全國咨詢熱線
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為保(bao)障商(shang)用(yong)廚(chu)房的(de)衛生整潔，和用(yong)餐客戶(hu)的(de)身(shen)體健康，需(xu)要每天進行清洗，下面一起來看(kan)看(kan)商(shang)用(yong)廚(chu)房排煙系(xi)(xi)統清洗方法(fa)：1.切斷電源首先重點清洗通(tong)過排煙口與煙罩同(tong)步平行的(de)排煙道(dao)，商(shang)業場(chang)所(suo)的(de)廚(chu)房排煙系(xi)(xi)統都是大型的(de)，不...
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西(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)主要分(fen)西(xi)餐(can)(can)烹(peng)調主廚(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餐(can)(can)冷房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它們(men)之間由(you)于加工生產的菜(cai)式品種(zhong)(zhong)不(bu)同,使用廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備也不(bu)同.西(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)分(fen)工細(xi)致,廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設備種(zhong)(zhong)類繁(fan)多用途專一,機械化程度(du)比較高且完(wan)善(shan),下面介紹幾種(zhong)(zhong)常用的西(xi)餐(can)(can)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設...
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廚房設備(bei)的(de)(de)(de)配置在(zai)餐館、酒(jiu)店、飯(fan)店、食(shi)堂(tang)及賓館的(de)(de)(de)餐飲部門中較(jiao)為重要(yao)，廚房設備(bei)配置的(de)(de)(de)好(hao)壞、科學合理與否，不僅直接(jie)影響到(dao)廚房的(de)(de)(de)投資建設和(he)菜品出品質量，也會(hui)影響工(gong)作效率(lv)的(de)(de)(de)高(gao)低，而且(qie)對廚房生(sheng)產能力及員工(gong)人(ren)數(shu)產生(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)是一種分(fen)割帶骨(gu)(gu)肉類(lei)產品的設備，也是酒店(dian)商用(yong)廚(chu)房里面常(chang)用(yong)的廚(chu)房設備之(zhi)一。常(chang)用(yong)的鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)有(you)臺(tai)式(shi)和(he)落地式(shi)兩種，材質一般用(yong)鋁鎂合(he)金或者是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于各(ge)類(lei)中小型骨(gu)(gu)頭、冷凍肉，帶魚骨(gu)(gu)，冷凍魚，...
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電磁(ci)爐現如今已成為(wei)廚(chu)具設備常用的一(yi)個(ge)廚(chu)房電器，因(yin)其通電即用方便快捷又省錢健康非常受歡迎(ying)，但是對于電磁(ci)爐清(qing)洗就(jiu)比較麻煩，因(yin)涉及到用電安全，不能用水清(qing)洗，通常都是簡單的擦(ca)擦(ca)，但是這樣并不能把污垢清(qing)除干凈(jing)，...
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不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具設備(bei)普遍用(yong)以(yi)商用(yong)廚(chu)房設備(bei)中，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)以(yi)抗腐(fu)蝕(shi)、環境保護、易清理等許(xu)多優點被大(da)家喜愛(ai)，不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)的材料分成304和(he)201，那兩者究竟有哪些區別？1、防腐(fu)蝕(shi)性區別304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具設備(bei)和(he)201不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)(gang)廚(chu)具...
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伴(ban)隨著大(da)家對環(huan)境保護意識(shi)的(de)提升(sheng)，如今許多商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)設備選用(yong)(yong)的(de)是(shi)節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)，不但可以提升(sheng)環(huan)境保護，也是(shi)對節(jie)約餐廳廚(chu)房的(de)支出，如何區別(bie)節(jie)能商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)的(de)優劣，實際從什么方面(mian)去(qu)分辨？1.掌握熱效率：熱效率是(shi)評判...
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廚房(fang)設備放置方法：1.根(gen)據工(gong)(gong)藝(yi)流(liu)程進行布(bu)局根(gen)據實際需要廚房(fang)設備在(zai)設計中需要考慮人員的(de)流(liu)動(dong)(dong)、操作(zuo)動(dong)(dong)作(zuo)和順序，按照工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)水線操作(zuo)，減少無效勞動(dong)(dong)。比如粗加工(gong)(gong)間(jian)一進門就要有(you)碗(wan)架和冰(bing)柜，原料要存放在(zai)車(che)間(jian)里(li)。其次(ci)...
