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中式廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)一般可分(fen)為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理設(she)備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷設(she)備(bei)(bei)(bei)。1.熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)備(bei)(bei)(bei)：其分(fen)為食(shi)品儲藏部分(fen),平板貨架...
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排煙風(feng)機(ji)是廚(chu)房設備(bei)之一(yi)，主要部件是葉(xie)輪(lun)，軸承(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易(yi)燒原因(yin)是缺相或(huo)過載，葉(xie)輪(lun)用的久了會(hui)有磨(mo)損(sun)(sun)的現象，不銹鋼廚(chu)房設備(bei)生(sheng)產廠家(jia)(jia)和(he)大家(jia)(jia)談談軸承(cheng)磨(mo)損(sun)(sun)的原因(yin)：葉(xie)輪(lun)兩側(ce)用緊(jin)定套與軸承(cheng)座軸承(cheng)固(gu)定配合，沒有固(gu)...
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食堂(tang)(tang)廚(chu)房酒店(dian)設(she)備(bei)是指(zhi)學校、建筑工地等單位食堂(tang)(tang)使(shi)用(yong)的(de)一(yi)系(xi)列(lie)廚(chu)房烹飪(ren)設(she)備(bei)。主要(yao)涉及(ji)一(yi)些大型不(bu)銹鋼設(she)備(bei)，比(bi)家用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)大，比(bi)商(shang)業餐(can)飲廚(chu)房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的(de)主要(yao)類型有哪些？1.食堂(tang)(tang)里的(de)灶具不(bu)同(tong)于普通家庭(ting)使(shi)用(yong)的(de)煤(mei)氣(qi)...
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餐飲業廚房功能(neng)區(qu)(qu)(qu)的劃(hua)分：主(zhu)食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加(jia)工間(jian)，肉類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳(chuan)菜(cai)區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱(re)廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)設計裝修中(zhong)比較(jiao)重(zhong)要的(de)(de)就(jiu)是不(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應注意哪些？不(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)選(xuan)購(gou)原則：1、衛生(sheng)：廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)要有抗御污(wu)染的(de)(de)能(neng)(neng)力，特別是要防止(zhi)蟑螂、老鼠、螞蟻等污(wu)染食(shi)品，才(cai)能(neng)(neng)保(bao)證整個(ge)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)...
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集氣罩(zhao)一般(ban)采(cai)用整體加工，不(bu)但(dan)可(ke)以(yi)(yi)減少廚(chu)房(fang)的溫度，也可(ke)以(yi)(yi)平衡(heng)廚(chu)房(fang)的氣壓，今(jin)天蘇州商用廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)生產(chan)廠家帶(dai)大家了解集氣罩(zhao)有哪(na)些(xie)種類？1.簡易沒有擋油板和(he)送風設備(bei)(bei)的集氣罩(zhao)適(shi)用于靈活(huo)機動場所，便于加工安裝，價格...
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商(shang)用燃氣(qi)蒸(zheng)爐與微波(bo)爐的優缺(que)點(dian)對比：1、加熱(re)(re)(re)方式不同(tong)：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱(re)(re)(re)傳(chuan)遞形式進(jin)行加熱(re)(re)(re)，微波(bo)爐用磁控管產生高(gao)頻率，使(shi)相應范圍內(nei)的食物內(nei)部(bu)分(fen)子高(gao)速(su)振動(dong)，產生熱(re)(re)(re)量。2、食物健康(kang)營養成分(fen)不同(tong)：由于電(dian)蒸(zheng)爐是通過...
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廚房(fang)通(tong)(tong)風(feng)中產(chan)生問題(ti)的主(zhu)要原因，一(yi)方面是由于廚房(fang)工藝(yi)設(she)計與通(tong)(tong)風(feng)設(she)計之(zhi)間協(xie)調(diao)不(bu)(bu)夠，另(ling)一(yi)方面，由于我(wo)國廚房(fang)設(she)計缺乏(fa)經(jing)驗，設(she)計不(bu)(bu)盡合理。一(yi)、局部(bu)排風(feng)部(bu)位及要求中餐廚房(fang)：烹調(diao)的發(fa)熱量和(he)排煙量一(yi)般較(jiao)大，排風(feng)量也(ye)較(jiao)...
