商用電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)做為新一(yi)(yi)代的(de)烹飪工具，分為多種類型的(de)產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、大功(gong)(gong)率煲湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煮面(mian)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁腸粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁油(you)炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備(bei)。為大家介(jie)紹六種調試商用電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)(lu)功(gong)(gong)率的(de)方(fang)法，一(yi)(yi)起來(lai)了解一(yi)(yi)下吧。

一、 變壓器(qi)初級(ji)抽頭切換、調頻(pin)、調壓法

通過切換(huan)商用電磁(ci)爐變壓器的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)(zhong)、小(xiao)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。由于使(shi)用了脈沖(chong)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)輸(shu)出變壓器，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)輸(shu)出級與負載匹配良好(hao)。功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)級可以在(zai)良好(hao)狀態(tai)下工(gong)作(zuo)。大、中(zhong)(zhong)、小(xiao)檔(dang)位采用頻率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)跟蹤法(fa)，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管在(zai)零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)和零(ling)(ling)電流(liu)(liu)開(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)到中(zhong)(zhong)檔(dang)、中(zhong)(zhong)檔(dang)到大檔(dang)的(de)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內(nei)，通過微調(diao)激勵脈沖(chong)頻率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)來連(lian)續(xu)調(diao)節(jie)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)。此時功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管工(gong)作(zuo)在(zai)零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)，零(ling)(ling)電流(liu)(liu)導通，接(jie)近零(ling)(ling)電流(liu)(liu)關(guan)斷狀態(tai)。在(zai)小(xiao)檔(dang)位到零(ling)(ling)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)范圍內(nei)，采用調(diao)頻方式會(hui)破壞功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)(lv)管的(de)零(ling)(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)狀態(tai)。

　　這種(zhong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節方(fang)法(fa)相對復雜且(qie)成本高(gao)。其(qi)突(tu)出(chu)優(you)點是功(gong)(gong)(gong)率(lv)調節范(fan)圍寬，功(gong)(gong)(gong)率(lv)輸(shu)出(chu)級與負載匹配性好，商用(yong)電(dian)磁爐在8kW功(gong)(gong)(gong)率(lv)下散熱器溫升小于6(測試于25)。

二、調頻方法

這(zhe)種(zhong)方(fang)法的優點是電路簡單，但商用(yong)電磁爐輸出功(gong)(gong)率(lv)大時，電流相位滯后于電壓相位，大電流狀態下(xia)關(guan)斷時，功(gong)(gong)率(lv)管消耗很(hen)大。因(yin)此即使散熱器上的溫升(sheng)沒有顯著增加，芯(xin)片也可(ke)能過熱并(bing)損壞ICBT電源模塊(kuai)。因(yin)此在8kW以上的功(gong)(gong)率(lv)時不(bu)宜采用(yong)該方(fang)法調功(gong)(gong)。

