隨著我國經濟的發展，賓(bin)館、酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)呈現出了一片繁(fan)榮景象，自古以來(lai)便是(shi)“小心火(huo)燭”部位的廚(chu)房，在酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)里更是(shi)不容忽視，下面(mian)通過酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房存在的火(huo)災隱患和防御措施(shi)兩(liang)個方面(mian)介紹(shao)酒(jiu)(jiu)店(dian)(dian)廚(chu)房防火(huo)知(zhi)識(shi)。

一(yi)、酒店廚房的火災危害性

1.燃料多

廚(chu)房是(shi)使用明火進行作(zuo)業(ye)的場所，所有的燃料(liao)一(yi)般有液化(hua)石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作(zuo)不當，很容易引(yin)起泄漏、燃燒(shao)、爆炸。

2.油煙重

廚房常(chang)年與煤炭、氣火打交道，場所(suo)環境一般較濕，在這種(zhong)條件(jian)下，燃(ran)料(liao)燃(ran)燒過程中(zhong)產生的(de)不(bu)均勻燃(ran)燒物及油(you)氣蒸發產生的(de)油(you)煙(yan)(yan)很容(rong)易積聚下來，形成一定(ding)厚度的(de)可燃(ran)物油(you)層和粉層附著(zhu)在墻壁(bi)、油(you)煙(yan)(yan)管道和抽油(you)煙(yan)(yan)機的(de)表面，如不(bu)及時清洗油(you)煙(yan)(yan)管道，就有引起(qi)火災的(de)可能。

3.電器線路隱患大

在有(you)些廚(chu)房，仍然存(cun)在裝修用鋁(lv)芯線代(dai)替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后(hou)蓋的(de)現象(xiang)。這些設施在水電、油煙的(de)長期(qi)腐蝕下，很容易發(fa)生漏電、短路起火。另外廚(chu)房內運行的(de)機器比(bi)較多，超負荷(he)現象(xiang)嚴重。特別(bie)是(shi)一些大功率電器設施，在使用過程中會電流過大引發(fa)起火。

4.灶具器具易出事

灶(zao)具和餐具若使用不(bu)當，易引(yin)發廚房(fang)火(huo)災。生(sheng)活中(zhong)因(yin)高壓(ya)鍋、蒸氣鍋、電(dian)飯(fan)鍋、冷凍機、烤箱等操作不(bu)當引(yin)發火(huo)災的案例不(bu)在少(shao)數(shu)。

5.用油(you)不當會引起火(huo)災

廚房用(yong)油大(da)致分為(wei)兩(liang)種(zhong)，一(yi)是(shi)燃料(liao)用(yong)油，二(er)是(shi)食用(yong)油。燃料(liao)用(yong)油指的是(shi)柴油、煤油，大(da)型賓(bin)館和飯店(dian)主要用(yong)柴油。柴油的閃點較低，在使(shi)用(yong)過程中因調(diao)火、放置不當等(deng)原因很(hen)容易引起火災(zai)。

6.其他因素

由于見(jian)火(huo)生畏的心理，發生火(huo)災時，人們常(chang)常(chang)采取消極(ji)逃避(bi)方式(shi)來處理初期火(huo)災，導致小火(huo)變大(da)火(huo)。廚(chu)房(fang)在進行衛生打掃時，常(chang)會出(chu)現(xian)亂倒水現(xian)象，這些水容(rong)(rong)易進入(ru)各種電器設施(shi)的內(nei)部(bu)，不僅容(rong)(rong)易使電器設施(shi)生銹腐(fu)爛，也容(rong)(rong)易引起(qi)電器線路(lu)短(duan)路(lu)起(qi)火(huo)。

二、酒店廚房的消防管理措施

針對目(mu)前大多數(shu)廚房(fang)的現狀，加強對酒店廚房(fang)的防火管理(li)。

1.加大對(dui)酒店廚房(fang)員工的消(xiao)(xiao)防安全教(jiao)育，定期(qi)對(dui)其進行培訓，并制定相應的消(xiao)(xiao)防安全管(guan)理(li)制定。

2.對廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道(dao)、閥(fa)門(men)(men)需要定期(qi)檢查，防止(zhi)泄露(lu)。如發現燃(ran)氣泄露(lu)首先關閉閥(fa)門(men)(men)，及時通風，并(bing)嚴禁使用(yong)任何明火和啟動電(dian)源開關。

3.廚房(fang)灶具(ju)旁(pang)的墻壁、抽油(you)煙罩(zhao)等易污(wu)染處(chu)應(ying)天天清洗，油(you)煙管道清洗至(zhi)少應(ying)每半年(nian)清洗一次。

4.廚房內的(de)(de)(de)電器(qi)設(she)施應嚴(yan)(yan)格(ge)按(an)照技術規范，按(an)照廚具價格(ge)市場的(de)(de)(de)正常價格(ge)購買正規的(de)(de)(de)廚房設(she)備(bei)，嚴(yan)(yan)禁(jin)“以(yi)銅代(dai)鋁(lv)”的(de)(de)(de)現象發生(sheng)。廚房內使用(yong)的(de)(de)(de)電器(qi)開關、插座等(deng)電器(qi)設(she)備(bei)，以(yi)封(feng)閉(bi)為佳，防止(zhi)水(shui)往外面滲入，并應安(an)裝在(zai)遠離煤(mei)氣(qi)(qi)(qi)、液化(hua)氣(qi)(qi)(qi)灶具的(de)(de)(de)地方(fang)，以(yi)免開啟時產生(sheng)火花引起(qi)外泄的(de)(de)(de)煤(mei)氣(qi)(qi)(qi)和(he)液化(hua)氣(qi)(qi)(qi)燃燒，廚房內運行(xing)的(de)(de)(de)各種機械(xie)設(she)備(bei)不得超負荷用(yong)電，并應時刻(ke)注(zhu)意在(zai)使用(yong)過程中防止(zhi)電器(qi)設(she)備(bei)和(he)線路受(shou)潮。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于無錫商用廚房設備,無錫酒店廚房設備,無錫不銹鋼廚房設備及廚(chu)房(fang)設備的(de)(de)研發、制造(zao)、設計、安(an)裝為一體的(de)(de)企業,服務(wu)于酒店整(zheng)體廚(chu)房(fang),工廠食堂,學(xue)校食堂等,歡迎來電咨詢：！