全國咨詢熱線
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中式廚(chu)房設(she)備(bei)一般(ban)可分為(wei)(wei)熱廚(chu)區、儲藏(zang)設(she)備(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)備(bei)、調理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸(zheng)(zheng)飯柜(ju)(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸(zheng)(zheng)柜(ju)(ju)，電(dian)磁爐，微(wei)波爐，烤爐。2.儲藏(zang)設(she)備(bei)：其分為(wei)(wei)食品儲藏(zang)部分,平板貨(huo)架...
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排煙風機是廚房(fang)設備之一，主(zhu)要部(bu)件(jian)是葉輪(lun)，軸承(cheng)(cheng)，馬達，馬達容易燒原因是缺相或過載，葉輪(lun)用(yong)的久(jiu)了(le)會有(you)磨損(sun)的現象(xiang)，不銹鋼廚房(fang)設備生產廠(chang)家(jia)和大家(jia)談談軸承(cheng)(cheng)磨損(sun)的原因：葉輪(lun)兩側(ce)用(yong)緊定套與(yu)軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固(gu)定配合(he)，沒有(you)固(gu)...
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食堂廚房(fang)酒店設(she)(she)備(bei)是指學校、建筑工(gong)地等(deng)單位食堂使用(yong)的一系列廚房(fang)烹飪設(she)(she)備(bei)。主要涉及(ji)一些(xie)大(da)型不銹鋼(gang)設(she)(she)備(bei)，比家用(yong)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)大(da)，比商業餐飲(yin)廚房(fang)設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的主要類型有(you)哪些(xie)？1.食堂里的灶(zao)具不同于普(pu)通家庭使用(yong)的煤氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制間(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)，肉類(lei)、水(shui)產加工(gong)間(jian)，垃圾(ji)間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚房設計裝修中(zhong)比較重要(yao)的就是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設備的選購(gou)，在選購(gou)時我們應(ying)注意哪些？不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設備的選購(gou)原則：1、衛生：廚房設備要(yao)有抗御污染的能力，特(te)別是要(yao)防止蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污染食(shi)品，才(cai)能保證整個廚房設備的...
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集(ji)氣罩一(yi)般(ban)采用(yong)(yong)整體加工(gong)，不(bu)但(dan)可以減少廚(chu)房的溫度，也可以平(ping)衡廚(chu)房的氣壓，今(jin)天蘇州商用(yong)(yong)廚(chu)房設備(bei)生產廠家帶大家了解集(ji)氣罩有哪些種類(lei)？1.簡易沒有擋油板和送風設備(bei)的集(ji)氣罩適(shi)用(yong)(yong)于靈活機動(dong)場所，便(bian)于加工(gong)安裝，價(jia)格(ge)...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)與(yu)微波爐(lu)(lu)(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)方(fang)式不(bu)同：電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)通過(guo)蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞形(xing)式進行加熱(re)，微波爐(lu)(lu)(lu)用(yong)磁控(kong)管產生(sheng)高頻(pin)率(lv)，使相(xiang)應范圍(wei)內的食物(wu)內部分(fen)子高速振動，產生(sheng)熱(re)量(liang)。2、食物(wu)健康(kang)營養(yang)成分(fen)不(bu)同：由于電蒸(zheng)爐(lu)(lu)(lu)是通過(guo)...
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廚房通(tong)風(feng)中產生問題(ti)的(de)主要原因，一方(fang)面(mian)是由(you)于廚房工藝設計與(yu)通(tong)風(feng)設計之(zhi)間協調不(bu)夠(gou)，另一方(fang)面(mian)，由(you)于我(wo)國(guo)廚房設計缺乏經驗，設計不(bu)盡合理。一、局部(bu)(bu)排(pai)風(feng)部(bu)(bu)位及要求中餐(can)廚房：烹調的(de)發(fa)熱量(liang)和排(pai)煙量(liang)一般較大，排(pai)風(feng)量(liang)也較...
