為保障商用廚房的衛生整潔，和用餐客(ke)戶的身體(ti)健康，需要(yao)每天進(jin)行清洗(xi)，下面一起來看看商用廚房排煙系統清洗(xi)方(fang)法：

1.切斷電源

首先(xian)重點清(qing)(qing)(qing)洗通過排(pai)(pai)煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩同步平(ping)行的排(pai)(pai)煙(yan)(yan)道，商(shang)業場所的廚房排(pai)(pai)煙(yan)(yan)系統都是大型的，不(bu)像家用的抽油(you)(you)煙(yan)(yan)機那樣可以將(jiang)(jiang)每個部分都拆下來，如排(pai)(pai)煙(yan)(yan)罩的清(qing)(qing)(qing)洗就需(xu)要技術人員(yuan)進(jin)入煙(yan)(yan)道內，先(xian)用特制工具(ju)將(jiang)(jiang)較厚的一部分油(you)(you)污鏟除(chu)。因(yin)堆積了大量(liang)的油(you)(you)污，需(xu)要用到比較專業的高效化(hua)油(you)(you)劑(ji)，用高壓清(qing)(qing)(qing)洗機噴射化(hua)油(you)(you)劑(ji)后半小時，用清(qing)(qing)(qing)水(shui)沖洗干凈。

2.清洗風機

經過長(chang)時(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)運行(xing)后，風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)扇葉上會因為油(you)污的(de)(de)(de)堆積而變得厚重，風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內部(bu)空間(jian)(jian)也會因為油(you)污的(de)(de)(de)關系變小，排風(feng)(feng)(feng)(feng)效果就會越來越差。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)拆下來，清洗(xi)內部(bu)葉輪和(he)內壁；然后清洗(xi)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)表面。組裝前(qian)，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內的(de)(de)(de)傳(chuan)動裝置添加潤滑油(you)，確保(bao)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)靈活排風(feng)(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)系統的(de)通風效果還受(shou)到油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器的(de)影(ying)響。凈(jing)化(hua)(hua)器長(chang)時間(jian)使(shi)用(yong)過(guo)后，內(nei)部的(de)板(ban)和過(guo)濾(lv)網上都會積(ji)有大量(liang)油污，油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)效果變差(cha)。有數據(ju)表明，80%左右的(de)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)不(bu)暢，都是由(you)于長(chang)期不(bu)重視(shi)對油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器內(nei)置(zhi)過(guo)濾(lv)網的(de)清(qing)潔(jie)。油煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器分多種類型，先用(yong)高(gao)效清(qing)洗劑浸(jin)泡(pao)，再根據(ju)不(bu)同類型凈(jing)化(hua)(hua)器結(jie)合清(qing)洗機進行清(qing)洗。

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