徐州商用廚房設備是(shi)指(zhi)適(shi)用于酒店(dian)、飯店(dian)、餐廳等(deng)餐飲場(chang)所以(yi)及各(ge)大(da)(da)機關(guan)單(dan)位(wei)、學(xue)校、工(gong)地食堂的大(da)(da)型(xing)廚(chu)房設備，它(ta)的特點是(shi)產(chan)品種類多、規格、功率(lv)、容(rong)量等(deng)各(ge)方面(mian)都(dou)比家用廚(chu)房設備要大(da)(da)很多、價格也(ye)比較高(gao)，側重于整體廚(chu)房，涉(she)及到金屬(shu)材(cai)質部分已(yi)經全部采用不銹鋼材(cai)質。

徐州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。徐州商用廚房設備在設計(ji)上應(ying)首先(xian)考慮安(an)全(quan)隱患，避(bi)免過(guo)多的尖銳設計(ji)，設備符合人體(ti)安(an)全(quan)原則，從材料的選擇，到安(an)裝的過(guo)程，將安(an)全(quan)原則貫徹(che)到每一個(ge)細節中(zhong)，保障(zhang)人在使用過(guo)程中(zhong)的安(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)房(fang)內的(de)(de)操(cao)作要有一個合(he)(he)理的(de)(de)流程(cheng)(cheng)，在廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)設(she)計(ji)上，需按(an)照正確的(de)(de)流程(cheng)(cheng)設(she)計(ji)各部位(wei)的(de)(de)排列，大到整體的(de)(de)間隔布局，再小到灶臺(tai)的(de)(de)高度(du)，吊柜的(de)(de)位(wei)置細節設(she)計(ji)等，都(dou)直接影(ying)響到使用的(de)(de)效(xiao)率(lv)和(he)方便程(cheng)(cheng)度(du)，要選擇符合(he)(he)人體工程(cheng)(cheng)原(yuan)(yuan)理和(he)參照廚(chu)房(fang)操(cao)作程(cheng)(cheng)序，再加強(qiang)人員定(ding)崗定(ding)位(wei)設(she)計(ji)，和(he)雙通(tong)原(yuan)(yuan)理，避免流程(cheng)(cheng)錯亂，順序對(dui)碰，從(cong)而提升整體廚(chu)房(fang)輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房布局(ju)要(yao)以(yi)食藥監局(ju)的硬(ying)性要(yao)求為基礎。整體動線設計要(yao)嚴格做(zuo)到杜絕(jue)食物生熟(shu)交(jiao)叉(cha)、凈污(wu)交(jiao)叉(cha)，且涼菜即(ji)食裱花等特定區間(jian)需配置預進間(jian)；然后配置的設備要(yao)有抗御腐蝕污(wu)染能(neng)力，防止蟑螂(lang)，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能(neng)保證整個廚房設備的內在質量。

4、防火原則　

商用(yong)廚(chu)房設備表層應(ying)具(ju)有(you)防火能力，廚(chu)房設備面(mian)層材料全部使用(yong)不燃(ran)、阻燃(ran)的材料制(zhi)成，燃(ran)氣設備應(ying)裝置(zhi)漏氣感應(ying)裝置(zhi)，自動(dong)熄火裝置(zhi)，防止(zhi)出(chu)現燃(ran)氣空燒(shao)，泄露的可能性。

5、美觀原則

商用廚房(fang)制作需要考慮整體的美觀性(xing)，根據現(xian)場的實地情況，所有設備需達到邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參照歐式的白鋼調理(li)結構，使整個(ge)廚房(fang)呈現(xian)出簡潔大方衛生(sheng)的視(shi)覺(jue)效果。

6、節能環保原則　

環(huan)保(bao)節(jie)能(neng)廚房打造(zao)，需采(cai)用多種設(she)計原(yuan)理，熱能(neng)回收(shou)系統，熱輻(fu)射回收(shou)內壁，蒸汽環(huan)島運用，電設(she)備變頻(pin)控制，節(jie)能(neng)爐具等，從而達到節(jie)省能(neng)源。且(qie)合(he)理利用廚房智能(neng)設(she)備以提高產出效率(lv)，并(bing)有效降(jiang)低人工成本(ben)。

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