廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，徐州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。徐州商用廚房設備使(shi)用頻率高，相應的體積較大，功率也大，較重，當然價(jia)格也高。

餐(can)飲業廚房功能區的劃分(fen)：主食庫，副食、干(gan)貨庫，腌制(zhi)間(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)，蔬菜初(chu)加工(gong)間(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加工(gong)間(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐(can)區，售賣、傳菜區，就(jiu)餐(can)區。

1、熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸(zheng)飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)，煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜(ju)，電磁爐(lu)(lu)(lu)，微(wei)波爐(lu)(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分(fen)為(wei)食(shi)品(pin)儲藏(zang)部分(fen),平板貨架(jia)、米面柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物(wu)用品(pin)儲藏(zang)部分(fen)：調(diao)料(liao)柜(ju)(ju)、售賣(mai)工作臺、各種底柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多(duo)功(gong)能裝飾(shi)柜(ju)(ju)等。

3、食品機(ji)械：和(he)面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片(pian)機(ji)、打蛋機(ji)等。

4、調(diao)理設備：調(diao)理臺面(mian)，整理、切(qie)菜、配料(liao)、調(diao)制的工具和(he)器皿。

5、制(zhi)冷(leng)(leng)設備：冷(leng)(leng)飲(yin)機、制(zhi)冰機、冰柜(ju)、冷(leng)(leng)庫、冰箱(xiang)等。

6、洗滌消毒(du)設備(bei)：冷熱水的供應系統、排(pai)水設備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫(wen)消毒(du)柜等(deng)(deng)，洗滌后在廚房(fang)操(cao)作中產生的垃圾(ji)處置設備(bei)等(deng)(deng)、食品垃圾(ji)粉碎器等(deng)(deng)設備(bei)。

7、運輸設備：升降機(ji)、傳菜梯、餐(can)梯等(deng)。

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