鹽城商用廚房設備是指適用于(yu)酒店、飯店、餐(can)廳等(deng)餐(can)飲場所以及各大(da)機關單位(wei)、學校、工地食堂的大(da)型廚房設備，它(ta)的特點是產品(pin)種類多(duo)、規格(ge)、功(gong)率、容量等(deng)各方面都比家用廚房設備要大(da)很多(duo)、價(jia)格(ge)也(ye)比較高，側重于(yu)整體廚房，涉(she)及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。

鹽城商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。鹽城商用廚房設備在(zai)(zai)設計(ji)上應(ying)首先考慮安全(quan)隱患，避免過(guo)多的(de)(de)(de)尖(jian)銳設計(ji)，設備符合人(ren)體安全(quan)原則(ze)，從材料的(de)(de)(de)選擇(ze)，到(dao)安裝(zhuang)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)，將安全(quan)原則(ze)貫徹(che)到(dao)每一個(ge)細節中(zhong)，保障人(ren)在(zai)(zai)使用過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)安全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)(chu)房(fang)內的(de)操作要(yao)有(you)一個合理的(de)流(liu)(liu)程，在廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)備的(de)設(she)計(ji)上(shang)，需按照(zhao)(zhao)正確的(de)流(liu)(liu)程設(she)計(ji)各部位的(de)排(pai)列，大(da)到整體(ti)的(de)間隔(ge)布局，再(zai)小到灶臺的(de)高度，吊柜的(de)位置細(xi)節設(she)計(ji)等，都直(zhi)接影響到使用的(de)效率(lv)和(he)(he)方便程度，要(yao)選擇符合人體(ti)工程原(yuan)理和(he)(he)參照(zhao)(zhao)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)操作程序，再(zai)加強人員(yuan)定(ding)崗定(ding)位設(she)計(ji)，和(he)(he)雙通原(yuan)理，避免流(liu)(liu)程錯亂，順序對碰(peng)，從而(er)提升整體(ti)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)輸出效率(lv)。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局要以食藥監局的(de)硬性(xing)要求為基礎。整體動線(xian)設計要嚴格做到杜絕食物生熟交(jiao)叉(cha)、凈污(wu)交(jiao)叉(cha)，且涼(liang)菜(cai)即(ji)食裱(biao)花等特定區間需配(pei)置預進間；然后配(pei)置的(de)設備要有抗御腐蝕污(wu)染能力，防止蟑(zhang)螂(lang)，老鼠螞(ma)蟻等有隙可乘，才能保(bao)證(zheng)整個廚(chu)房(fang)設備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房設備表層(ceng)應(ying)具有(you)防火能力，廚(chu)房設備面層(ceng)材(cai)料(liao)全部使(shi)用不燃(ran)、阻燃(ran)的材(cai)料(liao)制(zhi)成，燃(ran)氣設備應(ying)裝(zhuang)置(zhi)漏氣感應(ying)裝(zhuang)置(zhi)，自動熄火裝(zhuang)置(zhi)，防止出現(xian)燃(ran)氣空燒(shao)，泄露(lu)的可能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需(xu)要考慮整體的(de)(de)美觀(guan)性，根據(ju)現場的(de)(de)實地情況(kuang)，所有設(she)備(bei)需(xu)達到(dao)邊對邊角(jiao)對角(jiao)方(fang)，多參照歐(ou)式的(de)(de)白鋼調(diao)理結構，使(shi)整個廚房(fang)呈現出(chu)簡潔大方(fang)衛生的(de)(de)視覺效果(guo)。

6、節能環保原則　

環(huan)(huan)保節能(neng)廚房打造(zao)，需采用(yong)多種設(she)(she)計原理，熱(re)能(neng)回收(shou)系統，熱(re)輻射回收(shou)內(nei)壁，蒸(zheng)汽環(huan)(huan)島運(yun)用(yong)，電設(she)(she)備(bei)變頻控制，節能(neng)爐具等，從而達(da)到節省能(neng)源。且(qie)合理利用(yong)廚房智能(neng)設(she)(she)備(bei)以提高產(chan)出效率，并有效降低人工成(cheng)本。

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