商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)做(zuo)為新一代的烹飪工具(ju)，分為多種類型的產品(pin)，包括商用(yong)大炒爐(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)、大功(gong)率煲湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煮面爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電磁(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為大家(jia)介紹六種調試商用(yong)電磁(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)功(gong)率的方法，一起來了解一下吧。

一(yi)、 變(bian)壓器初級抽頭切換、調(diao)頻(pin)、調(diao)壓法(fa)

通(tong)過切換商用(yong)電(dian)磁爐變壓器的(de)初級(ji)抽頭獲得大(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。由(you)于(yu)使用(yong)了脈沖功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出變壓器，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)輸出級(ji)與負載匹配良好。功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)級(ji)可以在(zai)良好狀態(tai)下工(gong)作。大(da)、中、小(xiao)檔(dang)(dang)位采(cai)用(yong)頻率(lv)(lv)(lv)跟蹤(zong)法，功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)在(zai)零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)和零(ling)(ling)電(dian)流開關(guan)狀態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)到中檔(dang)(dang)、中檔(dang)(dang)到大(da)檔(dang)(dang)的(de)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)調(diao)節范圍內，通(tong)過微調(diao)激(ji)勵脈沖頻率(lv)(lv)(lv)來(lai)連(lian)續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)工(gong)作在(zai)零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)流導通(tong)，接近(jin)零(ling)(ling)電(dian)流關(guan)斷狀態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)(dang)位到零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)范圍內，采(cai)用(yong)調(diao)頻方式會破壞(huai)功(gong)(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)管(guan)(guan)的(de)零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)狀態(tai)。

　　這種(zhong)功(gong)率(lv)調節(jie)方(fang)法相對復雜且成本高。其突出優點(dian)是功(gong)率(lv)調節(jie)范圍(wei)寬，功(gong)率(lv)輸出級與負載(zai)匹配性(xing)好(hao)，商用電磁爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱(re)器溫升小于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種方法的(de)(de)優點是電(dian)(dian)路簡單，但商(shang)用電(dian)(dian)磁爐輸出功(gong)率(lv)大(da)時，電(dian)(dian)流(liu)相位滯(zhi)后于電(dian)(dian)壓(ya)相位，大(da)電(dian)(dian)流(liu)狀態下關斷時，功(gong)率(lv)管(guan)消(xiao)耗(hao)很大(da)。因此(ci)即使散熱器上(shang)的(de)(de)溫升(sheng)沒有顯著增加，芯片也可能過熱并損壞ICBT電(dian)(dian)源模(mo)塊。因此(ci)在8kW以上(shang)的(de)(de)功(gong)率(lv)時不(bu)宜采用該方法調功(gong)。

