近年來一些賓館(guan)飯店、商場超市因長期(qi)未(wei)進行油(you)煙管道清(qing)洗，使煙道油(you)垢堆(dui)積過多而引發(fa)(fa)的(de)火災事故時(shi)有發(fa)(fa)生，有的(de)還(huan)造成了人員(yuan)傷亡和財產損(sun)失。今(jin)天就煙道火災原因作一簡要分析。

從材(cai)質(zhi)來看，賓(bin)館飯(fan)(fan)店(dian)和大(da)型商場超市(shi)廚房內(nei)的(de)煙囪(cong)和抽(chou)油(you)煙管(guan)道(dao)通常都是用鐵(tie)皮或有(you)機玻(bo)璃制(zhi)作的(de)，這些材(cai)質(zhi)本(ben)身是不(bu)燃(ran)的(de)，沒有(you)火(huo)(huo)災危險性(xing)，但有(you)的(de)賓(bin)館飯(fan)(fan)店(dian)為(wei)了降溫隔熱，在這些不(bu)燃(ran)材(cai)料(liao)的(de)管(guan)道(dao)外(wai)包了一(yi)層可(ke)燃(ran)材(cai)料(liao)，反(fan)而帶(dai)來了火(huo)(huo)災危險。還(huan)有(you)的(de)小(xiao)飯(fan)(fan)館為(wei)節約成本(ben)，用復合木(mu)板制(zhi)成煙囪(cong)和抽(chou)油(you)煙管(guan)道(dao)，這些材(cai)料(liao)本(ben)身就是可(ke)燃(ran)物，一(yi)旦火(huo)(huo)苗上竄(cuan)，或油(you)鍋著(zhu)火(huo)(huo)就有(you)可(ke)能被直接(jie)引燃(ran)，火(huo)(huo)災危險性(xing)大(da)。

 油(you)垢(gou)是造成煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)的(de)(de)主(zhu)要因素。由于油(you)煙(yan)所帶的(de)(de)煙(yan)塵有粘性，可(ke)以附著在煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)的(de)(de)內壁上(shang)形(xing)成油(you)垢(gou)，管道(dao)有彎道(dao)的(de)(de)地方易附著和(he)堆積，如果(guo)長時間未對其進行(xing)清(qing)洗，油(you)垢(gou)就會(hui)越積越厚，堵(du)(du)塞管道(dao)。油(you)垢(gou)本身是可(ke)燃(ran)(ran)(ran)的(de)(de)，遇明(ming)火(huo)(huo)或(huo)溫(wen)度過高會(hui)燃(ran)(ran)(ran)燒，并沿(yan)著管道(dao)內壁蔓延，導致火(huo)(huo)勢(shi)擴大。油(you)垢(gou)堵(du)(du)塞通道(dao)后，會(hui)使油(you)煙(yan)排(pai)放不及時，造成煙(yan)囪和(he)抽(chou)油(you)煙(yan)管道(dao)內溫(wen)度過高，引起(qi)油(you)垢(gou)自燃(ran)(ran)(ran)或(huo)管道(dao)可(ke)燃(ran)(ran)(ran)外(wai)包裝材料燃(ran)(ran)(ran)燒造成火(huo)(huo)災(zai)。

還(huan)有一些廚房操作人員消防(fang)意識差、責(ze)任心不強，在未(wei)斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油(you)或正在燒油(you)炒菜時脫(tuo)崗，一旦失火(huo)，火(huo)苗很容易通(tong)過煙囪和抽油(you)煙管道蔓(man)延(yan)成災。

煙道火災的(de)預防對策設有(you)廚房的(de)賓(bin)館飯店等場所(suo)，先要注意(yi)在煙囪(cong)和抽油(you)(you)煙管道的(de)布置上(shang)，不(bu)能(neng)(neng)穿過可燃(ran)裝(zhuang)修材(cai)料(liao)；煙囪(cong)和抽油(you)(you)煙管道的(de)用(yong)材(cai)本身(shen)應采用(yong)不(bu)燃(ran)材(cai)料(liao)，且不(bu)能(neng)(neng)外包可燃(ran)材(cai)料(liao)。

抽油煙(yan)(yan)罩每(mei)日(ri)用(yong)完后要(yao)擦洗1次(ci)，清理(li)當(dang)日(ri)的(de)油垢(gou)(gou)；每(mei)個(ge)季度要(yao)清洗1次(ci)，及時清理(li)掉附著和(he)堆積(ji)在里面的(de)油垢(gou)(gou)及其他臟物，以免煙(yan)(yan)道和(he)抽油煙(yan)(yan)管道內(nei)壁(bi)或彎道內(nei)的(de)油垢(gou)(gou)和(he)臟物堆積(ji)過多帶來火(huo)災危險。

完(wan)善廚(chu)房內的(de)消(xiao)防設施設備，配(pei)齊(qi)火災(zai)(zai)報(bao)警(jing)設備，對火情及時(shi)(shi)進(jin)行(xing)監測、報(bao)警(jing)；增配(pei)1211或二(er)氧化碳等氣(qi)體滅火器，以便火災(zai)(zai)初起時(shi)(shi)，將氣(qi)體噴入(ru)煙道進(jin)行(xing)滅火，在(zai)煙囪和抽油煙管(guan)道末端處設開式灑水(shui)噴頭，一(yi)旦煙道內發生火災(zai)(zai)，開啟(qi)灑水(shui)噴頭阻止火勢(shi)蔓延。

對(dui)廚房(fang)操作人(ren)(ren)員經(jing)常(chang)進行防火(huo)常(chang)識教育，制定廚房(fang)內的(de)(de)用火(huo)、用電、用氣、用油(you)的(de)(de)管理制度，規(gui)范(fan)操作方法(fa)和操作規(gui)程，以(yi)免(mian)人(ren)(ren)為(wei)疏(shu)忽引(yin)(yin)發火(huo)災。同時強化主(zhu)要部位值班制度的(de)(de)落實，減小因未(wei)進行油(you)煙管道清洗而(er)引(yin)(yin)起(qi)火(huo)災事(shi)故的(de)(de)發生幾率。

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