商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)新(xin)風(feng)系統(tong)是(shi)商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)(gong)程的(de)一部分，成功的(de)新(xin)風(feng)系統(tong)，首先(xian)為了保(bao)(bao)證平(ping)衡的(de)風(feng)量風(feng)壓，且(qie)不能對室內的(de)原有溫(wen)度(du)有較大(da)的(de)影響，其(qi)次，空氣的(de)流向需是(shi)順暢(chang)合理而(er)舒適的(de)。還有通風(feng)的(de)時(shi)間(jian)，廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)(gong)作人員工(gong)(gong)作時(shi)都(dou)在不停的(de)呼吸，隨時(shi)都(dou)需要新(xin)鮮(xian)的(de)空氣，所以商(shang)用廚(chu)房(fang)(fang)的(de)通風(feng)也要保(bao)(bao)證工(gong)(gong)作時(shi)段能夠不間(jian)斷運行，同時(shi)要保(bao)(bao)障所進入的(de)新(xin)風(feng)是(shi)潔(jie)凈健康的(de)。

新風(feng)系(xi)統的設(she)計配置需遵循以下(xia)幾個原則：

一、定(ding)義新風管道走向(xiang)

新風(feng)從(cong)空(kong)氣(qi)潔(jie)凈區(qu)(qu)(qu)域進入，由污濁處排出(chu)(chu)。一般污濁空(kong)氣(qi)從(cong)浴室(shi)、衛生間及廚房廚具灶(zao)間排出(chu)(chu)，新鮮空(kong)氣(qi)從(cong)室(shi)外區(qu)(qu)(qu)域引入，通過管道送(song)到各個需(xu)要區(qu)(qu)(qu)域。

二、確定廚房內(nei)的排風量(liang)

廚房排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)先對廚房的廚具爐頭煙(yan)罩數量(liang)(liang)(liang)計(ji)算(suan)，確定總(zong)(zong)的排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，按總(zong)(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)計(ji)算(suan)鮮(xian)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)，一般來說較(jiao)封(feng)閉房間新風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的2/3，門窗(chuang)較(jiao)開放的廚房空間排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)量(liang)(liang)(liang)的1/2，以保(bao)持(chi)室內風(feng)(feng)壓平衡，油煙(yan)廢氣能順利排(pai)(pai)(pai)出，又使人(ren)感到舒(shu)適。

三、新風的質量

通過(guo)(guo)前(qian)端過(guo)(guo)濾(lv)(lv)裝(zhuang)置(zhi)，保證引入的(de)(de)(de)空氣(qi)是潔凈的(de)(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)(de)。所以過(guo)(guo)濾(lv)(lv)裝(zhuang)置(zhi)效果很(hen)(hen)重(zhong)要，同時選擇合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很(hen)(hen)重(zhong)要。該系統(tong)由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)、排(pai)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)及各種(zhong)管(guan)道(dao)和接(jie)頭組成。工作(zuo)原理(li)為：在廚(chu)房內(nei)(nei)污染嚴(yan)重(zhong)的(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐(lu)灶(zao)煙罩區(qu)(qu)、初加工去、生(sheng)殺區(qu)(qu)等）實(shi)施排(pai)風(feng)(feng)(feng)，由排(pai)風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室(shi)內(nei)(nei)負壓(ya)使(shi)室(shi)外新(xin)風(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)(guo)設置(zhi)在窗框上(shang)或墻體內(nei)(nei)的(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)源源不斷地進(jin)入室(shi)內(nei)(nei)，排(pai)風(feng)(feng)(feng)與(yu)進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路徑和風(feng)(feng)(feng)量是經(jing)過(guo)(guo)嚴(yan)格的(de)(de)(de)計算后分配(pei)(pei)。另(ling)外進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)可對進(jin)入室(shi)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)進(jin)行(xing)過(guo)(guo)濾(lv)(lv)、降噪(zao)等處理(li)。 實(shi)際中采用(yong)分區(qu)(qu)控制的(de)(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)(pei)置(zhi)方法(fa)，把廚(chu)房分成若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據(ju)排(pai)風(feng)(feng)(feng)量和面積(ji)、空氣(qi)質量情(qing)況來分配(pei)(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)總(zong)量，通過(guo)(guo)管(guan)徑防火閥(fa)控制。

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