由于(yu)商業(ye)廚(chu)房(fang)規模較大，就餐人數較多，因此更要注(zhu)意食堂的(de)安全衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌的(de)地(di)方一定要定期清潔消毒，做到防(fang)患(huan)于(yu)未然(ran)，保護(hu)廚(chu)房(fang)員工和顧客的(de)安全。商業(ye)廚(chu)房(fang)中哪些地(di)方容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌，我們(men)又該如何消滅(mie)這(zhe)些細(xi)菌？

根據經驗，商業廚房中容(rong)易滋生(sheng)細菌(jun)的地(di)方主(zhu)要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水槽中會導致其(qi)成為細菌(jun)和(he)病毒的滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔后(hou)(hou)，細菌(jun)和(he)病毒仍然存在。簡單的沖洗(xi)無(wu)法消除它們。需要提前用(yong)肥皂和(he)水清潔它們，然后(hou)(hou)用(yong)4升(sheng)水稀(xi)釋3/4杯(bei)漂(piao)白(bai)劑(ji)，或(huo)使用(yong)含有漂(piao)白(bai)劑(ji)的清潔劑(ji)。等待(dai)至少(shao)五分鐘，然后(hou)(hou)再用(yong)此(ci)溶(rong)液或(huo)清潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚(chu)房還沒有(you)感應水龍頭，臟(zang)手(shou)肯定會弄臟(zang)水龍頭和(he)手(shou)柄。日常用(yong)抗菌布(bu)清潔可以減少細(xi)菌和(he)病毒(du)的(de)數量(liang)，需要(yao)用(yong)幾塊布(bu)反復擦拭(shi)才(cai)能(neng)確保表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病毒(du)喜(xi)歡隱藏(zang)在潮(chao)濕的裂縫(feng)中。使用臟海(hai)綿(mian)會將細菌和(he)病毒(du)傳播到(dao)廚(chu)房的其他部分，因(yin)此請(qing)確保(bao)及(ji)時清潔(jie)海(hai)綿(mian)，并且當海(hai)綿(mian)開始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明顯，需要將其擦(ca)干(gan)凈(jing)。但你(ni)有(you)沒有(you)想過清(qing)潔那些被粘手(shou)指觸摸過的按(an)鈕呢？清(qing)潔微波爐時，別忘了用消(xiao)毒濕(shi)巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細菌、病毒容易(yi)繁殖的地方。沙(sha)門(men)氏菌、李斯特菌、霉菌和酵(jiao)母(mu)菌都可以(yi)在這里找到。因此，在放(fang)置食(shi)物時，一定要注(zhu)意生熟分(fen)開。另外，記得將海鮮和肉(rou)類分(fen)開存放(fang)。每月至少清潔(jie)一次。如果有(you)汁液泄漏，需立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至(zhi)少18%的切菜板含有大腸桿(gan)菌。因此，切記生熟食物分開(kai)放在(zai)不同(tong)的菜板上，防止交(jiao)叉感染。使用后用熱水清洗，并(bing)用廚房(fang)用紙(zhi)擦拭(shi)干燥。

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