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酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備對衛(wei)(wei)生(sheng)有著(zhu)很高的(de)要(yao)求，許多餐(can)(can)(can)廳甚至推出(chu)“開(kai)放式廚(chu)房(fang)”，讓餐(can)(can)(can)飲企業(ye)向(xiang)消費(fei)者展示廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)狀況，普及(ji)餐(can)(can)(can)飲行(xing)業(ye)的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)處理，讓消費(fei)者也能了解到餐(can)(can)(can)飲的(de)衛(wei)(wei)生(sheng)和食(shi)材(cai)。酒店(dian)廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶日常使(shi)(shi)用(yong)時的注意事項：1、商用(yong)爐灶內有冷卻風(feng)扇，應放置在空氣流通處使(shi)(shi)用(yong)，出風(feng)口要離墻(qiang)和(he)其他物(wu)品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)爐灶不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)如玻(bo)璃(li)、鋁、銅質的容(rong)器加熱食品，這些(xie)非鐵...
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在(zai)裝(zhuang)修酒店時要考慮(lv)到酒店廚房設(she)備安裝(zhuang)需要注意的(de)，包括可能產生(sheng)的(de)不協(xie)調以及(ji)存(cun)在(zai)的(de)安全(quan)隱患，酒店廚房設(she)備的(de)安裝(zhuang)不僅要考慮(lv)專業實(shi)用，還要看起(qi)(qi)來(lai)美(mei)觀大方，衛生(sheng)整潔(jie)，使用起(qi)(qi)來(lai)能夠有效節省勞力，合理的(de)面積等。如果...
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現如(ru)今對(dui)環保事業日(ri)益(yi)重視，加大油(you)煙(yan)治理力度，餐(can)飲業作為(wei)油(you)煙(yan)排(pai)放大戶更是受到了嚴格監管(guan)，安裝油(you)煙(yan)凈化(hua)系統(tong)(tong)已經成為(wei)從(cong)事餐(can)飲業的(de)前提(ti)條件了。油(you)煙(yan)凈化(hua)系統(tong)(tong)一(yi)般(ban)分(fen)(fen)為(wei)四(si)個組成部(bu)分(fen)(fen)：集煙(yan)罩、排(pai)煙(yan)管(guan)道、風機、凈化(hua)器。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可(ke)以劃分(fen)：一(yi)、原料前處理區(qu)二、主食加(jia)工(gong)生產區(qu)三、配餐發貨(huo)(huo)區(qu)1、自(zi)動流水線分(fen)餐工(gong)藝2、出貨(huo)(huo)口自(zi)動滑(hua)升門3、GMP全不銹鋼(gang)地漏4、紫(zi)外線或者臭氧消(xiao)毒。四、保(bao)鮮冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保(bao)鮮期(qi)長 ,經濟效...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)材(cai)料耐磨損(sun)、防腐防酸性能強，表(biao)面光(guang)滑易清潔，不(bu)易生銹變形等優點，大部分的廚(chu)房(fang)設備制作(zuo)主(zhu)材(cai)料都是(shi)不(bu)銹鋼(gang)(gang)，不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚(chu)房(fang)設備有(you)很多(duo)，下(xia)面根據設備的性能及用途帶您了解。一、灶(zao)臺灶(zao)具(ju)炒(chao)灶(zao)：市面上(shang)的炒(chao)灶(zao)通常有(you)...
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各商用(yong)廚房設備(bei)保(bao)(bao)養技巧：1.冰柜的保(bao)(bao)養每(mei)天保(bao)(bao)持冰箱的內外部清(qing)潔，每(mei)周除(chu)霜一次(ci)，經常檢(jian)查電源及(ji)溫度控制裝置，保(bao)(bao)持冰箱壓縮(suo)機的正常工作狀態。2.蒸柜的保(bao)(bao)養每(mei)天清(qing)洗(xi)蒸柜內壁及(ji)隔板，每(mei)15天檢(jian)查一次(ci)蒸汽管(guan)閥(fa)門...
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蘇州偉壽不銹(xiu)鋼(gang)制品有(you)限公司
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