無錫商用廚房設備是指適用(yong)(yong)于酒(jiu)店、飯店、餐廳等(deng)餐飲場所(suo)以及各大(da)(da)機關單位、學校、工地食(shi)堂的(de)大(da)(da)型(xing)廚房設備(bei)，它的(de)特點是產品種(zhong)類多、規格(ge)、功率、容量等(deng)各方(fang)面都比(bi)家用(yong)(yong)廚房設備(bei)要大(da)(da)很(hen)多、價(jia)格(ge)也(ye)比(bi)較高，側(ce)重于整體廚房，涉(she)及到(dao)金屬材(cai)質部分已經全部采用(yong)(yong)不銹鋼(gang)材(cai)質。

無錫商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。無錫商用廚房設備在設(she)計上應首先考慮(lv)安(an)(an)(an)全(quan)隱患，避免過(guo)多的尖銳(rui)設(she)計，設(she)備符合人體安(an)(an)(an)全(quan)原(yuan)則(ze)，從材(cai)料的選(xuan)擇，到(dao)安(an)(an)(an)裝的過(guo)程，將安(an)(an)(an)全(quan)原(yuan)則(ze)貫徹(che)到(dao)每(mei)一個細節中(zhong)，保障(zhang)人在使用過(guo)程中(zhong)的安(an)(an)(an)全(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房(fang)(fang)內的(de)操作要(yao)有一(yi)個合(he)理(li)(li)的(de)流(liu)程，在(zai)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)備的(de)設(she)(she)計上，需按照(zhao)正確的(de)流(liu)程設(she)(she)計各部位(wei)的(de)排列，大到(dao)(dao)整體(ti)的(de)間隔布局(ju)，再(zai)小到(dao)(dao)灶臺(tai)的(de)高度(du)，吊柜(ju)的(de)位(wei)置細(xi)節設(she)(she)計等，都直接影響到(dao)(dao)使用的(de)效率(lv)(lv)和方便程度(du)，要(yao)選擇符合(he)人體(ti)工程原理(li)(li)和參照(zhao)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)操作程序(xu)，再(zai)加強人員定(ding)崗(gang)定(ding)位(wei)設(she)(she)計，和雙通原理(li)(li)，避免流(liu)程錯亂，順序(xu)對碰，從(cong)而(er)提升整體(ti)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)輸出效率(lv)(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布(bu)局(ju)要(yao)以食藥監局(ju)的(de)(de)硬(ying)性要(yao)求為基礎。整(zheng)體動線設(she)計(ji)要(yao)嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈(jing)污(wu)交叉，且涼菜即食裱花(hua)等特(te)定(ding)區間(jian)需配置(zhi)(zhi)預(yu)進間(jian)；然(ran)后(hou)配置(zhi)(zhi)的(de)(de)設(she)備要(yao)有(you)抗御腐蝕(shi)污(wu)染能力，防止蟑螂(lang)，老鼠螞蟻等有(you)隙可乘，才(cai)能保證整(zheng)個廚房(fang)設(she)備的(de)(de)內在(zai)質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房(fang)設(she)備表層應具有防火能(neng)力，廚(chu)房(fang)設(she)備面層材(cai)料全部(bu)使用不燃、阻燃的(de)材(cai)料制成，燃氣設(she)備應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)漏(lou)氣感應裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，自(zi)動(dong)熄(xi)火裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)，防止出現(xian)燃氣空燒，泄露的(de)可能(neng)性。

5、美觀原則

商用(yong)廚(chu)房制作需要考慮(lv)整(zheng)體的(de)美(mei)觀(guan)性(xing)，根據現場的(de)實(shi)地(di)情況，所有(you)設備需達到(dao)邊(bian)對(dui)邊(bian)角對(dui)角方(fang)，多參照歐(ou)式(shi)的(de)白(bai)鋼調理結(jie)構，使整(zheng)個廚(chu)房呈現出簡潔大方(fang)衛生(sheng)的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節能(neng)(neng)廚房打(da)造，需(xu)采用(yong)多(duo)種(zhong)設(she)(she)計原理，熱能(neng)(neng)回(hui)收系統，熱輻射回(hui)收內壁，蒸(zheng)汽環島(dao)運用(yong)，電設(she)(she)備變頻控制，節能(neng)(neng)爐具等，從而達(da)到節省(sheng)能(neng)(neng)源。且合(he)理利用(yong)廚房智能(neng)(neng)設(she)(she)備以提高產出(chu)效(xiao)率，并有效(xiao)降低人工成本。

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