廚房設備放置方法：

1.根據(ju)工藝流程(cheng)進行布(bu)局

根據(ju)實際需(xu)要廚房設備在(zai)設計中需(xu)要考慮人員(yuan)的(de)流(liu)動、操(cao)作(zuo)動作(zuo)和(he)順序，按(an)照工(gong)(gong)作(zuo)流(liu)水線操(cao)作(zuo)，減少(shao)無效(xiao)勞動。比(bi)如(ru)粗加工(gong)(gong)間一(yi)進門(men)就要有(you)碗架(jia)和(he)冰(bing)柜(ju)，原料要存放在(zai)車(che)(che)間里。其次，要有(you)工(gong)(gong)作(zuo)臺、洗(xi)菜池和(he)采摘(zhai)清(qing)洗(xi)的(de)垃圾車(che)(che)，還要有(you)凈(jing)菜的(de)貨架(jia)和(he)運輸(shu)車(che)(che)。

2.廚(chu)房設備(bei)位(wei)置(zhi)合理

同類(lei)裝(zhuang)備和相(xiang)關的廚房設備盡量(liang)合(he)理(li)搭配在一起，便于協調配合(he)和合(he)理(li)應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員使用方(fang)便，合(he)理(li)設(she)置相(xiang)關(guan)廚房設(she)備(bei)位，保證工(gong)作(zuo)效率，如灶臺(tai)(tai)、調料臺(tai)(tai)等，配有(you)工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)(墩(dun))和水(shui)池的櫥柜、貨架等附(fu)屬設(she)備(bei)應穿插(cha)保鮮工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)和移門工(gong)作(zuo)臺(tai)(tai)，搭配合(he)理(li)，使用方(fang)便。

4.廚房設備的分開擺放(fang)

冷熱(re)廚(chu)房(fang)設(she)備，干濕(shi)廚(chu)房(fang)設(she)備要(yao)分開，生熟廚(chu)房(fang)設(she)備要(yao)分開，需要(yao)打開的設(she)備要(yao)預留空(kong)地；冰柜(ju)、保鮮工(gong)作臺等冷藏設(she)備不能靠(kao)近(jin)灶臺一側(ce)設(she)置；水池不要(yao)靠(kao)近(jin)表(biao)面(mian)外殼，以免受(shou)潮發霉(mei)。

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