隨著現在餐飲業與鹽城酒店廚房設備設(she)計(ji)人員更關注廚房設(she)計(ji)布(bu)局和空間安排(pai)，無論是(shi)(shi)按照相關的法(fa)律法(fa)規，還是(shi)(shi)為了節(jie)約成本，都要合(he)理的選擇或定(ding)制(zhi)廚房設(she)備的規格(ge)與(yu)尺(chi)寸(cun)。

1、 私人訂制

鹽城酒店廚房設備的尺(chi)寸可根據廚房場地的限制進行(xing)選(xuan)擇(ze)，大多(duo)數電(dian)器、水池、工(gong)作臺、空調柜和其他控制臺設備都可以定制。攪(jiao)拌機(ji)、絞(jiao)肉機(ji)和蔬(shu)菜切碎機(ji)等發動機(ji)設備無法定制。

電器(qi)固定(ding)產品的價(jia)格(ge)往(wang)往(wang)比傳統電器(qi)的價(jia)格(ge)高得多。控制臺的固定(ding)產品價(jia)格(ge)與材料、質量和板厚有(you)關，價(jia)格(ge)各不相同。

因為(wei)餐桌不(bu)銹(xiu)鋼(gang)產品是由廚房設備制(zhi)造商(shang)生產的，也可以說所有(you)的控(kong)制(zhi)臺產品都可以定制(zhi)。

爐子(zi)等設(she)備的(de)定制不會改(gai)變爐頭的(de)尺寸，但(dan)可(ke)以(yi)根據(ju)客(ke)戶的(de)要求(qiu)改(gai)變爐子(zi)的(de)尺寸，從而調(diao)整(zheng)風量，以(yi)滿足節能或烈火的(de)要求(qiu);桌子(zi)的(de)大小也可(ke)以(yi)根據(ju)需要進行調(diao)整(zheng)。

2、 酒店廚房(fang)爐灶和水(shui)池常見尺寸(cun)介紹

爐子(zi)也(ye)叫鍋臺，是烹飪時使用的操作平臺。現代爐子(zi)包括三個部(bu)分：爐子(zi)、水池和控制臺。

爐(lu)子的(de)高度(du)和寬度(du)應(ying)符合(he)人(ren)體工(gong)程(cheng)學原理(li)，不(bu)得過(guo)高或(huo)過(guo)低(di)。酒(jiu)店爐(lu)灶的(de)尺寸一(yi)般為1200~2200mm長(chang)，800~850mm高。高度(du)是按照人(ren)體工(gong)程(cheng)學的(de)標準來測(ce)量的(de)。此外，這個高度(du)還可(ke)以防(fang)止蟑螂(lang)、螞蟻和其他害蟲污染食(shi)物，并確(que)保廚房(fang)食(shi)物儲存的(de)衛生。通常的(de)三眼(yan)爐(lu)一(yi)般長(chang)1800mm，四(si)眼(yan)爐(lu)一(yi)般長(chang)2500mm或(huo)2200mm。

水池有單星、雙星和三(san)星。水池高(gao)度(du)一般為800mm，底(di)板高(gao)度(du)為150mm，長度(du)為600~1800mm，寬度(du)分別(bie)為600mm、760mm和800mm。以(yi)上只是(shi)標準產品的(de)尺寸(cun)。可根據設(she)計要求和客戶需求更改定(ding)制產品的(de)尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，鹽城酒店廚房設備還包括制冷(leng)設備(bei)(bei)、烘焙(bei)設備(bei)(bei)、清洗設備(bei)(bei)、肉類/蔬(shu)菜和水果(guo)加工設備(bei)(bei)以及自助餐設備(bei)(bei)。

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