為保障商用廚房(fang)的衛(wei)生整潔，和用餐客戶的身體(ti)健康，需要每天進行清(qing)洗，下(xia)面一起來(lai)看看商用廚房(fang)排煙系統清(qing)洗方(fang)法：

1.切斷電源

首先重點清(qing)(qing)洗(xi)通(tong)過(guo)排煙(yan)口(kou)與煙(yan)罩同(tong)步(bu)平行(xing)的(de)(de)(de)排煙(yan)道，商業場(chang)所的(de)(de)(de)廚房排煙(yan)系統都(dou)是大型的(de)(de)(de)，不像家用(yong)的(de)(de)(de)抽(chou)油(you)煙(yan)機那樣(yang)可以將(jiang)每個(ge)部(bu)分(fen)都(dou)拆下來，如(ru)排煙(yan)罩的(de)(de)(de)清(qing)(qing)洗(xi)就需要技術人員進(jin)入(ru)煙(yan)道內，先用(yong)特(te)制工具(ju)將(jiang)較厚的(de)(de)(de)一部(bu)分(fen)油(you)污鏟除。因堆(dui)積了大量的(de)(de)(de)油(you)污，需要用(yong)到比(bi)較專業的(de)(de)(de)高(gao)(gao)效化油(you)劑，用(yong)高(gao)(gao)壓清(qing)(qing)洗(xi)機噴(pen)射化油(you)劑后半小時，用(yong)清(qing)(qing)水沖洗(xi)干凈。

2.清洗風機

經過長時間的(de)(de)(de)運(yun)行后(hou)，風(feng)(feng)機(ji)的(de)(de)(de)扇葉上會因為(wei)油污的(de)(de)(de)堆(dui)積而變(bian)得(de)厚重，風(feng)(feng)機(ji)內(nei)(nei)部空間也會因為(wei)油污的(de)(de)(de)關系(xi)變(bian)小，排(pai)風(feng)(feng)效(xiao)果就會越來越差。首先要(yao)將(jiang)風(feng)(feng)機(ji)拆(chai)下(xia)來，清(qing)洗(xi)內(nei)(nei)部葉輪和內(nei)(nei)壁；然(ran)后(hou)清(qing)洗(xi)風(feng)(feng)機(ji)表(biao)面。組裝(zhuang)前，要(yao)給風(feng)(feng)機(ji)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)傳動裝(zhuang)置添加潤滑(hua)油，確保風(feng)(feng)機(ji)靈活(huo)排(pai)風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙系統的通風效(xiao)果(guo)還受(shou)到油煙凈化(hua)器(qi)的影響。凈化(hua)器(qi)長(chang)時間使(shi)用過(guo)后(hou)，內部的板和(he)過(guo)濾(lv)網(wang)(wang)上都會積(ji)有(you)大量(liang)油污，油煙凈化(hua)效(xiao)果(guo)變(bian)差。有(you)數據(ju)(ju)表明，80%左(zuo)右的廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)煙不(bu)暢(chang)，都是由于長(chang)期不(bu)重視對(dui)油煙凈化(hua)器(qi)內置過(guo)濾(lv)網(wang)(wang)的清(qing)潔。油煙凈化(hua)器(qi)分多種類型，先用高(gao)效(xiao)清(qing)洗劑浸泡，再根據(ju)(ju)不(bu)同(tong)類型凈化(hua)器(qi)結合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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