隨著(zhu)餐(can)飲業發展，餐(can)飲行業食(shi)品安(an)全受到越(yue)來越(yue)多的關(guan)注，對商用廚房(fang)工程的要求也越(yue)來越(yue)高，這就(jiu)要求在廚房(fang)初(chu)期規劃時(shi)，就(jiu)要保證符合廚房(fang)運作流程及(ji)審批的各種要求。

商(shang)用廚(chu)房(fang)工程一般(ban)分為吧臺功能(neng)區(qu)(qu)、廚(chu)房(fang)功能(neng)區(qu)(qu)、辦公(gong)室區(qu)(qu)、員工休息區(qu)(qu)、更衣區(qu)(qu)、員工廁(ce)所、進出(chu)貨驗(yan)貨接收區(qu)(qu)、干料倉庫區(qu)(qu)、冷凍冷藏庫區(qu)(qu)、污(wu)餐具清洗區(qu)(qu)、垃圾分級分類及資源回收整(zheng)理區(qu)(qu)等。

餐飲(yin)廚房設計的基本要點：

1. 清濁(zhuo)分離：魚肉處理-蔬果(guo)處理-出菜動線(xian)(xian)-污(wu)餐具回收動線(xian)(xian)-垃圾(ji)回收-進出貨(huo)動線(xian)(xian)。

2. 冷(leng)熱分離(li)：蔬果調(diao)理區-冷(leng)食(shi)輕食(shi)調(diao)理區-熱食(shi)調(diao)理區。

3. 動(dong)線順(shun)暢(chang)：進(jin)出貨動(dong)線-庫存庫房動(dong)線-準(zhun)備區前處(chu)理動(dong)線。

4. 油(you)煙順(shun)暢：油(you)煙處(chu)理排放-新鮮(xian)空氣輸入-冷氣調合。

5. 衛(wei)生(sheng)管理：食品(pin)衛(wei)生(sheng)-環境衛(wei)生(sheng)-人員衛(wei)生(sheng)及(ji)健康管理。

6. 環保(bao)及(ji)節能理念：油(you)煙處理-油(you)水殘渣分離-噪音防治-垃圾(ji)分級(ji)分類-能源及(ji)水資(zi)源回收。

7. 使(shi)(shi)用(yong)(yong)性(xing)：設備功能重迭使(shi)(shi)用(yong)(yong)性(xing)-設備使(shi)(shi)用(yong)(yong)落實(shi)-保(bao)養及故障排除。

8. 燈光水電消(xiao)防(fang)安全。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于徐州商用廚房設備,徐州酒店廚房設備,徐州不銹鋼廚房設備及廚房(fang)設備的研發、制(zhi)造(zao)、設計、安裝為一體(ti)的企業(ye),服務于酒店(dian)整體(ti)廚房(fang),工廠食堂(tang)(tang),學校食堂(tang)(tang)等,歡(huan)迎來電咨(zi)詢：！