鹽城商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的鹽城酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸(zheng)煮(zhu)設備特點：用水的(de)加(jia)熱(re)設備，容易(yi)產生水垢，影響(xiang)導熱(re)浪費能源，需(xu)要定期除垢。

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體(ti)除(chu)(chu)垢劑加到水里來清(qing)除(chu)(chu)，除(chu)(chu)3g水垢大約需(xu)要用1g除(chu)(chu)垢劑。

2、海鮮蒸(zheng)箱類(lei)等有水(shui)(shui)膽(dan)類(lei)的(de)(de)設(she)備，水(shui)(shui)不食用(yong)，水(shui)(shui)重(zhong)復沸騰。每(mei)天需(xu)換一(yi)次新(xin)鮮的(de)(de)水(shui)(shui)。

3、有齒(chi)輪的一定要定期加潤滑(hua)油(you)潤滑(hua)，檢查皮帶是(shi)否松動。

二、燃氣類設備

包含(han)設備：燃氣爐灶(zao)，燃氣型鐵(tie)板(ban)燒(shao)、燃氣意粉爐等。

1、定期(qi)檢(jian)查燃氣(qi)接(jie)口是否(fou)漏氣(qi)，通氣(qi)點火裝置是否(fou)能正常點火，所(suo)有燃氣(qi)開關、閥(fa)門(men)都要(yao)檢(jian)查。

2、日常維(wei)保(bao)：定(ding)期清洗(xi)冷凝器風扇扇葉，檢查電(dian)機電(dian)流(liu)、線路、是否(fou)缺制(zhi)冷劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含(han)設備：前端(duan)凈化器、后端(duan)凈化器、風(feng)機、風(feng)柜等(deng)。

酒店的鹽城商用廚房設備維修保(bao)養一定要(yao)(yao)(yao)注意，在日常維保(bao)中(zhong)，要(yao)(yao)(yao)記得定期(qi)清(qing)洗排煙(yan)罩(zhao)、油煙(yan)凈化器、排煙(yan)管道、風(feng)機和風(feng)柜(ju)等，依情(qing)況(kuang)使用(yong)濕抹布或者火(huo)(huo)堿等除(chu)油劑清(qing)理油污，清(qing)洗的(de)時(shi)候一定要(yao)(yao)(yao)干凈，避免發生(sheng)火(huo)(huo)災。

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