徐州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的徐州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設備(bei)特點：用水的加熱(re)設備(bei)，容易(yi)產生(sheng)水垢，影響導(dao)熱(re)浪費能源，需要定(ding)期除垢。

1、可以(yi)用(yong)醋(cu)精、檸檬(meng)酸或者專用(yong)的(de)固體除(chu)(chu)垢(gou)劑加到水里來清(qing)除(chu)(chu)，除(chu)(chu)3g水垢(gou)大約(yue)需(xu)要(yao)用(yong)1g除(chu)(chu)垢(gou)劑。

2、海(hai)鮮(xian)(xian)蒸箱類(lei)等有水膽(dan)類(lei)的設(she)備，水不食(shi)用，水重復沸騰。每天(tian)需換(huan)一次新(xin)鮮(xian)(xian)的水。

3、有齒輪的一定要定期加潤滑(hua)油(you)潤滑(hua)，檢查皮帶是(shi)否松動。

二、燃氣類設備

包含設備(bei)：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵板燒(shao)、燃(ran)氣意(yi)粉爐等。

1、定期檢(jian)查(cha)燃氣(qi)接口(kou)是(shi)否(fou)漏氣(qi)，通氣(qi)點(dian)火裝置是(shi)否(fou)能正常點(dian)火，所有燃氣(qi)開關、閥門都要(yao)檢(jian)查(cha)。

2、日常維保(bao)：定期清洗冷(leng)凝器風扇扇葉，檢查(cha)電機電流、線路(lu)、是否缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前端凈化器(qi)、后端凈化器(qi)、風機(ji)、風柜等。

酒店的徐州商用廚房設備維(wei)修保養一定要(yao)注意，在日常(chang)維(wei)保中，要(yao)記得定期(qi)清洗排煙罩、油(you)煙凈(jing)化(hua)器、排煙管道、風機和風柜等，依(yi)情況使用(yong)濕抹(mo)布(bu)或(huo)者火(huo)堿(jian)等除油(you)劑(ji)清理(li)油(you)污，清洗的(de)時候一定要(yao)干(gan)凈(jing)，避免發生火(huo)災。

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