近年來一些賓館飯店、商(shang)場超市因長期未(wei)進行油煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)清(qing)洗，使煙(yan)(yan)道(dao)油垢堆積過多而引發的火(huo)災事故時有發生，有的還(huan)造成(cheng)了人(ren)員(yuan)傷亡和財產損失。今(jin)天就(jiu)煙(yan)(yan)道(dao)火(huo)災原因作(zuo)一簡(jian)要分析。

從材質來(lai)看，賓館飯(fan)店和(he)大(da)型商場超市廚(chu)房內的(de)(de)煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)(chou)油煙(yan)管道(dao)通常(chang)都(dou)是(shi)(shi)用鐵(tie)皮(pi)或有(you)機玻璃制作(zuo)的(de)(de)，這些材質本(ben)身是(shi)(shi)不燃的(de)(de)，沒有(you)火災(zai)危險(xian)性，但(dan)有(you)的(de)(de)賓館飯(fan)店為了降溫隔熱，在這些不燃材料的(de)(de)管道(dao)外包了一層可(ke)燃材料，反(fan)而帶來(lai)了火災(zai)危險(xian)。還有(you)的(de)(de)小(xiao)飯(fan)館為節約(yue)成(cheng)本(ben)，用復合木板制成(cheng)煙(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)(chou)油煙(yan)管道(dao)，這些材料本(ben)身就(jiu)是(shi)(shi)可(ke)燃物，一旦火苗上(shang)竄，或油鍋(guo)著火就(jiu)有(you)可(ke)能被直接引燃，火災(zai)危險(xian)性大(da)。

 油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)是造(zao)成(cheng)煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災(zai)的(de)主要因素。由于油(you)(you)(you)煙(yan)所帶的(de)煙(yan)塵有(you)粘性，可以附著(zhu)在(zai)煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)內(nei)壁上形(xing)成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的(de)地方易附著(zhu)和堆積(ji)(ji)，如果(guo)長時(shi)間未(wei)對其進行清洗，油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)就(jiu)會(hui)越(yue)積(ji)(ji)越(yue)厚，堵塞管(guan)道(dao)(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)本身是可燃(ran)(ran)的(de)，遇明火(huo)或(huo)溫(wen)度(du)過(guo)高會(hui)燃(ran)(ran)燒(shao)，并沿著(zhu)管(guan)道(dao)(dao)內(nei)壁蔓(man)延，導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)堵塞通道(dao)(dao)后，會(hui)使(shi)油(you)(you)(you)煙(yan)排(pai)放不(bu)及(ji)時(shi)，造(zao)成(cheng)煙(yan)囪(cong)和抽油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內(nei)溫(wen)度(du)過(guo)高，引起油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)(gou)自燃(ran)(ran)或(huo)管(guan)道(dao)(dao)可燃(ran)(ran)外包裝材料燃(ran)(ran)燒(shao)造(zao)成(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一(yi)些廚房操作人員(yuan)消防意識差、責任心不強(qiang)，在未斷(duan)(duan)火、斷(duan)(duan)氣、斷(duan)(duan)油或正(zheng)在燒(shao)油炒(chao)菜時(shi)脫崗，一(yi)旦失火，火苗(miao)很容易通過(guo)煙囪和抽(chou)油煙管道(dao)蔓延成災。

煙(yan)道(dao)火災的預防對策設有廚房的賓館飯店(dian)等場(chang)所，先要(yao)注意在煙(yan)囪和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的布置上，不(bu)能(neng)穿過(guo)可燃(ran)裝修材料(liao)；煙(yan)囪和抽油煙(yan)管(guan)道(dao)的用(yong)材本身(shen)應(ying)采用(yong)不(bu)燃(ran)材料(liao)，且不(bu)能(neng)外包可燃(ran)材料(liao)。

抽(chou)油煙罩每日(ri)用完后(hou)要(yao)擦洗(xi)1次，清理當日(ri)的(de)油垢(gou)；每個(ge)季度要(yao)清洗(xi)1次，及(ji)時清理掉附著(zhu)和堆積在里面的(de)油垢(gou)及(ji)其他臟物，以免煙道和抽(chou)油煙管道內壁或彎道內的(de)油垢(gou)和臟物堆積過多(duo)帶來火(huo)災危險。

完善廚房內的消防(fang)設施設備，配齊火(huo)災報警(jing)設備，對火(huo)情及(ji)時進(jin)行(xing)監測(ce)、報警(jing)；增配1211或二氧化碳等氣(qi)體滅火(huo)器，以便火(huo)災初起時，將(jiang)氣(qi)體噴(pen)入(ru)煙道(dao)(dao)進(jin)行(xing)滅火(huo)，在煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)道(dao)(dao)末端處設開式灑水噴(pen)頭，一旦(dan)煙道(dao)(dao)內發生火(huo)災，開啟(qi)灑水噴(pen)頭阻止(zhi)火(huo)勢蔓延。

對廚房操(cao)作(zuo)人員經常進行防火常識教(jiao)育，制定廚房內的(de)用火、用電(dian)、用氣、用油的(de)管(guan)理制度，規范操(cao)作(zuo)方法和操(cao)作(zuo)規程，以(yi)免人為(wei)疏忽引發火災。同(tong)時強(qiang)化主要部位值班(ban)制度的(de)落(luo)實，減小因未進行油煙管(guan)道清洗而(er)引起火災事(shi)故的(de)發生幾率(lv)。

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