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酒店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)對衛(wei)(wei)生(sheng)有著(zhu)很高的(de)要求，許多餐廳甚(shen)至推出“開放式廚(chu)房(fang)”，讓餐飲企業向消費(fei)者展示(shi)廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)狀況，普及餐飲行業的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)處理，讓消費(fei)者也能了解到餐飲的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)和食(shi)材。酒店廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)的(de)采購規則：1.便利(li)原則...
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商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)日(ri)常使(shi)用(yong)(yong)時的注意(yi)事項：1、商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)內(nei)有冷(leng)卻風扇(shan)，應放置在空氣流通處使(shi)用(yong)(yong)，出風口要(yao)離墻和其他(ta)物(wu)品10cm以上，使(shi)用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商(shang)用(yong)(yong)爐灶(zao)不(bu)能使(shi)用(yong)(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質(zhi)的容器加熱食品，這(zhe)些非(fei)鐵...
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在裝修酒店(dian)時要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)到酒店(dian)廚房(fang)設備安(an)裝需要(yao)(yao)注意的，包括可能產生的不協調以(yi)及存在的安(an)全(quan)隱患，酒店(dian)廚房(fang)設備的安(an)裝不僅要(yao)(yao)考(kao)慮(lv)專業實用(yong)，還要(yao)(yao)看起來美觀大方，衛生整潔，使用(yong)起來能夠有(you)效節省勞(lao)力，合理的面積等。如果(guo)...
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現(xian)如(ru)今對環(huan)保事(shi)業(ye)(ye)日益重視，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業(ye)(ye)作為油(you)煙(yan)排放大戶(hu)更是(shi)受到了嚴格監管(guan)，安裝油(you)煙(yan)凈化系統(tong)已(yi)經成(cheng)為從事(shi)餐飲業(ye)(ye)的前提(ti)條件了。油(you)煙(yan)凈化系統(tong)一般分為四個組成(cheng)部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管(guan)道、風機(ji)、凈化器。...
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不銹(xiu)鋼(gang)廚房設備可以劃分(fen)(fen)：一(yi)、原料前處理區二(er)、主食加工生產區三、配餐(can)發(fa)貨(huo)區1、自(zi)動(dong)流水(shui)線(xian)分(fen)(fen)餐(can)工藝2、出貨(huo)口自(zi)動(dong)滑(hua)升門3、GMP全不銹(xiu)鋼(gang)地漏4、紫外線(xian)或者臭氧消毒。四(si)、保鮮冷藏(zang)區1、貯藏(zang)保鮮期(qi)長 ,經濟效(xiao)...
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不(bu)銹鋼(gang)材料耐磨(mo)損、防腐防酸性(xing)(xing)能強，表面光滑(hua)易(yi)清潔，不(bu)易(yi)生銹變形等優點，大部分的(de)廚房(fang)設(she)備制作主材料都是不(bu)銹鋼(gang)，不(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)備有(you)很(hen)多，下面根據(ju)設(she)備的(de)性(xing)(xing)能及(ji)用途帶(dai)您(nin)了解。一、灶臺灶具炒(chao)灶：市面上的(de)炒(chao)灶通常有(you)...
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各商用廚房設(she)備保(bao)養技巧：1.冰(bing)柜(ju)(ju)的保(bao)養每(mei)天(tian)(tian)保(bao)持冰(bing)箱(xiang)的內外部清(qing)潔，每(mei)周除霜一次，經常檢(jian)(jian)查(cha)電源及溫度控制裝置，保(bao)持冰(bing)箱(xiang)壓(ya)縮(suo)機的正常工(gong)作(zuo)狀態(tai)。2.蒸(zheng)柜(ju)(ju)的保(bao)養每(mei)天(tian)(tian)清(qing)洗蒸(zheng)柜(ju)(ju)內壁及隔板，每(mei)15天(tian)(tian)檢(jian)(jian)查(cha)一次蒸(zheng)汽管閥門(men)...
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