全國咨詢熱線
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整(zheng)(zheng)體廚(chu)房排(pai)(pai)煙系統主要(yao)由排(pai)(pai)煙管道、油煙凈化(hua)器、排(pai)(pai)煙風(feng)機、集煙罩、油煙過濾(lv)裝置和(he)整(zheng)(zheng)體廚(chu)房補風(feng)裝置構成。一、安裝整(zheng)(zheng)體廚(chu)房排(pai)(pai)煙管道的注意事項：1. 整(zheng)(zheng)體廚(chu)房排(pai)(pai)煙管道水平(ping)段不宜過長，遠距離(li)應該控制(zhi)在15m以(yi)內，...
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為(wei)保障商用廚房的衛生整(zheng)潔，和用餐客戶的身體健(jian)康(kang)，需要每天進行清洗(xi)，下面一起(qi)來看看商用廚房排(pai)煙(yan)系統清洗(xi)方法：1.切(qie)斷電源(yuan)首先重點清洗(xi)通過排(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩(zhao)同步(bu)平(ping)行的排(pai)煙(yan)道，商業場所的廚房排(pai)煙(yan)系統都(dou)是大型的，不(bu)...
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西(xi)餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)主要分西(xi)餐(can)烹調主廚(chu)(chu)房(fang)(fang)、西(xi)餐(can)冷房(fang)(fang)、西(xi)餅(bing)房(fang)(fang),它(ta)們之間由于加工生產的菜式(shi)品種不(bu)同,使用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備也不(bu)同.西(xi)餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)分工細致,廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設備種類繁多用(yong)途(tu)專一(yi),機械化(hua)程度(du)比(bi)較(jiao)高(gao)且完善,下面(mian)介紹幾種常用(yong)的西(xi)餐(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設...
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廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)配置(zhi)在餐館、酒(jiu)店、飯店、食堂及賓館的(de)餐飲部門(men)中較為(wei)重要(yao)，廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備配置(zhi)的(de)好壞、科學合理與否，不僅直接影響到廚(chu)房(fang)(fang)的(de)投資建(jian)設(she)(she)和菜品出品質量，也(ye)會(hui)影響工(gong)作效(xiao)率的(de)高低(di)，而且對廚(chu)房(fang)(fang)生產(chan)(chan)能力及員工(gong)人數產(chan)(chan)生...
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鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)是一(yi)種分割帶骨(gu)肉類產(chan)品的(de)設備(bei)，也是酒店商(shang)用廚房里面(mian)常用的(de)廚房設備(bei)之一(yi)。常用的(de)鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)有臺式(shi)和落(luo)地式(shi)兩種，材質一(yi)般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)機(ji)(ji)廣泛適用于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍肉，帶魚骨(gu)，冷(leng)凍魚，...
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電(dian)(dian)磁爐現如(ru)今(jin)已成為廚具設備常用的(de)一個廚房(fang)電(dian)(dian)器(qi)，因其通電(dian)(dian)即用方便快捷又(you)省錢(qian)健康(kang)非常受(shou)歡(huan)迎，但是對于(yu)電(dian)(dian)磁爐清(qing)洗(xi)(xi)就(jiu)比較(jiao)麻(ma)煩，因涉及(ji)到用電(dian)(dian)安(an)全(quan)，不能用水清(qing)洗(xi)(xi)，通常都是簡(jian)單的(de)擦擦，但是這樣并不能把污垢清(qing)除干凈，...
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不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)(bei)普遍用以(yi)商用廚(chu)房設備(bei)(bei)中，不銹(xiu)(xiu)鋼以(yi)抗腐蝕(shi)(shi)、環境保護、易清理(li)等許多優點被(bei)大家(jia)喜(xi)愛，不銹(xiu)(xiu)鋼的材料分(fen)成(cheng)304和201，那兩者(zhe)究竟有哪些(xie)區(qu)別？1、防腐蝕(shi)(shi)性區(qu)別304不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具設備(bei)(bei)和201不銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)具...
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伴(ban)隨著大家對環(huan)境保護(hu)意識的(de)(de)(de)提(ti)升，如今許多商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具設(she)備(bei)選(xuan)用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)節(jie)能商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，不但可以提(ti)升環(huan)境保護(hu)，也是(shi)對節(jie)約(yue)餐廳廚(chu)(chu)(chu)房的(de)(de)(de)支出(chu)，如何區別(bie)節(jie)能商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具的(de)(de)(de)優(you)劣(lie)，實際(ji)從什么方面去分辨？1.掌握熱效(xiao)率(lv)(lv)：熱效(xiao)率(lv)(lv)是(shi)評判...