三、 改變整(zheng)流電壓法

將(jiang)三(san)相整流模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改(gai)為可控整流模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)，通(tong)過(guo)控制電(dian)壓(ya)為0~10V的可控整流模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)改(gai)變(bian)整流后(hou)的DC輸出(chu)電(dian)壓(ya)來改(gai)變(bian)商用(yong)電(dian)磁(ci)爐的輸出(chu)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，在(zai)額(e)定(ding)輸入電(dian)壓(ya)下，整流模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)完全導通(tong)，獲得額(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)，在(zai)非額(e)定(ding)大(da)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)下，由于整流后(hou)的輸出(chu)DC電(dian)壓(ya)降(jiang)低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)與電(dian)壓(ya)呈平方(fang)(fang)關系下降(jiang)。這種(zhong)功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節方(fang)(fang)式(shi)的優點(dian)是電(dian)路簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節連(lian)續。頻率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤可以(yi)在(zai)整個功(gong)(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節范(fan)圍內實現。這種(zhong)電(dian)路的缺點(dian)是可控整流模(mo)(mo)塊(kuai)(kuai)沒有完全導通(tong)，存在(zai)斬波(bo)(bo)間隙(xi)，對(dui)電(dian)磁(ci)兼容(rong)指標影響很大(da)。為了(le)通(tong)過(guo)電(dian)磁(ci)兼容(rong)指標，對(dui)電(dian)源濾波(bo)(bo)器(qi)和整流濾波(bo)(bo)電(dian)路的要求較高，而(er)且(qie)這部(bu)分的元器(qi)件數(shu)量比(bi)較多，增加了(le)整機的尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓器沒有抽(chou)頭，則它僅用(yong)于將感應線圈與主電(dian)源(yuan)隔(ge)離(li)并(bing)(bing)匹配負載。作用(yong)T1和(he)T2為左橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為右橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激勵(li)脈(mo)(mo)沖被反(fan)轉，并(bing)(bing)且具(ju)有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)間來確保T1和(he)T2不(bu)產生(sheng)公共導(dao)通(tong)。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激勵(li)脈(mo)(mo)沖被反(fan)轉并(bing)(bing)且具(ju)有足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)間。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)激勵(li)脈(mo)(mo)沖相(xiang)位差從(cong)(cong)180變(bian)為0時(shi)(shi)，商用(yong)電(dian)磁爐的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)從(cong)(cong)大值到小值連續平滑變(bian)化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)管(guan)實現零(ling)(ling)電(dian)壓切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)(de)(de)功率(lv)(lv)管(guan)實現零(ling)(ling)電(dian)流開(kai)關(guan)。實際使(shi)用(yong)移相(xiang)脈(mo)(mo)寬調制法時(shi)(shi)，由于省略了補償(chang)電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁爐功率(lv)(lv)小時(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)(de)零(ling)(ling)電(dian)壓開(kai)關(guan)會錯位，所以功率(lv)(lv)低時(shi)(shi)采(cai)用(yong)間隙加熱法調節(jie)功率(lv)(lv)。

移相脈寬(kuan)調制法的缺點是IGBT管(guan)中有大電流(liu)通過續流(liu)二(er)極管(guan)，功率管(guan)的工作狀(zhuang)態(tai)不如(ru)上述變(bian)壓器抽頭法。它的優點是可以連續調節(jie)功率，省去了三個交流(liu)接觸器。

五(wu)、 脈沖功率(lv)輸出變壓(ya)器初級抽頭(tou)切換法

控(kong)制電(dian)路可以(yi)分(fen)別接(jie)(jie)通三(san)個(ge)交流接(jie)(jie)觸器(qi)的常開觸點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通脈(mo)沖功率(lv)(lv)輸出變(bian)壓器(qi)的一次(ci)抽頭(tou)，分(fen)別獲得大(da)、中(zhong)、小、三(san)檔的功率(lv)(lv)。由(you)于接(jie)(jie)觸器(qi)的存(cun)在，這種功率(lv)(lv)調節方式(shi)的機芯體積龐大(da)。小心打開和關閉接(jie)(jie)觸器(qi)時(shi)，需要(yao)首先(xian)關閉激勵脈(mo)沖，以(yi)便(bian)在功率(lv)(lv)輸出級沒有電(dian)流時(shi)可以(yi)切(qie)換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)(jian)隙施加(jia)激勵(li)脈沖(chong)(chong)，使商用電磁爐間(jian)(jian)(jian)歇加(jia)熱(re)，控制間(jian)(jian)(jian)歇加(jia)熱(re)時間(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)隔(ge)，調(diao)節電磁爐功(gong)率。電路(lu)簡單(dan)，但通斷時有電磁噪(zao)聲，對電源有電流沖(chong)(chong)擊。使用這(zhe)種功(gong)率調(diao)節方法(fa)時，要注意電流為零時激勵(li)脈沖(chong)(chong)的(de)關(guan)斷，否則關(guan)斷時鍋底的(de)電磁噪(zao)聲會(hui)比較大。

以上就是六種(zhong)調試商用(yong)(yong)電磁爐功率(lv)的方法,該設備適用(yong)(yong)于餐飲行(xing)業、廠礦院(yuan)校、機關(guan)團(tuan)體、軍警部隊等企事(shi)業單位的廚房。

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