廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布(bu)局

根(gen)據(ju)實際需要(yao)廚房設備在設計中需要(yao)考慮人(ren)員的(de)流動(dong)(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和(he)順序，按(an)照工(gong)作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減少(shao)無效勞動(dong)(dong)。比如粗(cu)加工(gong)間一進(jin)門就要(yao)有(you)碗架(jia)和(he)冰(bing)柜(ju)，原(yuan)料(liao)要(yao)存放在車(che)間里。其次，要(yao)有(you)工(gong)作(zuo)臺、洗菜(cai)池和(he)采摘清洗的(de)垃(la)圾車(che)，還要(yao)有(you)凈菜(cai)的(de)貨架(jia)和(he)運輸車(che)。

2.廚(chu)房設備位(wei)置合理

同類裝(zhuang)備(bei)和相(xiang)關的廚房設(she)備(bei)盡量(liang)合(he)理搭配在一起(qi)，便于協(xie)調配合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮人(ren)員使用方便，合(he)理設置相關廚房設備位，保(bao)(bao)證工作(zuo)效率，如(ru)灶臺(tai)、調料臺(tai)等，配有(you)工作(zuo)臺(tai)(墩)和(he)水池的(de)櫥柜、貨架等附屬設備應穿插保(bao)(bao)鮮工作(zuo)臺(tai)和(he)移門工作(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使用方便。

4.廚房設備的(de)分開擺放

冷(leng)熱廚房設(she)(she)備(bei)，干(gan)濕(shi)廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，生熟廚房設(she)(she)備(bei)要(yao)分開(kai)，需要(yao)打(da)開(kai)的設(she)(she)備(bei)要(yao)預(yu)留(liu)空地(di)；冰柜(ju)、保(bao)鮮工作臺等冷(leng)藏設(she)(she)備(bei)不能(neng)靠近灶臺一側設(she)(she)置；水池不要(yao)靠近表面外(wai)殼，以免受潮發霉。

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