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在使(shi)用(yong)制冷(leng)設備或一些大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷(leng)庫的(de)使(shi)用(yong)者(zhe)只需關閉(bi)電(dian)控箱(xiang)內的(de)開(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)開(kai)關就放在開(kai)關的(de)位置上。2.檢查并確認電(dian)源(yuan)線(xian)的(de)電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)或五線(xian)。3...
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一、從品質(zhi)的(de)(de)角度(du)出(chu)發中(zhong)(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)品質(zhi)保證是關(guan)鍵，廚(chu)房(fang)是承載主(zhu)要工作的(de)(de)關(guan)鍵場(chang)所，其品質(zhi)直接關(guan)系到整個廚(chu)房(fang)以(yi)及(ji)餐廳的(de)(de)運營，在落實中(zhong)(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計(ji)的(de)(de)過程中(zhong)(zhong)基(ji)本(ben)的(de)(de)品質(zhi)是核心。不管是針對整體設(she)計(ji)使用的(de)(de)合理(li)性(xing)、還是...
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一(yi)、節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)“節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)”是(shi)商用(yong)廚房設備未來的(de)(de)(de)(de)發(fa)展方向，隨著生活質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)(de)提(ti)高，消(xiao)費(fei)者(zhe)對健康、綠色(se)、品質(zhi)的(de)(de)(de)(de)要求也(ye)越來越高。節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)(bao)設備的(de)(de)(de)(de)采用(yong)，尤其是(shi)油煙(yan)機的(de)(de)(de)(de)高凈化(hua)率不(bu)僅能(neng)避(bi)免油煙(yan)侵(qin)擾(rao)，為環(huan)境(jing)保(bao)(bao)護出一(yi)份(fen)力，還...
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學生是(shi)(shi)的(de)(de)(de)未來(lai)(lai)，食品安全問題(ti)是(shi)(shi)重(zhong)(zhong)(zhong)中之(zhi)(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)。油煙(yan)為大氣(qi)污(wu)(wu)染(ran)三大污(wu)(wu)染(ran)源(yuan)之(zhi)(zhi)一，餐飲油煙(yan)是(shi)(shi)PM2.5的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性有(you)(you)機(ji)物(wu)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要來(lai)(lai)源(yuan)，而揮發性有(you)(you)機(ji)物(wu)是(shi)(shi)大氣(qi)污(wu)(wu)染(ran)的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要治理對象，具(ju)有(you)(you)強烈的(de)(de)(de)辛辣味，對鼻、眼(yan)、咽喉(hou)粘...
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商用廚(chu)具(ju)的選擇：一(yi)、爐具(ju)設備炒(chao)爐是(shi)不銹鋼(gang)廚(chu)房設備中的基(ji)礎設施，一(yi)般可(ke)以分(fen)為(wei)大/小火炒(chao)爐，大炒(chao)爐主(zhu)要(yao)是(shi)針對(dui)需(xu)要(yao)火力加工的菜系，而小炒(chao)類菜肴對(dui)于(yu)火候的強度要(yao)求不高，在(zai)選擇商用廚(chu)具(ju)時要(yao)配置大炒(chao)爐和小炒(chao)爐為(wei)不...
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餐飲廚房廚具設(she)備中燃(ran)氣三(san)門海鮮蒸柜的常見(jian)問(wen)題(ti)及處(chu)理方法(fa)：1、燃(ran)氣閥門的開關(guan)應(ying)按(an)標牌指示進行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所(suo)有燃(ran)氣管路和設(she)備非專業人員切勿(wu)隨意拆動。2、燃(ran)氣三(san)門海鮮蒸柜應(ying)每天清洗(xi)一次。發...
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隨著科學技術的發展，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的種(zhong)類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方法(fa)也越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)時應注(zhu)意哪些安全事項？1.商用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)(bei)中(zhong)使(shi)用(yong)的各種(zhong)商用(yong)廚(chu)(chu)具，需選擇質量檢(jian)驗部門檢(jian)驗合(he)格的廚(chu)(chu)具產品，在使(shi)用(yong)商用(yong)廚(chu)(chu)具時也應...
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蘇(su)州偉壽不銹(xiu)鋼制品有(you)限公司(si)
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