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在商用廚(chu)房(fang)(fang)中，排煙系(xi)統設計是非常重要的，它不僅(jin)關系(xi)到(dao)廚(chu)房(fang)(fang)的環(huan)境和(he)衛生(sheng)，還直接影響到(dao)食(shi)品質(zhi)量和(he)食(shi)品安全。因此，設計一套(tao)合理、有效的商用廚(chu)房(fang)(fang)排煙系(xi)統，對于保(bao)障(zhang)食(shi)品衛生(sheng)、提高廚(chu)房(fang)(fang)工(gong)作效率以及保(bao)障(zhang)員(yuan)工(gong)和(he)顧客的...
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商用(yong)電磁(ci)爐的面(mian)板是(shi)否容易藏污納垢確(que)實(shi)和(he)其面(mian)板的材質(zhi)息息相關， 一般來說，商用(yong)電磁(ci)爐面(mian)板分(fen)為(wei)陶(tao)瓷頂板和(he)微晶玻璃(li)頂板兩種，它(ta)們分(fen)別是(shi)呈白色(se)和(he)黑色(se)。從專(zhuan)業角(jiao)度上評判，好的陶(tao)瓷頂板具有一次(ci)成型，耐高溫，耐冷熱...
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中央(yang)廚房是指(zhi)由餐飲(yin)連鎖企業建立的，具有獨立場所及設施設備(bei)，集中完(wan)成(cheng)食品成(cheng)品或半成(cheng)品加工制作，并(bing)直接(jie)配送給餐飲(yin)服(fu)務(wu)行(xing)業的經(jing)營者。根據中央(yang)廚房功能(neng)區(qu)域劃(hua)分：一、廠房包(bao)含生產加工區(qu)、倉儲(chu)區(qu)、物流配送區(qu)、行(xing)政...
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對于餐(can)飲(yin)行業來(lai)說，廚房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)好(hao)壞直接影響到餐(can)廳(ting)的(de)整體運營(ying)和顧(gu)客的(de)用(yong)(yong)餐(can)體驗。下面我們將詳細介紹(shao)餐(can)飲(yin)店廚房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)的(de)分類、特點和選(xuan)用(yong)(yong)要點，幫助您更好(hao)地選(xuan)擇和配置適合自己餐(can)廳(ting)的(de)廚房(fang)設(she)(she)(she)備(bei)。一、按功(gong)能劃分根據設(she)(she)(she)備(bei)的(de)...
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小餐館(guan)廚房(fang)(fang)的布(bu)置應(ying)該根(gen)據餐館(guan)的規(gui)模、菜(cai)品類型、廚房(fang)(fang)設備和員工需求(qiu)等因素來確定。1.合(he)理規(gui)劃空間(jian)在布(bu)置小餐館(guan)廚房(fang)(fang)時，要合(he)理規(gui)劃空間(jian)，使廚房(fang)(fang)的各(ge)個區域(yu)都能夠得(de)到充分利用，將設備、工作臺、儲(chu)物柜等布(bu)置在合(he)理...
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近年來，隨著人(ren)們(men)對健康的(de)關(guan)注(zhu)度不斷提(ti)高，油煙(yan)污(wu)染問題也逐漸(jian)引起了(le)(le)廣泛(fan)關(guan)注(zhu)。為(wei)了(le)(le)解決這(zhe)一(yi)(yi)(yi)難題，市(shi)面上(shang)出現(xian)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)新(xin)型(xing)的(de)油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)設備(bei)——無(wu)管道油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)一(yi)(yi)(yi)體(ti)機。那么這(zhe)種(zhong)設備(bei)是(shi)否真的(de)有(you)效？一(yi)(yi)(yi)、無(wu)管道油煙(yan)凈(jing)化(hua)(hua)一(yi)(yi)(yi)體(ti)...
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二(er)手商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)在價(jia)格上可(ke)(ke)能比全新的(de)(de)設(she)備(bei)要便(bian)宜很多，但為(wei)什么不建議購買？1. 衛生和安(an)全問題二(er)手商(shang)用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)可(ke)(ke)能存(cun)在衛生和安(an)全問題，因為(wei)這些(xie)設(she)備(bei)可(ke)(ke)能曾經(jing)被使用(yong)過，并(bing)可(ke)(ke)能未(wei)得(de)到充分(fen)的(de)(de)清洗和消毒(du)。此外，這...
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酒店(dian)后廚(chu)是一(yi)個酒店(dian)核心的(de)工作(zuo)場所(suo)，需要配備一(yi)系列的(de)設備，以確保菜品的(de)制作(zuo)、質量、衛(wei)生等方(fang)面都符合標準。那么酒店(dian)后廚(chu)需要哪些設備？1. 煙(yan)灶(zao)：煙(yan)灶(zao)是廚(chu)房中(zhong)重要的(de)設備之一(yi)，它能夠同時進(jin)行煙(yan)熏和(he)烤制，將食(shi)物...
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