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廚房設備(bei)放(fang)置方法：1.根據(ju)工藝流程進行布局根據(ju)實際需(xu)要(yao)(yao)廚房設備(bei)在設計中需(xu)要(yao)(yao)考慮人員的流動(dong)、操(cao)(cao)作動(dong)作和順(shun)序(xu)，按照工作流水線操(cao)(cao)作，減少無效(xiao)勞動(dong)。比如粗加工間一進門就要(yao)(yao)有碗(wan)架和冰柜，原(yuan)料(liao)要(yao)(yao)存放(fang)在車間里。其(qi)次...
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在(zai)使用制冷(leng)設備或一些大型冰箱(xiang)時應注意什么(me)？1.冷(leng)庫(ku)的使用者只需關閉電(dian)(dian)(dian)(dian)控箱(xiang)內的開關，電(dian)(dian)(dian)(dian)控箱(xiang)面板(ban)的開關就放在(zai)開關的位(wei)置(zhi)上。2.檢查并確認電(dian)(dian)(dian)(dian)源線(xian)的電(dian)(dian)(dian)(dian)壓是否(fou)符合(he)要求，電(dian)(dian)(dian)(dian)壓為380V±10%，三相四(si)線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
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一(yi)、從品(pin)質(zhi)的角度出發中央廚(chu)房(fang)設計的品(pin)質(zhi)保證是(shi)(shi)關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是(shi)(shi)承載主要工作的關(guan)鍵場(chang)所，其品(pin)質(zhi)直接關(guan)系(xi)到整個廚(chu)房(fang)以及(ji)餐(can)廳的運營，在落實(shi)中央廚(chu)房(fang)設計的過(guo)程中基本的品(pin)質(zhi)是(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)針對整體設計使(shi)用(yong)的合(he)理性、還是(shi)(shi)...
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一、節能環(huan)保“節能環(huan)保”是商(shang)用(yong)廚房(fang)設備(bei)未來的(de)發展方向，隨著生活(huo)質量的(de)提高，消費者(zhe)對健康、綠(lv)色、品(pin)質的(de)要求(qiu)也越來越高。節能環(huan)保設備(bei)的(de)采用(yong)，尤其是油煙機的(de)高凈(jing)化率不僅能避免油煙侵擾，為環(huan)境保護出一份(fen)力(li)，還...
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學(xue)生是(shi)(shi)的(de)(de)未來，食品安全問題是(shi)(shi)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油(you)煙為大氣污染三(san)大污染源(yuan)之(zhi)一，餐(can)飲油(you)煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)要來源(yuan)，是(shi)(shi)揮(hui)發性有機物的(de)(de)重(zhong)要來源(yuan)，而揮(hui)發性有機物是(shi)(shi)大氣污染的(de)(de)重(zhong)要治理(li)對(dui)象(xiang)，具有強烈的(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽(yan)喉粘...
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商用廚具的選擇(ze)：一、爐(lu)(lu)具設(she)(she)備炒爐(lu)(lu)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼廚房設(she)(she)備中的基礎設(she)(she)施，一般(ban)可以(yi)分為(wei)大/小(xiao)火炒爐(lu)(lu)，大炒爐(lu)(lu)主要是(shi)針對需要火力加工的菜系(xi)，而小(xiao)炒類菜肴對于火候(hou)的強度要求(qiu)不(bu)高(gao)，在選擇(ze)商用廚具時(shi)要配(pei)置大炒爐(lu)(lu)和小(xiao)炒爐(lu)(lu)為(wei)不(bu)...
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餐飲(yin)廚(chu)房廚(chu)具設備中(zhong)燃氣三(san)門海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)柜的常見(jian)問題及處理方法：1、燃氣閥門的開(kai)關應按(an)標牌(pai)指示進行，切勿(wu)用硬(ying)器敲(qiao)擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路(lu)和(he)設備非專業人員切勿(wu)隨意拆動。2、燃氣三(san)門海(hai)鮮(xian)蒸(zheng)(zheng)柜應每天清洗一(yi)次。發...
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