廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行布局

根據實際需(xu)要(yao)廚房設備(bei)在(zai)設計中需(xu)要(yao)考(kao)慮(lv)人員的流(liu)動、操作動作和(he)順(shun)序，按照(zhao)工(gong)作流(liu)水線(xian)操作，減少無效勞(lao)動。比(bi)如粗加工(gong)間一進(jin)門(men)就要(yao)有(you)(you)碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存(cun)放在(zai)車間里。其次，要(yao)有(you)(you)工(gong)作臺、洗菜池和(he)采摘清洗的垃圾車，還要(yao)有(you)(you)凈菜的貨架和(he)運輸車。

2.廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)位(wei)置合理(li)

同類裝(zhuang)備(bei)和相(xiang)關的廚(chu)房設備(bei)盡(jin)量合(he)理搭配(pei)在一起，便于協調配(pei)合(he)和合(he)理應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人員使(shi)用(yong)方便，合(he)理設(she)(she)置相關(guan)廚(chu)房設(she)(she)備位，保證工作(zuo)(zuo)效率，如灶(zao)臺(tai)、調料臺(tai)等，配有(you)工作(zuo)(zuo)臺(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設(she)(she)備應穿插保鮮(xian)工作(zuo)(zuo)臺(tai)和移(yi)門工作(zuo)(zuo)臺(tai)，搭配合(he)理，使(shi)用(yong)方便。

4.廚房(fang)設(she)備的分開擺放

冷(leng)熱廚房(fang)設(she)備，干濕(shi)廚房(fang)設(she)備要分開(kai)，生熟廚房(fang)設(she)備要分開(kai)，需要打開(kai)的設(she)備要預留空(kong)地；冰柜、保鮮工作臺等冷(leng)藏(zang)設(she)備不能(neng)靠近灶臺一側設(she)置；水(shui)池不要靠近表面外殼，以免(mian)受潮(chao)發霉。

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