不銹鋼無錫商用廚房設備主要指對原料進行(xing)去(qu)皮、分割、切削、打碎等處理，以及面(mian)點制作的和面(mian)、包(bao)餡(xian)、成(cheng)型等設備(bei)。

1.蔬菜加工機

蔬菜(cai)(cai)加工機通常配有各(ge)種不(bu)同的切(qie)(qie)割具，可以將蔬菜(cai)(cai)、瓜果等(deng)烹飪原料切(qie)(qie)成(cheng)塊、片、條、絲等(deng)各(ge)種形狀，且(qie)切(qie)(qie)出的原料厚薄均勻(yun)，整(zheng)齊一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮機用于除(chu)去土豆、胡蘿卜、芋頭、生(sheng)姜等脆質根、莖類蔬菜的外皮，運用離心運動與物質之間相(xiang)互摩擦來達到除(chu)皮效果。

3.切片機

切(qie)(qie)片(pian)(pian)機(ji)采用(yong)齒輪(lun)傳動(dong)方(fang)式，外殼為一(yi)(yi)體(ti)式不銹鋼(gang)結構，維修、清潔(jie)較為方(fang)便(bian)，所使(shi)用(yong)的刀片(pian)(pian)為一(yi)(yi)次鑄造成型(xing)，刀片(pian)(pian)銳利(li)耐(nai)用(yong)。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機(ji)是(shi)切(qie)(qie)、刨(bao)肉片(pian)(pian)以及切(qie)(qie)脆性蔬菜片(pian)(pian)的專用(yong)工具。該機(ji)雖(sui)然只(zhi)有一(yi)(yi)把刀具，但可根據(ju)需要(yao)，調(diao)節切(qie)(qie)刨(bao)厚(hou)度。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機(ji)在廚房(fang)常用(yong)來(lai)切(qie)(qie)割各式冷肉、土豆(dou)、蘿卜、藕片(pian)(pian)，尤其是(shi)刨(bao)切(qie)(qie)涮羊肉片(pian)(pian)，所切(qie)(qie)之(zhi)片(pian)(pian)大小、厚(hou)薄一(yi)(yi)致(zhi)、省工省力，使(shi)用(yong)頻率很(hen)高。

4. 食品切碎機

食(shi)(shi)品(pin)切碎機能快速進行色(se)拉、餡料(liao)(liao)、肉類等切碎、攪(jiao)拌處理。不銹鋼刀在(zai)高速旋(xuan)轉的同時，食(shi)(shi)物盆(pen)也在(zai)旋(xuan)轉，加工(gong)效率(lv)較高。食(shi)(shi)物及盆(pen)蓋均(jun)可拆卸，便(bian)(bian)于設備清洗(xi)。該(gai)機在(zai)灌腸餡料(liao)(liao)、漢堡包(bao)料(liao)(liao)、各式(shi)點心餡料(liao)(liao)的加工(gong)攪(jiao)拌方面十分便(bian)(bian)利(li)。

5. 鋸骨機

鋸骨機(ji)是(shi)由不銹(xiu)鋼(gang)(gang)架、電(dian)動機(ji)裝(zhuang)置、環(huan)形鋼(gang)(gang)鋸條、工(gong)作平鋼(gang)(gang)板、厚(hou)寬度調節裝(zhuang)置及外部不銹(xiu)鋼(gang)(gang)面(mian)組成。主要用于(yu)切割大(da)(da)塊帶骨肉(rou)(rou)類，例(li)如火腿、豬大(da)(da)排(pai)(pai)、肋(lei)排(pai)(pai)、骨牛(niu)排(pai)(pai)、西冷牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔(zi)肋(lei)排(pai)(pai)、牛(niu)膝骨、牛(niu)豬腳及冷凍的大(da)(da)塊牛(niu)肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)等(deng)食品(pin)原料。鋸骨機(ji)是(shi)通過電(dian)動機(ji)帶動環(huan)形鋼(gang)(gang)鋸條轉動來切割食品(pin)的，是(shi)大(da)(da)型賓館、餐(can)(can)館其切配中(zhong)心、加(jia)工(gong)廚房(fang)不可缺(que)少的設備，尤其是(shi)西餐(can)(can)廚房(fang)加(jia)工(gong)！骨牛(niu)排(pai)(pai)、西冷牛(niu)排(pai)(pai)、牛(niu)仔(zi)膝骨等(deng)發揮(hui)作用很大(da)(da)。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)由機(ji)(ji)架、傳動部件、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸、絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀、孔(kong)格柵(zha)(zha)組成。機(ji)(ji)架為一箱體，傳動也很簡單，電動機(ji)(ji)輸出皮帶(dai)輪經一 級減速，把動力傳遞給絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸旋轉。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸是一根螺(luo)旋推進軸，用以輸送肉(rou)塊(kuai)。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀連同絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)軸一起旋轉，在(zai)絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀與(yu)軸之間有剪切柵(zha)(zha)板。絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)刀另一側是輸出肉(rou)餡(xian)的孔(kong)格柵(zha)(zha)。使(shi)用時要把肉(rou)分割成小塊(kuai)并去(qu)皮去(qu)骨，再由入口投進絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)機(ji)(ji)中，啟動機(ji)(ji)器(qi)后在(zai)孔(kong)格柵(zha)(zha)擠(ji)出肉(rou)餡(xian)。肉(rou)餡(xian)的粗細可由絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)的次數來決定，反復絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)幾次，肉(rou)餡(xian)則更加細碎。該(gai)機(ji)(ji)還(huan)可用于絞(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)切各類蔬(shu)菜、水(shui)果、干(gan)面包碎等，使(shi)用方便，用途(tu)很廣。

7. 和面機

和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)主要有兩種類型，立(li)式(shi)(shi)(shi)和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)。和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)般由(you)機(ji)(ji)(ji)(ji)架(jia)、減(jian)速器(qi)(qi)、攪(jiao)拌器(qi)(qi)、料(liao)缸(gang)(gang)等部件組成。使(shi)用時應先清洗料(liao)缸(gang)(gang)，再把所需攪(jiao)和(he)的(de)面(mian)粉倒(dao)入(ru)缸(gang)(gang)內，然后(hou)(hou)啟動電機(ji)(ji)(ji)(ji)，機(ji)(ji)(ji)(ji)器(qi)(qi)在(zai)(zai)運轉 中把足(zu)量(liang)的(de)水徐(xu)徐(xu)加入(ru)缸(gang)(gang)內，合上蓋開始拌和(he)面(mian)團(tuan)。出(chu)料(liao)時需在(zai)(zai)機(ji)(ji)(ji)(ji)器(qi)(qi)停止運轉后(hou)(hou)方可取出(chu)面(mian) 團(tuan)。立(li)式(shi)(shi)(shi)和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)優點是，面(mian)團(tuan)在(zai)(zai)攪(jiao)拌時，作用力平穩，和(he)面(mian)均勻，料(liao)缸(gang)(gang)易清洗并且更換攪(jiao)拌器(qi)(qi)方便。臥(wo)式(shi)(shi)(shi)和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)優點是結構簡單，一(yi)般大容(rong)量(liang)的(de)和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)(ji)均采(cai)用臥(wo)式(shi)(shi)(shi)。

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