1、炒(chao)爐：主要用于(yu)炒(chao)菜(cai)，且單次炒(chao)菜(cai)的分量很少。 

2、燃(ran)氣式(shi)矮(ai)湯(tang)爐：主(zhu)要用于燒菜、熬(ao)湯(tang)、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿（如(ru)直徑500X400H湯(tang)桶(tong)）進行(xing)烹飪。 

3、燃氣式(shi)煲仔爐：主要用于慢火（文(wen)火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進(jin)行烹飪。該爐具不(bu)要風機，一般狀況下使用6、7英寸(cun)文(wen)華爐頭（燃燒器）。 

4、燃(ran)氣式(shi)大鍋(guo)灶：主要作用(yong)為(wei)(wei)一次性烹飪很多食物(wu)，如就餐人(ren)數(shu)較多的(de)員工食堂(tang)、學(xue)校餐廳等場地，能夠用(yong)于炒菜、鹵味，也能用(yong)來蒸(zheng)飯、做(zuo)饅頭、小籠包、菜等，做(zuo)為(wei)(wei)蒸(zheng)爐使用(yong)時需要配套設施使用(yong)籠屜。 

5、燃氣式鼓(gu)風蒸(zheng)爐(lu)：用(yong)水蒸(zheng)汽來烹飪食(shi)物，食(shi)物擱放到(dao)籠(long)屜中。 

6、燃(ran)氣式鼓風雙格(ge)腸粉爐：主要用(yong)于蒸制腸粉，原理和(he)蒸爐一(yi)樣，有(you)水膽(dan)，并特別裝(zhuang)上全(quan)自動(dong)熄(xi)火裝(zhuang)置，確保了使用(yong)全(quan)過程的(de)安(an)全(quan)性(xing)。 

7、燃氣式(shi)蒸飯灶：也稱為蒸飯柜，分單門和雙門（上下(xia)雙門、左右雙門）、三門三種形式(shi)。

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