中式廚房設備(bei)(bei)(bei)一(yi)般(ban)可(ke)分為熱廚區、儲(chu)藏設備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)(bei)、食品機械、制冷設備(bei)(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲(bao)仔爐(lu)(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。

2.儲(chu)藏(zang)設(she)備：其分為食品(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分,平板(ban)貨(huo)架、米面(mian)柜(ju)(ju)、打荷臺等，器物用品(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分調料柜(ju)(ju)、售賣工(gong)作(zuo)臺、各(ge)種底(di)柜(ju)(ju)、吊柜(ju)(ju)、角柜(ju)(ju)、多功能裝飾柜(ju)(ju)等。

3.洗滌消毒設備：冷(leng)熱水(shui)(shui)的(de)供應(ying)系統、排(pai)水(shui)(shui)設備、洗物盆、洗碗機(ji)、高(gao)溫(wen)消毒柜等，洗滌后在(zai)廚房操作中產生的(de)垃圾(ji)處置設備等、食品(pin)垃圾(ji)粉碎器等設備。

4.調(diao)理設備：主要(yao)是調(diao)理的(de)臺面(mian)，整理、切菜(cai)、配料、調(diao)制的(de)工具和器皿。

5.食品機械(xie)：主要是和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打(da)蛋機等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲機(ji)、制(zhi)冰機(ji)、冰柜、冷庫(ku)、冰箱等(deng)。

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