由于商業廚房規模較大，就餐人數較多，因此(ci)更(geng)要注意食堂的(de)安全衛(wei)生。容(rong)易滋生細菌的(de)地(di)方一定要定期(qi)清潔(jie)消(xiao)毒，做(zuo)到防(fang)患于未然，保護(hu)廚房員工和顧客的(de)安全及身體健康(kang)。商業廚房中(zhong)哪些(xie)(xie)地(di)方容(rong)易滋生細菌，又該如何消(xiao)滅這(zhe)些(xie)(xie)細菌？

商(shang)業廚房中(zhong)容易(yi)滋生細菌的(de)地方主(zhu)要(yao)有以下幾個：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具(ju)放(fang)入水(shui)槽中會(hui)導(dao)致(zhi)其成為細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)的(de)(de)滋生(sheng)地，繁殖地，清(qing)潔(jie)后(hou)，細(xi)菌(jun)和(he)病毒(du)仍然存在。簡單的(de)(de)沖洗無(wu)法消除它們。需要提前用(yong)肥(fei)皂和(he)水(shui)清(qing)潔(jie)，然后(hou)用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯漂白(bai)劑，或(huo)使用(yong)含有漂白(bai)劑的(de)(de)清(qing)潔(jie)劑。等待至少(shao)五分鐘，再用(yong)此溶液或(huo)清(qing)潔(jie)劑擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感(gan)應(ying)水龍頭，所以臟(zang)手(shou)肯定會弄(nong)臟(zang)水龍頭和手(shou)柄。日常用(yong)抗菌(jun)布清潔可以減少(shao)細(xi)菌(jun)和病毒的數量(liang)，需要用(yong)幾塊布反復擦(ca)拭才(cai)能確(que)保表面成功(gong)消(xiao)毒。

3.海綿百潔布

細菌和病毒喜歡隱藏在潮(chao)濕的(de)裂縫中(zhong)。使用臟海綿(mian)會將細菌和病毒傳播到廚房(fang)的(de)其他部分(fen)，因此請確保每周清潔海綿(mian)，并(bing)且當海綿(mian)開始脫落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很(hen)明(ming)顯，您可能需要(yao)將其擦(ca)干凈。但你有沒有想(xiang)過清潔那些被粘手指觸摸過的按鈕？清潔微(wei)波爐時，別忘了用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

菜(cai)間是細菌、病毒容(rong)易繁殖的地方。沙門氏(shi)菌、霉菌和(he)酵母菌都(dou)可(ke)以(yi)在這里(li)找到。在放置食(shi)物時，一定要注意生熟(shu)分(fen)開(kai)(kai)。另外，記得將海鮮和(he)肉類分(fen)開(kai)(kai)存放。每月至(zhi)少(shao)清潔一次。如果(guo)有汁液泄漏(lou)，需立即清洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切菜(cai)板(ban)(ban)含(han)有大腸桿菌。因此，切記生(sheng)熟食物分開(kai)放在不同的菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)，防止交叉感染。使用后可以用熱(re)水清洗，并用廚房用紙擦拭干燥。

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