中式廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)一般可(ke)分為熱廚區、儲(chu)藏(zang)設(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)、食(shi)品(pin)機械、制冷(leng)設(she)備(bei)(bei)。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微(wei)波爐，烤爐。

2.儲(chu)藏設備：其分(fen)(fen)為食品(pin)儲(chu)藏部分(fen)(fen),平板(ban)貨(huo)架、米面(mian)柜(ju)、打荷臺等，器物用(yong)品(pin)儲(chu)藏部分(fen)(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌(di)消(xiao)毒(du)設(she)(she)(she)備：冷熱水(shui)的供應系統、排水(shui)設(she)(she)(she)備、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒(du)柜等(deng)，洗滌(di)后(hou)在廚房操(cao)作中(zhong)產(chan)生的垃圾處(chu)置設(she)(she)(she)備等(deng)、食品垃圾粉碎器等(deng)設(she)(she)(she)備。

4.調(diao)理設備：主(zhu)要是調(diao)理的臺面，整(zheng)理、切菜、配料、調(diao)制的工具和器皿。

5.食(shi)品(pin)機(ji)械：主要是和面機(ji)、攪拌機(ji)、切片(pian)機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

6.制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等(deng)。

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