餐飲廚房廚具(ju)設備(bei)中燃氣(qi)三門海鮮蒸柜的常(chang)見問題及處理方法：

1、燃氣閥門的開關應按標(biao)牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設(she)備非(fei)專業(ye)人員切勿隨(sui)意拆動。

2、燃(ran)氣三門海鮮蒸(zheng)柜(ju)應每天清洗一次。發現燃(ran)燒(shao)器火(huo)孔(kong)和(he)風孔(kong)被油污堵塞，可用(yong)鐵絲(si)通孔(kong)，使火(huo)焰燃(ran)燒(shao)保持正常。

3、保持(chi)水(shui)箱內水(shui)量在四(si)分(fen)之三左(zuo)右，以(yi)防爐(lu)膽空燒(shao)。

4、每天使(shi)用完(wan)畢，爐膽(dan)里的(de)(de)水須(xu)更換一次(ci)，保持爐膽(dan)內的(de)(de)水位在正常(chang)(chang)位置。經常(chang)(chang)檢查浮球閥(fa)工作正常(chang)(chang)與否，若發(fa)現不正常(chang)(chang)情(qing)況，要及(ji)時修理和更換。

5、每天使用完畢(bi)，要把蒸箱(xiang)內和(he)承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

6、經常清理燃燒器表面上的污物和氧化(hua)皮，使(shi)其火(huo)孔保證(zheng)通暢，點火(huo)正常，以防爆(bao)燃，確保燃燒工(gong)況(kuang)良好(hao)。

7、各燃氣(qi)閥門由專業人員定期檢(jian)查和加高(gao)溫密封油(you)。

8、風機正常運(yun)行半(ban)年左(zuo)右要(yao)進(jin)行維護保養(yang)。清理進(jin)風口、葉輪、鍋腔(qiang)內的雜物和污垢(gou)等，保證風機正常運(yun)轉。

使用注意事項：

1、為了安全起見(jian)，應(ying)該(gai)由合格的管道工來安裝(zhuang)燃(ran)氣(qi)(qi)爐(lu)灶，該(gai)管道工應(ying)該(gai)熟悉燃(ran)氣(qi)(qi)安裝(zhuang)工作和當地燃(ran)氣(qi)(qi)要求。不(bu)同(tong)燃(ran)氣(qi)(qi)需采(cai)(cai)用不(bu)同(tong)密封(feng)材料(liao)，城(cheng)市煤氣(qi)(qi)應(ying)采(cai)(cai)用含鉛厚白漆，天然氣(qi)(qi)、液化石油氣(qi)(qi)應(ying)采(cai)(cai)用聚(ju)四氟乙烯薄膜(mo)（又稱生(sheng)料(liao)帶或(huo)塑料(liao)王(wang)）。

2、非專(zhuan)業人員不得擅(shan)自拆卸燃(ran)氣開關、燃(ran)具(ju)廚具(ju)設(she)備和燃(ran)氣管道。

3、通氣前，需進行氣密(mi)性試驗，試驗壓力為10KPa。穩壓3分(fen)鐘無壓降(jiang)。通氣后需檢查燃氣管道、閥門及擴口銅接(jie)頭(tou)連接(jie)處(chu)不(bu)得(de)有(you)漏氣現象。

4、如果發現燃氣泄(xie)漏(lou)，應立即(ji)關閉燃氣總(zong)閥，切斷氣源(yuan)。

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