西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)(fang)主(zhu)要分(fen)西(xi)(xi)餐(can)烹(peng)調(diao)主(zhu)廚房(fang)(fang)、西(xi)(xi)餐(can)冷房(fang)(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang)(fang),它們之間由于加工(gong)生產的菜(cai)式品(pin)種不同,使用廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)也不同.西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)(fang)分(fen)工(gong)細致,廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)種類繁多用途(tu)專一,機械化程度比較高且完善(shan),下面(mian)介紹幾(ji)種常用的西(xi)(xi)餐(can)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)：

1、蒸(zheng)汽(qi)夾層(ceng)湯鍋(guo)(guo)：該鍋(guo)(guo)主要由機(ji)架、蒸(zheng)汽(qi)管路、鍋(guo)(guo)體(ti)、傾鍋(guo)(guo)裝置組成(cheng).主要材料為不銹鋼,符合食品(pin)衛(wei)生要求(qiu),外觀造型美觀大(da)方(fang),使用(yong)方(fang)便(bian)省(sheng)力(li).傾鍋(guo)(guo)裝置通過(guo)手輪帶(dai)動(dong)蝸輪蝸桿及(ji)齒輪傳動(dong),使鍋(guo)(guo)體(ti)傾斜出(chu)料.翻轉動(dong)作(zuo)也有電(dian)動(dong)控制的(de),使整個操作(zuo)過(guo)程安全(quan)且省(sheng)力(li).

2、平頂扒爐：主(zhu)要用于西餐(can)燒烤牛肉、肉塊等(deng)食(shi)(shi)物,需要具(ju)有操作簡單、加熱更為快(kuai)捷的設備,通過此設備可以快(kuai)速(su)滿足(zu)客(ke)戶(hu)在短時間(jian)內(nei)實現(xian)肉食(shi)(shi)品的烤、煎(jian)、炸方式烹飪.

3、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐(can)(can)的蒸柜(ju)類似但從外形上大有區別,因(yin)為西餐(can)(can)主要(yao)用于小點食(shi)品的制作,而(er)中餐(can)(can)的蒸柜(ju)主要(yao)是用于蒸菜等食(shi)物.

4、多(duo)功(gong)能烤箱：主要(yao)用于西餐的烤類食(shi)品的器(qi)皿,所謂腳多(duo)功(gong)能是建立在溫度上,不(bu)管是多(duo)少高(gao)溫低溫都可以(yi)進行烤,一般的西餐廳用于面包、西點等(deng)食(shi)品的制作.

5、保(bao)鮮柜(ju)：不管(guan)種類餐廳(ting)食(shi)(shi)物的新鮮都不能缺少,只有新鮮的食(shi)(shi)物才保(bao)證食(shi)(shi)物的衛(wei)生.

6、炸(zha)爐(lu)：對(dui)于(yu)西餐來講不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)就(jiu)(jiu)是炸(zha)爐(lu)了,因為西餐廳常有(you)食(shi)客點相關的(de)油炸(zha)食(shi)品,我們(men)常見(jian)的(de)這路可(ke)(ke)以(yi)在類似肯德基、麥(mai)當勞這種餐廳不(bu)少見(jian),常見(jian)的(de)炸(zha)雞腿(tui)、炸(zha)雞翅(chi)就(jiu)(jiu)出(chu)自于(yu)這個設備.

7、焗(ju)爐(lu)(lu)：面火焗(ju)爐(lu)(lu)是一種立式的扒爐(lu)(lu),中間爐(lu)(lu)膛內有鐵架(jia),一般可升降.熱源在(zai)頂端,一般適用于原(yuan)料的上色(se)和(he)表面加(jia)熱.

8、速凍柜：西餐中常會(hui)出現一(yi)些需要(yao)快速冷(leng)凍的食品,如速凍咖啡、冷(leng)飲都需要(yao)通過這款(kuan)設備(bei)進行加工.

9、多士(shi)爐：一(yi)種小(xiao)型電熱烤(kao)(kao)面包(bao)片加熱.家庭和酒店都可使(shi)用,操作方便,是烤(kao)(kao)多士(shi)片的設備,有烤(kao)(kao)兩片、四片、六片等機型.

10、轉烤(kao)爐：西餐廳中并不(bu)是所有的(de)食(shi)物都是炸而成,很多食(shi)物也會使(shi)用到轉動的(de)烤(kao)爐,這樣(yang)可以快(kuai)的(de)通過(guo)360度的(de)轉動.

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于徐州商用廚房設備,徐州酒店廚房設備,徐州不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設備的(de)研發、制造、設計、安裝為(wei)一體(ti)的(de)企業,服務于酒店整體(ti)廚房,工廠食(shi)堂,學校食(shi)堂等,歡迎(ying)來電咨詢：！