三(san)、 改變(bian)整流電壓法

將三相整(zheng)流模塊(kuai)改為可(ke)控(kong)整(zheng)流模塊(kuai)，通(tong)(tong)過(guo)控(kong)制電(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)可(ke)控(kong)整(zheng)流模塊(kuai)改變(bian)整(zheng)流后(hou)的(de)DC輸(shu)出電(dian)(dian)壓(ya)來改變(bian)商用電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)的(de)輸(shu)出功(gong)(gong)率(lv)，在額(e)定(ding)輸(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)下(xia)(xia)(xia)，整(zheng)流模塊(kuai)完(wan)全(quan)導通(tong)(tong)，獲得額(e)定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)，在非額(e)定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)下(xia)(xia)(xia)，由于整(zheng)流后(hou)的(de)輸(shu)出DC電(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)低，功(gong)(gong)率(lv)與電(dian)(dian)壓(ya)呈平方(fang)關系下(xia)(xia)(xia)降(jiang)。這種(zhong)功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節方(fang)式的(de)優點是(shi)電(dian)(dian)路簡單(dan)，功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節連續。頻(pin)率(lv)跟蹤可(ke)以(yi)在整(zheng)個(ge)功(gong)(gong)率(lv)調(diao)節范圍內(nei)實現。這種(zhong)電(dian)(dian)路的(de)缺點是(shi)可(ke)控(kong)整(zheng)流模塊(kuai)沒(mei)有完(wan)全(quan)導通(tong)(tong)，存(cun)在斬波間(jian)隙，對(dui)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指標影響很(hen)大。為了(le)通(tong)(tong)過(guo)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)兼容指標，對(dui)電(dian)(dian)源(yuan)濾波器(qi)和(he)整(zheng)流濾波電(dian)(dian)路的(de)要求較高，而且這部分的(de)元(yuan)器(qi)件數量(liang)比(bi)較多，增加了(le)整(zheng)機(ji)的(de)尺寸和(he)成本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如果變壓器沒有抽頭，則它僅(jin)用于(yu)將(jiang)感(gan)應線(xian)圈與主電(dian)源隔離(li)并(bing)匹(pi)配負載。作用T1和(he)(he)T2為(wei)左橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)(de)激(ji)(ji)勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被反轉，并(bing)且具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)區時(shi)(shi)間(jian)來確(que)保T1和(he)(he)T2不產生公(gong)共導通。類似T3和(he)(he)T4的(de)(de)激(ji)(ji)勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)被反轉并(bing)且具有足夠(gou)的(de)(de)死(si)區時(shi)(shi)間(jian)。當左右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)激(ji)(ji)勵(li)脈(mo)(mo)沖(chong)相位(wei)差從180變為(wei)0時(shi)(shi)，商用電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)功(gong)率(lv)從大值到小(xiao)值連續平滑變化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)的(de)(de)功(gong)率(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)壓切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)另一(yi)半的(de)(de)功(gong)率(lv)管(guan)實(shi)現零(ling)電(dian)流(liu)開關。實(shi)際使用移相脈(mo)(mo)寬(kuan)調制法時(shi)(shi)，由(you)于(yu)省略了補償電(dian)感(gan)，商用電(dian)磁爐(lu)功(gong)率(lv)小(xiao)時(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)前的(de)(de)零(ling)電(dian)壓開關會錯位(wei)，所以(yi)功(gong)率(lv)低時(shi)(shi)采用間(jian)隙加熱法調節功(gong)率(lv)。

移相脈寬(kuan)調(diao)制法的(de)缺點是IGBT管(guan)中有(you)大電流(liu)(liu)(liu)通過續流(liu)(liu)(liu)二極管(guan)，功(gong)率管(guan)的(de)工作狀態不如上述變壓器抽頭法。它的(de)優點是可以連(lian)續調(diao)節功(gong)率，省去(qu)了(le)三個交流(liu)(liu)(liu)接觸(chu)器。

五、 脈沖功率(lv)輸出變壓(ya)器初級抽(chou)頭切換(huan)法

控制(zhi)電路可(ke)以分別接(jie)(jie)通(tong)三個交(jiao)流接(jie)(jie)觸器的(de)(de)常開(kai)(kai)觸點J1-1、J2-1，接(jie)(jie)通(tong)脈(mo)沖功率(lv)輸(shu)出變(bian)壓器的(de)(de)一次抽(chou)頭，分別獲得(de)大、中、小、三檔(dang)的(de)(de)功率(lv)。由于接(jie)(jie)觸器的(de)(de)存(cun)在(zai)，這(zhe)種功率(lv)調節方式的(de)(de)機芯體積龐大。小心打開(kai)(kai)和(he)關閉(bi)接(jie)(jie)觸器時，需(xu)要首先(xian)關閉(bi)激(ji)勵脈(mo)沖，以便在(zai)功率(lv)輸(shu)出級沒(mei)有電流時可(ke)以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)隙施加(jia)激勵脈沖，使商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)間(jian)歇加(jia)熱(re)，控(kong)制間(jian)歇加(jia)熱(re)時(shi)(shi)間(jian)間(jian)隔(ge)，調節(jie)電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)功率(lv)。電(dian)路簡單，但(dan)通斷(duan)(duan)時(shi)(shi)有(you)電(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)聲，對電(dian)源(yuan)有(you)電(dian)流(liu)沖擊。使用這種功率(lv)調節(jie)方法時(shi)(shi)，要注(zhu)意電(dian)流(liu)為零時(shi)(shi)激勵脈沖的關(guan)(guan)斷(duan)(duan)，否則關(guan)(guan)斷(duan)(duan)時(shi)(shi)鍋底的電(dian)磁(ci)(ci)噪(zao)聲會比較(jiao)大。

以上就是六種(zhong)調試(shi)商用電磁(ci)爐功(gong)率的方法(fa),該(gai)設備適用于(yu)餐飲(yin)行業、廠礦院校、機關(guan)團(tuan)體、軍警部(bu)隊等企事業單位的廚(chu)房(fang)。

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