商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)做(zuo)為新一代的烹飪(ren)工具(ju)，分為多種類型的產品(pin)，包括商用(yong)大炒爐(lu)(lu)、酒(jiu)店(dian)小炒爐(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)蒸(zheng)包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)煎(jian)扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)等廚房設(she)備。為大家介紹六種調試商用(yong)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)功率的方法，一起來(lai)了解一下(xia)吧。

一(yi)、 變壓器初級抽(chou)頭切換、調頻(pin)、調壓法

通過切換商用電磁爐變壓(ya)器(qi)的初級(ji)抽頭獲得(de)大、中(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)。由于使用了脈(mo)沖(chong)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)變壓(ya)器(qi)，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)輸出(chu)級(ji)與負載匹配良(liang)好(hao)。功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)級(ji)可以在(zai)良(liang)好(hao)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)下工作。大、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)(dang)位采(cai)用頻率(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管在(zai)零電壓(ya)開關和零電流開關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)到中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到大檔(dang)(dang)的功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)調(diao)節(jie)范圍內(nei)，通過微調(diao)激勵脈(mo)沖(chong)頻率(lv)來(lai)連(lian)續調(diao)節(jie)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管工作在(zai)零電壓(ya)開關，零電流導通，接近(jin)零電流關斷狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)位到零功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)范圍內(nei)，采(cai)用調(diao)頻方式會破壞功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)管的零電壓(ya)開關狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。

　　這種功(gong)率調(diao)節(jie)(jie)方法相對復雜且(qie)成本高。其突出優(you)點是功(gong)率調(diao)節(jie)(jie)范圍寬，功(gong)率輸出級與(yu)負(fu)載匹配性好，商(shang)用電(dian)磁爐在8kW功(gong)率下散熱器溫(wen)升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的優點是電(dian)(dian)路簡單，但商用電(dian)(dian)磁爐輸出功(gong)率(lv)大時(shi)(shi)，電(dian)(dian)流(liu)相位滯后于電(dian)(dian)壓相位，大電(dian)(dian)流(liu)狀態下(xia)關(guan)斷時(shi)(shi)，功(gong)率(lv)管(guan)消耗很大。因(yin)此即(ji)使散(san)熱器上的溫升沒(mei)有顯(xian)著增(zeng)加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)源模塊。因(yin)此在8kW以上的功(gong)率(lv)時(shi)(shi)不宜(yi)采用該方(fang)法(fa)調功(gong)。

三、 改變整(zheng)流電(dian)壓法

將三(san)相(xiang)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊改(gai)為(wei)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊，通過控(kong)制電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)為(wei)0~10V的(de)(de)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊改(gai)變整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)來改(gai)變商用電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)(de)輸(shu)出功(gong)率，在(zai)額定輸(shu)入電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)下(xia)，整(zheng)(zheng)流(liu)模塊完全導通，獲得額定大(da)功(gong)率，在(zai)非額定大(da)功(gong)率下(xia)，由于整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)降低，功(gong)率與電(dian)(dian)(dian)(dian)壓(ya)(ya)呈平方關系(xi)下(xia)降。這種(zhong)功(gong)率調(diao)節(jie)(jie)方式的(de)(de)優點是(shi)電(dian)(dian)(dian)(dian)路簡單(dan)，功(gong)率調(diao)節(jie)(jie)連續。頻(pin)率跟蹤可(ke)以在(zai)整(zheng)(zheng)個功(gong)率調(diao)節(jie)(jie)范圍內實現。這種(zhong)電(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)缺點是(shi)可(ke)控(kong)整(zheng)(zheng)流(liu)模塊沒有完全導通，存在(zai)斬(zhan)波(bo)間隙，對電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容(rong)指標(biao)影響(xiang)很大(da)。為(wei)了通過電(dian)(dian)(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容(rong)指標(biao)，對電(dian)(dian)(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)器(qi)和(he)整(zheng)(zheng)流(liu)濾(lv)波(bo)電(dian)(dian)(dian)(dian)路的(de)(de)要求較(jiao)高，而且(qie)這部分的(de)(de)元(yuan)器(qi)件數量比較(jiao)多，增加了整(zheng)(zheng)機的(de)(de)尺(chi)寸和(he)成本。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有抽(chou)頭，則它僅(jin)用(yong)(yong)于(yu)(yu)將感(gan)應線(xian)圈與(yu)主電(dian)源隔離并(bing)匹配負載。作(zuo)用(yong)(yong)T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的激(ji)勵脈(mo)沖被反轉，并(bing)且具有足(zu)夠的死區(qu)時(shi)間(jian)(jian)來(lai)確保T1和(he)(he)T2不產生(sheng)公共導通。類似T3和(he)(he)T4的激(ji)勵脈(mo)沖被反轉并(bing)且具有足(zu)夠的死區(qu)時(shi)間(jian)(jian)。當左右橋(qiao)臂(bei)(bei)的激(ji)勵脈(mo)沖相位差從180變為(wei)0時(shi)，商用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)的功(gong)(gong)率從大值到(dao)小值連續平滑變化，半(ban)橋(qiao)臂(bei)(bei)的功(gong)(gong)率管實(shi)現(xian)零(ling)(ling)電(dian)壓切(qie)換。此外(wai)橋(qiao)臂(bei)(bei)另一半(ban)的功(gong)(gong)率管實(shi)現(xian)零(ling)(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)。實(shi)際(ji)使用(yong)(yong)移相脈(mo)寬調(diao)制法時(shi)，由(you)于(yu)(yu)省略了補償(chang)電(dian)感(gan)，商用(yong)(yong)電(dian)磁爐(lu)功(gong)(gong)率小時(shi)橋(qiao)臂(bei)(bei)前的零(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)會錯位，所以功(gong)(gong)率低時(shi)采用(yong)(yong)間(jian)(jian)隙加熱法調(diao)節功(gong)(gong)率。

