一、《餐(can)飲服務許可審查規范》

此規(gui)范由食藥監督(du)管理局(ju)制(zhi)定，如果食堂(tang)要通過餐(can)飲服務的(de)申請，需嚴格按照這(zhe)個(ge)規(gui)范來執行。這(zhe)個(ge)規(gui)范對(dui)食堂(tang)廚(chu)房(fang)的(de)要求，也(ye)是食堂(tang)廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)時(shi)需嚴格符合的(de)，否則所設(she)計(ji)的(de)食堂(tang)廚(chu)房(fang)就是不(bu)合格的(de)了。

《餐飲服務許(xu)可審查規范》對食堂的場所設(she)置、布(bu)局、分隔、面積，食品處理區墻壁、門窗、天花(hua)板，洗手(shou)消(xiao)毒設(she)施以(yi)及采光照明(ming)等(deng)方(fang)面的要求十分詳細。

二(er)、其他的(de)需要參考的(de)規范(fan)

1、衛生(sheng)防疫方(fang)面的規(gui)范(fan)：《餐飲服務食(shi)品安(an)全操作規(gui)范(fan)》、《中華人(ren)民共和國食(shi)品衛生(sheng)法》、《餐飲具集中消毒單位衛生(sheng)監督規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則(ze)與(yu)食(shi)品衛生(sheng)監督機構的要求(qiu)》、《餐飲業食(shi)用衛生(sheng)管理辦法》等(deng)。

2、水(shui)、電、防火(huo)方面(mian)的規范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環(huan)境(jing)電力(li)裝置設(she)(she)計(ji)規范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防火(huo)規范(fan)》、《給(gei)(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)手冊(ce)》、《建筑給(gei)(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)(she)計(ji)規范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電設(she)(she)備配(pei)電設(she)(she)計(ji)規范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類鹽城不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋(ya)板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、燃氣國(guo)標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具類標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工(gong)程及驗收標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方(fang)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食(shi)建筑(zhu)設計規范》等。

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