餐飲廚房廚具設備中(zhong)燃(ran)氣(qi)三門海鮮蒸柜的常見問(wen)題及處理方(fang)法：

1、燃氣(qi)閥(fa)門的(de)開關應(ying)按(an)標牌指示進行，切(qie)勿(wu)用硬器敲擊(ji)旋鈕以免損壞，所有(you)燃氣(qi)管路和設備非專業(ye)人(ren)員(yuan)切(qie)勿(wu)隨意拆動。

2、燃(ran)氣三門海鮮蒸(zheng)柜應(ying)每天清洗一次。發現燃(ran)燒器火孔(kong)和風孔(kong)被油污堵塞，可用鐵絲通孔(kong)，使火焰燃(ran)燒保持正常。

3、保持水箱(xiang)內水量(liang)在(zai)四分(fen)之三左右，以防爐膽(dan)空燒。

4、每天使用完畢，爐膽里的(de)水須更換一(yi)次(ci)，保持爐膽內的(de)水位在正常位置。經(jing)常檢查浮球閥工作正常與(yu)否(fou)，若發現不正常情況，要及時修(xiu)理和更換。

5、每(mei)天使(shi)用完畢，要(yao)把蒸箱內和承液槽(cao)上(shang)的菜渣(zha)、湯汁(zhi)清除干凈。

6、經常清理燃燒(shao)器表面上的污物和氧化皮(pi)，使其火(huo)孔(kong)保證(zheng)通暢，點火(huo)正常，以防(fang)爆燃，確保燃燒(shao)工況良好(hao)。

7、各燃氣(qi)閥門由專業人(ren)員定期檢查和加高溫密封油。

8、風機正常運行半(ban)年(nian)左右要進(jin)行維護保養。清理(li)進(jin)風口、葉輪、鍋(guo)腔內的雜(za)物和(he)污垢等，保證風機正常運轉。

使用注意事項：

1、為了(le)安(an)全起見(jian)，應(ying)該(gai)由合格的管道工(gong)來(lai)安(an)裝燃氣(qi)爐灶(zao)，該(gai)管道工(gong)應(ying)該(gai)熟悉燃氣(qi)安(an)裝工(gong)作(zuo)和當地(di)燃氣(qi)要求。不同(tong)燃氣(qi)需(xu)采用(yong)不同(tong)密封材料，城市煤氣(qi)應(ying)采用(yong)含鉛厚白漆，天然氣(qi)、液化(hua)石(shi)油氣(qi)應(ying)采用(yong)聚四(si)氟乙(yi)烯(xi)薄膜（又稱生(sheng)料帶或塑料王）。

2、非專業人員(yuan)不得擅(shan)自(zi)拆卸燃氣(qi)開關、燃具廚具設備和燃氣(qi)管道。

3、通(tong)氣(qi)(qi)前，需進行氣(qi)(qi)密性試驗，試驗壓力為10KPa。穩壓3分鐘無壓降(jiang)。通(tong)氣(qi)(qi)后(hou)需檢(jian)查燃氣(qi)(qi)管道(dao)、閥門(men)及擴口銅接(jie)頭(tou)連接(jie)處不得(de)有漏氣(qi)(qi)現象。

4、如果發現燃氣泄漏(lou)，應(ying)立即關閉燃氣總閥，切斷氣源(yuan)。

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