隨著科學技術的發展(zhan)，廚(chu)房設備的種類越(yue)來越(yue)多，使用方法也(ye)越(yue)來越(yue)精致。

使用無錫商用廚房設備時(shi)應注意哪(na)些安全事項？

1.無錫商用廚房設備中使用的(de)各種(zhong)商(shang)用廚具，需選擇(ze)質(zhi)量(liang)檢驗部門(men)檢驗合格的(de)廚具產品，在使用商(shang)用廚具時也(ye)應嚴格按照廚具的(de)操(cao)作說明操(cao)作，防止事故發生。

2.制作油(you)炸食品時(shi)，油(you)鍋(guo)中的食用油(you)量控制在2/3。油(you)炸過程中，油(you)鍋(guo)應(ying)用溫(wen)火加(jia)熱，防(fang)止油(you)溫(wen)過高引起(qi)油(you)鍋(guo)起(qi)火，防(fang)止水和(he)雜物落入油(you)鍋(guo)，導致食用油(you)濺(jian)火。

3.定期檢查廚房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管道(dao)、閥門，防止(zhi)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油泄(xie)漏(lou)。如發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油泄(xie)漏(lou)，立即關(guan)閉閥門，嚴禁使(shi)用(yong)明火和啟(qi)動(dong)電源開關(guan)，及時打開通風口(kou)通風，組(zu)織廚房(fang)人員疏(shu)散。

4.完(wan)成的工(gong)作(zuo)后，操作(zuo)人員在離開前需仔細(xi)檢(jian)查燃氣門。

5.廚房(fang)內的(de)(de)氣(qi)(qi)瓶(ping)(ping)應(ying)(ying)集中管理，與燈具或明火等高(gao)溫(wen)表面有足夠(gou)的(de)(de)距(ju)(ju)離，防止氣(qi)(qi)瓶(ping)(ping)高(gao)溫(wen)烘烤，造(zao)成可燃(ran)氣(qi)(qi)體泄漏和火災。廚房(fang)內的(de)(de)灶具應(ying)(ying)安裝在不燃(ran)材料上，與可燃(ran)材料有足夠(gou)的(de)(de)距(ju)(ju)離，以防止可燃(ran)材料燃(ran)燒。

6.廚(chu)房內(nei)應配備滅(mie)火毯，用來(lai)撲滅(mie)各類油鍋火災。此外廚(chu)房還應配備一定數量的ABC干粉滅(mie)火器(qi)設(she)施，并(bing)應放(fang)置在(zai)緊急情況下所(suo)需的明顯部位。

7.廚房的衛生也(ye)很重要，廚房爐子旁邊的墻壁油煙罩(zhao)容易被油污污染，需要每天清(qing)洗，油煙管道至少(shao)每半年清(qing)洗一次。

8.嚴格遵(zun)守酒(jiu)店、食堂消防(fang)安全(quan)管(guan)理(li)規(gui)定，員工應按商業廚房的操作程序(xu)使用爐灶等(deng)設備。

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