廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，鹽城商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。鹽城商用廚房設備使用頻(pin)率(lv)高，相應(ying)的體積較(jiao)大(da)，功率(lv)也(ye)大(da)，較(jiao)重，當然價格也(ye)高。

餐飲業廚房功(gong)能區(qu)(qu)的劃(hua)分：主食(shi)庫，副(fu)食(shi)、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初(chu)加工(gong)間(jian)，肉(rou)類(lei)、水產(chan)加工(gong)間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切(qie)配(pei)間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)，售(shou)賣、傳菜(cai)區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。

1、熱廚區(qu)：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具(ju)，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲(chu)藏設(she)備：分(fen)為食(shi)品儲(chu)藏部分(fen),平板貨(huo)架(jia)、米面(mian)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、打(da)荷(he)臺(tai)等(deng)，器物用品儲(chu)藏部分(fen)：調料柜(ju)(ju)(ju)(ju)、售(shou)賣工作臺(tai)、各(ge)種底柜(ju)(ju)(ju)(ju)、吊(diao)柜(ju)(ju)(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)(ju)(ju)、多功(gong)能裝飾柜(ju)(ju)(ju)(ju)等(deng)。

3、食(shi)品機(ji)械：和面(mian)機(ji)、攪拌機(ji)、切片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

4、調(diao)(diao)理(li)設備：調(diao)(diao)理(li)臺面(mian)，整理(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)制的工具和器皿。

5、制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗(xi)滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)：冷熱水的供(gong)應系統、排水設(she)(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗機、高溫消毒(du)柜等，洗(xi)滌后在廚房操(cao)作中(zhong)產生的垃(la)圾(ji)處置設(she)(she)備(bei)等、食品垃(la)圾(ji)粉(fen)碎器等設(she)(she)備(bei)。

7、運輸設(she)備：升(sheng)降機、傳菜梯、餐梯等。

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