由于商業廚(chu)房規模(mo)較大，就餐人數(shu)較多(duo)，因此更要注意食(shi)堂的安全衛生(sheng)。容(rong)易(yi)滋(zi)生(sheng)細菌(jun)的地方(fang)一定(ding)要定(ding)期清潔消毒，做到(dao)防(fang)患于未然(ran)，保護(hu)廚(chu)房員工(gong)和顧客(ke)的安全。商業廚(chu)房中哪些地方(fang)容(rong)易(yi)滋(zi)生(sheng)細菌(jun)，我們又該如(ru)何消滅這些細菌(jun)？

根據經驗(yan)，商業廚房中(zhong)容易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具(ju)放入水槽(cao)中會導(dao)致其成為細(xi)菌和(he)病毒(du)的(de)滋生地。繁殖地。清潔后，細(xi)菌和(he)病毒(du)仍然存在。簡單的(de)沖洗無(wu)法消除它們。需要提前(qian)用肥皂(zao)和(he)水清潔它們，然后用4升水稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或使(shi)用含(han)有漂(piao)白劑(ji)的(de)清潔劑(ji)。等(deng)待至少五分鐘，然后再用此溶液或清潔劑(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數廚(chu)房還沒有(you)感(gan)應水龍(long)(long)頭，臟手肯定(ding)會弄(nong)臟水龍(long)(long)頭和手柄。日常用(yong)(yong)抗菌(jun)布(bu)(bu)清潔可以減少細菌(jun)和病毒(du)的數量(liang)，需(xu)要用(yong)(yong)幾(ji)塊布(bu)(bu)反復擦(ca)拭才能確保表面成功消(xiao)毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌(jun)和病(bing)毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的裂縫(feng)中(zhong)。使用臟海綿(mian)會將細菌(jun)和病(bing)毒傳播(bo)到廚房(fang)的其他(ta)部分(fen)，因此請確保(bao)及時(shi)清(qing)潔海綿(mian)，并(bing)且(qie)當(dang)海綿(mian)開(kai)始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很明顯，需(xu)要將其擦干凈。但你有沒有想過清潔那些被粘手(shou)指觸摸過的按鈕呢？清潔微波爐(lu)時，別忘了用消毒濕巾清潔！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是細菌、病(bing)毒容易(yi)繁殖的(de)地(di)方。沙門氏菌、李斯特(te)菌、霉菌和酵母菌都可以(yi)在(zai)這(zhe)里找(zhao)到。因此(ci)，在(zai)放(fang)置食物(wu)時，一定要(yao)注意生熟分(fen)開。另外(wai)，記得將海鮮和肉類分(fen)開存(cun)放(fang)。每月至少清潔一次。如(ru)果有汁液泄漏，需立即清洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少18%的切菜(cai)板(ban)含(han)有大腸桿菌。因此，切記生熟食(shi)物分開(kai)放在不同的菜(cai)板(ban)上，防止(zhi)交叉感染。使用后用熱(re)水清洗，并用廚房用紙擦拭(shi)干燥。

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