一、《餐飲服務許可審查規范》

此規(gui)范(fan)(fan)由食(shi)(shi)藥監督管理(li)局制定，如果(guo)食(shi)(shi)堂要(yao)通過餐飲服務(wu)的(de)申請，需(xu)嚴(yan)格按照這個(ge)規(gui)范(fan)(fan)來執行。這個(ge)規(gui)范(fan)(fan)對食(shi)(shi)堂廚房的(de)要(yao)求，也是食(shi)(shi)堂廚房設(she)計時需(xu)嚴(yan)格符合(he)的(de)，否則所(suo)設(she)計的(de)食(shi)(shi)堂廚房就是不(bu)合(he)格的(de)了(le)。

《餐飲(yin)服務(wu)許可(ke)審查(cha)規范(fan)》對(dui)食堂的(de)場(chang)所設(she)置(zhi)、布(bu)局、分隔(ge)、面積，食品(pin)處理區墻(qiang)壁、門窗、天花板(ban)，洗手(shou)消(xiao)毒設(she)施以及(ji)采(cai)光照明(ming)等方面的(de)要(yao)求十分詳細(xi)。

二、其他(ta)的需要參考的規范(fan)

1、衛(wei)生(sheng)防(fang)疫方(fang)面的規(gui)(gui)范：《餐(can)飲(yin)(yin)(yin)服務食(shi)(shi)(shi)品安全操作規(gui)(gui)范》、《中(zhong)華(hua)人民共和(he)國食(shi)(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)法》、《餐(can)飲(yin)(yin)(yin)具集中(zhong)消毒單位衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)規(gui)(gui)范》、《城市規(gui)(gui)則與食(shi)(shi)(shi)品衛(wei)生(sheng)監(jian)督(du)機(ji)構的要(yao)求》、《餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業食(shi)(shi)(shi)用衛(wei)生(sheng)管理辦法》等。

2、水(shui)(shui)、電、防火(huo)方(fang)面的規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境電力裝置設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《建(jian)筑設(she)計(ji)(ji)(ji)防火(huo)規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)(ji)手(shou)冊》、《建(jian)筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用用電設(she)備配電設(she)計(ji)(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類徐州不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹(xiu)鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)(zao)國標(biao)、大(da)鍋(guo)灶(zao)(zao)國標(biao)、燃氣(qi)國標(biao)、蒸(zheng)箱國標(biao)、《燃氣(qi)用具類標(biao)準》GBIL/69-1996和《建設(she)工程及驗收(shou)標(biao)準》（地(di)方標(biao)準）、《飲食建筑設(she)計(ji)規范》等。

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