由于商業廚房(fang)規模較(jiao)大，就餐人(ren)數較(jiao)多，因此更要注意食堂(tang)的(de)安全(quan)(quan)衛生(sheng)。容(rong)(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)的(de)地(di)(di)方一定(ding)(ding)要定(ding)(ding)期清(qing)潔消毒，做到防患于未(wei)然，保護廚房(fang)員工和顧客的(de)安全(quan)(quan)。商業廚房(fang)中哪些地(di)(di)方容(rong)(rong)易滋(zi)生(sheng)細菌(jun)，我們又該(gai)如何消滅這(zhe)些細菌(jun)？

根據經驗，商業廚房(fang)中容(rong)易滋(zi)生細(xi)菌的地方主要(yao)有：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入水(shui)槽(cao)中會導致其成為細(xi)菌(jun)和病(bing)毒(du)(du)的滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔(jie)(jie)后，細(xi)菌(jun)和病(bing)毒(du)(du)仍然存(cun)在。簡單的沖洗無法(fa)消除它(ta)們(men)。需要提前(qian)用(yong)肥皂和水(shui)清潔(jie)(jie)它(ta)們(men)，然后用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂(piao)白(bai)劑，或使(shi)用(yong)含(han)有(you)漂(piao)白(bai)劑的清潔(jie)(jie)劑。等(deng)待至少(shao)五分(fen)鐘，然后再用(yong)此(ci)溶液或清潔(jie)(jie)劑擦拭(shi)泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房(fang)還沒(mei)有感(gan)應水龍頭，臟(zang)(zang)手肯定(ding)會弄(nong)臟(zang)(zang)水龍頭和手柄。日常(chang)用抗菌布清(qing)潔可以減(jian)少細(xi)菌和病(bing)毒的數量(liang)，需(xu)要用幾塊布反復擦拭才能(neng)確保(bao)表面成功消(xiao)毒。

3.海綿百潔布

細菌和(he)病(bing)毒喜歡(huan)隱藏在潮(chao)濕的(de)裂縫中。使用(yong)臟(zang)海(hai)綿會將細菌和(he)病(bing)毒傳播到(dao)廚房的(de)其(qi)他(ta)部(bu)分，因(yin)此請確(que)保及(ji)時清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水(shui)很明顯(xian)，需要(yao)將其擦干凈。但你有(you)沒有(you)想過(guo)清潔(jie)(jie)(jie)那些被粘手指觸摸過(guo)的(de)按鈕呢？清潔(jie)(jie)(jie)微波爐時，別(bie)忘了用消毒濕(shi)巾清潔(jie)(jie)(jie)！

5.冰箱

冰箱是細菌、病毒容易繁殖的地方(fang)。沙門氏(shi)菌、李斯特菌、霉菌和(he)酵(jiao)母(mu)菌都可以(yi)在這里(li)找到。因此，在放(fang)置食物時，一定(ding)要(yao)注(zhu)意生(sheng)熟分(fen)開。另(ling)外，記(ji)得將海鮮和(he)肉(rou)類分(fen)開存放(fang)。每月至(zhi)少(shao)清潔一次。如果(guo)有汁液泄(xie)漏(lou)，需立(li)即清洗。

6.砧板

研究發現，至少(shao)18%的切菜板(ban)含有(you)大(da)腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不(bu)同的菜板(ban)上，防止交叉(cha)感染。使用(yong)后用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙(zhi)擦拭干(gan)燥。

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