wei)波爐用(yong)磁(ci)控(kong)管(guan)產生高頻率，使相(xiang)應范圍(wei)內(nei)的食物內(nei)部分子高速振(zhen)動(dong)，產生熱(re)(re)量。2、食物健康營養成分不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐是通過...
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廚房(fang)通風(feng)中產(chan)生問題的(de)主(zhu)要原因(yin)，一(yi)方面是由于(yu)(yu)廚房(fang)工藝設(she)計與通風(feng)設(she)計之間協調不(bu)夠，另一(yi)方面，由于(yu)(yu)我(wo)國(guo)廚房(fang)設(she)計缺乏經驗，設(she)計不(bu)盡合理。一(yi)、局部排風(feng)部位及要求中餐廚房(fang)：烹調的(de)發熱量和排煙量一(yi)般較大(da)，排風(feng)量也較...
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酒(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備對衛生(sheng)有著很高的要求(qiu)，許多餐(can)廳(ting)甚至推出“開放式廚(chu)房(fang)”，讓(rang)餐(can)飲(yin)(yin)企業向消費者展示廚(chu)房(fang)的衛生(sheng)狀況，普及餐(can)飲(yin)(yin)行業的衛生(sheng)處(chu)理(li)，讓(rang)消費者也能了(le)解到餐(can)飲(yin)(yin)的衛生(sheng)和食材。酒(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備的采(cai)購(gou)規則：1.便利原(yuan)則...
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商用(yong)爐(lu)灶日常(chang)使(shi)(shi)用(yong)時的注意事(shi)項(xiang)：1、商用(yong)爐(lu)灶內有冷(leng)卻風扇(shan)，應放置在(zai)空(kong)氣流通處(chu)使(shi)(shi)用(yong)，出風口要離墻(qiang)和其他物品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商用(yong)爐(lu)灶不能使(shi)(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅(tong)質的容器加熱食品，這些非鐵(tie)...
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在(zai)(zai)裝修酒(jiu)店時要考慮(lv)到(dao)酒(jiu)店廚房設備(bei)(bei)安裝需要注意的，包括可能產(chan)生(sheng)的不協調以及存在(zai)(zai)的安全隱(yin)患，酒(jiu)店廚房設備(bei)(bei)的安裝不僅要考慮(lv)專業(ye)實(shi)用(yong)，還要看起來(lai)美觀大方，衛生(sheng)整潔，使用(yong)起來(lai)能夠(gou)有效節省勞力，合理的面(mian)積等。如果...
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現如今對環保事(shi)業(ye)日(ri)益(yi)重視(shi)，加大(da)油煙(yan)(yan)治(zhi)理力度，餐飲(yin)業(ye)作為(wei)(wei)油煙(yan)(yan)排放(fang)大(da)戶更是受到了(le)嚴格監管，安(an)裝油煙(yan)(yan)凈(jing)化系統已經成為(wei)(wei)從事(shi)餐飲(yin)業(ye)的前提條件(jian)了(le)。油煙(yan)(yan)凈(jing)化系統一(yi)般分為(wei)(wei)四(si)個組成部分：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道、風機、凈(jing)化器(qi)。...
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不銹(xiu)鋼廚房設備可以(yi)劃分：一(yi)、原料前處理(li)區(qu)二、主食加(jia)工生產區(qu)三、配餐發貨(huo)區(qu)1、自動流(liu)水線分餐工藝2、出貨(huo)口自動滑升門3、GMP全不銹(xiu)鋼地漏4、紫外線或(huo)者(zhe)臭氧(yang)消毒。四、保鮮(xian)冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保鮮(xian)期長 ,經濟效...
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