無錫酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。無錫酒店廚房設備通常包括烹飪(ren)加熱設備(bei)(bei)，處理(li)加工(gong)類和(he)(he)清洗加工(gong)類器具，食物原料(liao)、器具和(he)(he)半成品的(de)常溫和(he)(he)低溫儲(chu)存設備(bei)(bei)，通常用的(de)廚房的(de)配套(tao)設備(bei)(bei)等。

1、廚房內(nei)的(de)燃(ran)氣燃(ran)油(you)管道、閥門(men)需定(ding)期檢查，防止泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油(you)泄(xie)漏，首先(xian)應關閉閥門(men)，及時通(tong)風，并嚴禁使用任何(he)明火和啟動電源開關。

2、廚(chu)(chu)房(fang)中的氣(qi)(qi)瓶應(ying)集中在(zai)(zai)一起管理，距燈(deng)具或(huo)明(ming)火(huo)等高溫表面要有(you)足(zu)夠的間距，以防(fang)高溫烤爆氣(qi)(qi)瓶，引起可(ke)燃氣(qi)(qi)體泄漏，造成火(huo)災。廚(chu)(chu)房(fang)中的灶具應(ying)安裝在(zai)(zai)不(bu)燃材料上，與可(ke)燃物有(you)足(zu)夠的間距，以防(fang)烤燃可(ke)燃物。

3、油(you)(you)炸食品(pin)時(shi)(shi)，鍋(guo)里的油(you)(you)不應(ying)該(gai)超(chao)過(guo)(guo)油(you)(you)鍋(guo)的三(san)分(fen)之二(er)，并注意防(fang)止水(shui)滴和雜(za)物掉(diao)入油(you)(you)鍋(guo)，致使食油(you)(you)溢出著火(huo)。與此同時(shi)(shi)，油(you)(you)鍋(guo)加熱時(shi)(shi)應(ying)采用溫(wen)火(huo)，嚴防(fang)火(huo)勢過(guo)(guo)猛(meng)、油(you)(you)溫(wen)過(guo)(guo)高造成油(you)(you)鍋(guo)起火(huo)。

4、廚(chu)房(fang)灶具旁(pang)的墻壁、抽油煙罩(zhao)等容易污染處應天天清(qing)洗，油煙管道至少應每半(ban)年清(qing)洗一次。

5、廚房(fang)(fang)內的(de)電器(qi)設(she)(she)施應(ying)嚴格按(an)技術規范鋪(pu)設(she)(she)，嚴禁“以鋁代銅”的(de)現象發生。廚房(fang)(fang)鋪(pu)設(she)(she)電器(qi)線路(lu)應(ying)采用絕緣導線穿硬PVC塑(su)料管(guan)或鋼(gang)管(guan)進行(xing)(xing)明(ming)、暗鋪(pu)設(she)(she)，管(guan)口及(ji)管(guan)與(yu)管(guan)之間、管(guan)與(yu)其他附(fu)件相(xiang)(xiang)連時，應(ying)采取(qu)相(xiang)(xiang)應(ying)的(de) 防火措(cuo)施，或采用瓷瓶明(ming)線鋪(pu)設(she)(she)以及(ji)鉛皮線、塑(su)料護套線明(ming)設(she)(she)。廚房(fang)(fang)內使用的(de)電器(qi)開關、插座等電器(qi)設(she)(she)備，以封閉式(shi)為佳，防止(zhi)水從外(wai)面(mian)滲入，并應(ying)安裝在遠(yuan)離(li)煤氣(qi)、液化氣(qi)灶具的(de)地方，以免開啟時產生火花引(yin)起外(wai)泄的(de)煤氣(qi)和(he)液化氣(qi)燃燒。廚房(fang)(fang)內運行(xing)(xing)的(de)各種機械設(she)(she)備不得(de)超負荷用電，并應(ying)時刻(ke)注意在使用過程中防止(zhi)電器(qi)設(she)(she)備和(he)線路(lu)受潮。

6、廚(chu)房內使用的各種炊具(ju)，應選(xuan)(xuan)用經質(zhi)量檢測部(bu)門檢驗合(he)格(ge)的產品，切(qie)忌貪圖便宜選(xuan)(xuan)擇不合(he)格(ge)的器具(ju)。與此同時這些器具(ju)還應嚴格(ge)按規(gui)定進行操作，嚴防事故的發生(sheng)。

7、廚(chu)房(fang)內應(ying)(ying)配備滅火(huo)毯，用來(lai)撲滅各類(lei)油鍋火(huo)災。另外(wai)，廚(chu)房(fang)內還應(ying)(ying)該配置一定(ding)量的ABC干(gan)粉滅火(huo)器(qi)設施，并應(ying)(ying)放置在(zai)明顯部(bu)位，以備緊急時所(suo)需(xu)。

8、操(cao)作人員應及(ji)時(shi)關閉所有的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油閥門，切斷氣(qi)源(yuan)、火源(yuan)后方可離開(kai)。

9、每日收市(shi)前通知保安(an)部做收市(shi)前防火安(an) 全檢查。

10、嚴(yan)格遵(zun)守酒店消防管理(li)規程(cheng)，廚房員工要按照操作(zuo)程(cheng)序(xu)操作(zuo)灶具等器材。如(ru)部門內發生火災、傷殘等安全(quan)事(shi)(shi)故(gu)，根據(ju)情(qing)節(jie)輕重分別處(chu)以口頭(tou)警(jing)告、書面警(jing)告后警(jing)告、開(kai)除處(chu)理(li)，在出(chu)現惡性事(shi)(shi)故(gu)時(shi)，事(shi)(shi)故(gu)當事(shi)(shi)人及相(xiang)關(guan)負責人重處(chu)，酒店保(bao)留追究刑事(shi)(shi)責任的(de)權利。

11、負責根據酒店安全管理規定(ding)管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防(fang)火(huo)安(an)全責任(ren)人(ren)，則本部門出(chu)現(xian)責任(ren)事故，由(you)本部的防(fang)火(huo)責任(ren)人(ren)負責。

13、若一年內本部門無責任事(shi)故(gu)發生，酒店將根據實際情況(kuang)給與獎勵。

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