針對目前大多數鹽城商用廚房設備的現狀，加強防火安全管理是消防工作(zuo)的要點。

1、增加對酒店廚房員工的消(xiao)防安全教育(yu)，定期對其(qi)進行培訓，并制定相應的管理。

2、對燃氣(qi)燃油的管道、閥門需要(yao)定期檢(jian)查，以免泄露(lu)。如發現燃氣(qi)泄露(lu)要(yao)先關(guan)閉(bi)閥門，及(ji)時通風，并嚴禁(jin)使(shi)用明火和啟動電源開(kai)關(guan)。

3、灶(zao)具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每(mei)半年清洗。

4、鹽城商用廚房設備內的(de)電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設施應(ying)(ying)嚴(yan)格按照規范，使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)開(kai)關、插座等電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設備，以封閉為(wei)佳，避免(mian)水往(wang)外(wai)面滲(shen)入，并(bing)應(ying)(ying)安裝在遠(yuan)離(li)煤(mei)氣(qi)(qi)、液化氣(qi)(qi)灶具的(de)地方(fang)，以免(mian)開(kai)啟時產(chan)生火花引起外(wai)泄(xie)的(de)煤(mei)氣(qi)(qi)和(he)液化氣(qi)(qi)燃(ran)燒(shao)，運行的(de)機械設備不得超負荷用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)，并(bing)應(ying)(ying)時刻(ke)注意(yi)在使(shi)(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中避免(mian)電(dian)(dian)(dian)器(qi)(qi)設備線路受潮。

5、鹽城商用廚房設備內(nei)使用的炊具，應用經質量檢(jian)測部(bu)門檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)的產(chan)品，切忌貪圖便宜(yi)而(er)選擇(ze)不合(he)格(ge)的器具。

6、工作(zuo)(zuo)結束后(hou)，操(cao)作(zuo)(zuo)人員應(ying)及時關閉燃氣燃油閥門(men)，切(qie)斷電(dian)源(yuan)、火源(yuan)。

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