隨著科學技術的發(fa)展，廚(chu)房設(she)備的種類越(yue)來越(yue)多，使用方(fang)法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。

使用鹽城商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.鹽城商用廚房設備中使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)各種(zhong)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，需選擇(ze)質(zhi)量檢驗部(bu)門(men)檢驗合格(ge)的(de)(de)廚(chu)具(ju)產品，在使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)時也應嚴格(ge)按照(zhao)廚(chu)具(ju)的(de)(de)操(cao)作(zuo)說明操(cao)作(zuo)，防止(zhi)事(shi)故發生。

2.制作油(you)炸食(shi)品時，油(you)鍋中的食(shi)用油(you)量控制在2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋應用溫火(huo)加熱，防止油(you)溫過高(gao)引(yin)起(qi)油(you)鍋起(qi)火(huo)，防止水和雜物(wu)落(luo)入(ru)油(you)鍋，導致食(shi)用油(you)濺火(huo)。

3.定期檢(jian)查廚房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)管道、閥(fa)門，防止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)泄漏。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油(you)泄漏，立即關閉閥(fa)門，嚴禁使用明火和啟(qi)動電源(yuan)開關，及時打開通(tong)風口通(tong)風，組織(zhi)廚房(fang)人員疏散(san)。

4.完成的工作后，操作人員在離(li)開前需仔細(xi)檢(jian)查燃氣門。

5.廚房內的氣(qi)瓶(ping)應集中管理，與燈具或明火(huo)等高(gao)溫表(biao)面有足(zu)夠的距(ju)離，防止氣(qi)瓶(ping)高(gao)溫烘烤，造成可(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏和火(huo)災。廚房內的灶具應安裝在不燃(ran)材料(liao)上，與可(ke)燃(ran)材料(liao)有足(zu)夠的距(ju)離，以防止可(ke)燃(ran)材料(liao)燃(ran)燒。

6.廚(chu)房(fang)內應(ying)配備(bei)滅(mie)火(huo)毯，用(yong)來撲滅(mie)各類(lei)油鍋(guo)火(huo)災。此外(wai)廚(chu)房(fang)還應(ying)配備(bei)一定數量(liang)的ABC干粉滅(mie)火(huo)器設(she)施，并(bing)應(ying)放置(zhi)在(zai)緊急情況(kuang)下所需的明顯部位(wei)。

7.廚(chu)房(fang)的衛生也(ye)很重要，廚(chu)房(fang)爐(lu)子旁邊(bian)的墻壁(bi)油(you)煙(yan)罩容易被油(you)污污染，需要每(mei)天清洗，油(you)煙(yan)管(guan)道至少(shao)每(mei)半年(nian)清洗一次。

8.嚴格遵守酒(jiu)店(dian)、食堂消防安全管理規定(ding)，員工應按商業廚房的操(cao)作(zuo)程序使用爐灶等設備。

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