移相脈寬調制(zhi)法的(de)缺點(dian)是IGBT管中有大電流通過續(xu)流二極管，功(gong)率(lv)管的(de)工作(zuo)狀態(tai)不如(ru)上述變壓器抽頭(tou)法。它(ta)的(de)優點(dian)是可以連續(xu)調節功(gong)率(lv)，省去了(le)三個交(jiao)流接觸(chu)器。

五、 脈(mo)沖功率輸(shu)出變壓器初級抽頭切換法(fa)

控制電(dian)路可(ke)以(yi)分別接通(tong)三(san)個(ge)交流接觸器(qi)(qi)(qi)的常開觸點J1-1、J2-1，接通(tong)脈(mo)沖功(gong)率輸出(chu)變壓器(qi)(qi)(qi)的一次抽(chou)頭，分別獲得大、中、小、三(san)檔的功(gong)率。由于接觸器(qi)(qi)(qi)的存(cun)在(zai)，這種功(gong)率調節方(fang)式的機芯體積(ji)龐(pang)大。小心打開和關閉接觸器(qi)(qi)(qi)時，需要(yao)首先關閉激勵脈(mo)沖，以(yi)便在(zai)功(gong)率輸出(chu)級(ji)沒有(you)電(dian)流時可(ke)以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向(xiang)間隙(xi)施加(jia)激(ji)勵(li)脈沖，使商用(yong)電磁爐間歇加(jia)熱，控制間歇加(jia)熱時(shi)間間隔，調節(jie)電磁爐功率。電路簡單(dan)，但通斷(duan)時(shi)有(you)電磁噪(zao)聲，對電源有(you)電流沖擊。使用(yong)這種功率調節(jie)方法時(shi)，要(yao)注意電流為零(ling)時(shi)激(ji)勵(li)脈沖的關斷(duan)，否則(ze)關斷(duan)時(shi)鍋底的電磁噪(zao)聲會比較(jiao)大。

以上就是六種(zhong)調試商用(yong)(yong)電磁(ci)爐功率的方法(fa),該(gai)設(she)備適(shi)用(yong)(yong)于餐飲行業、廠礦(kuang)院(yuan)校、機(ji)關團體、軍(jun)警部隊等(deng)企事業單位的廚房。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于鹽城商用廚房設備,鹽城酒店廚房設備,鹽城不銹鋼廚房設備及廚房設(she)備(bei)的研發(fa)、制造(zao)、設(she)計、安裝為一(yi)體的企業,服務于酒店整(zheng)體廚房,工廠食堂,學校(xiao)食堂等,歡迎來電咨(zi)詢：！