不銹鋼材料耐磨損、防腐防酸性能強，表面光滑易清潔，不易生銹變形等優點，大部分的廚房設備制作主材料都是不銹鋼，無錫不銹鋼廚房設備有很多，下面根據設備的性能(neng)及用途帶您了解。

一、灶臺灶具

炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)：市(shi)面上(shang)的炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)通(tong)常有兩種(zhong)，根據能源的不同分為燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)和電磁灶(zao)(zao)，類型上(shang)分有：單(dan)頭炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、單(dan)頭單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭單(dan)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭雙(shuang)尾(wei)炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)、五星燃(ran)(ran)氣灶(zao)(zao)、簡易式(shi)單(dan)頭灶(zao)(zao)，食(shi)堂廚房(fang)還有單(dan)頭大(da)(da)(da)鍋灶(zao)(zao)、雙(shuang)頭大(da)(da)(da)鍋灶(zao)(zao)、一(yi)大(da)(da)(da)一(yi)小炒(chao)(chao)灶(zao)(zao)。

蒸(zheng)箱蒸(zheng)柜(ju)：分燃氣和電(dian)熱兩(liang)種，主要設(she)(she)(she)備(bei)有：蒸(zheng)飯(fan)(fan)車，蒸(zheng)飯(fan)(fan)車一般有單門的(de)四(si)盤(pan)(pan)、六盤(pan)(pan)、八(ba)盤(pan)(pan)、十(shi)(shi)(shi)盤(pan)(pan)、十(shi)(shi)(shi)二(er)盤(pan)(pan)，雙門的(de)二(er)十(shi)(shi)(shi)四(si)盤(pan)(pan)、三十(shi)(shi)(shi)六盤(pan)(pan)、四(si)十(shi)(shi)(shi)八(ba)盤(pan)(pan)。海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)，海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)通(tong)常以三門蒸(zheng)柜(ju)為(wei)普遍(bian)，亦(yi)可定制單門蒸(zheng)柜(ju)或是雙門蒸(zheng)柜(ju)。燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)：分燃氣和電(dian)磁兩(liang)種，主要設(she)(she)(she)備(bei)有單頭(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、雙頭(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、韓式單頭(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、韓式雙頭(tou)(tou)燉(dun)(dun)湯(tang)爐(lu)(lu)(lu)(lu)。煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)：主要設(she)(she)(she)備(bei)有雙頭(tou)(tou)煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、四(si)頭(tou)(tou)煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、六頭(tou)(tou)煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、八(ba)頭(tou)(tou)煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)、十(shi)(shi)(shi)頭(tou)(tou)十(shi)(shi)(shi)二(er)頭(tou)(tou)的(de)比較少見，中(zhong)式廚房設(she)(she)(she)備(bei)里面煲仔(zi)(zi)爐(lu)(lu)(lu)(lu)通(tong)常是采用燃氣作為(wei)能源，電(dian)熱的(de)多為(wei)西餐設(she)(she)(she)備(bei)。

二、調理設備

主要設備有：不銹鋼水池（單眼水池、雙眼水池、三眼水池），不銹鋼操作臺（單層工作臺、雙層工作臺、單通打荷臺、雙通打荷臺），層架貨架（三層貨架、四層貨架、五層貨架（貨架分平板和花格兩種），單層掛墻架、雙層掛墻架、三層掛墻架、單層立架、雙層立架、三層立架，落地架（米面架）掛墻吊柜、開口柜等），污碟臺、潔碟臺、不銹鋼調料車、不銹鋼餐車、不銹鋼收污車、砧板架、爐間拼臺等。無錫不銹鋼廚房設備目前還(huan)沒有特定的(de)(de)歸類(lei)，在實際(ji)廚房(fang)工(gong)程服務中(zhong)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)保溫(wen)(wen)臺亦有歸為此類(lei)的(de)(de)習慣，主要設(she)備有不(bu)(bu)銹鋼(gang)保溫(wen)(wen)桶，不(bu)(bu)銹鋼(gang)售飯臺，主要用于需要分餐保溫(wen)(wen)的(de)(de)自助餐、快餐或(huo)是食堂場景，主要設(she)備有：三格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)(wen)售飯臺、四格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)(wen)售飯臺、五格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)(wen)售飯臺、六格(ge)(ge)(ge)七(qi)格(ge)(ge)(ge)八個九格(ge)(ge)(ge)十格(ge)(ge)(ge)十二格(ge)(ge)(ge)保溫(wen)(wen)售飯臺，具體形式及規格(ge)(ge)(ge)尺(chi)寸根據實際(ji)需要量身定制。

三、制冷設備

廚房是生(sheng)產食物的(de)地方(fang)，儲藏(zang)(zang)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)(zang)原材料少不了冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)柜(ju)。用(yong)(yong)的(de)比(bi)較多(duo)的(de)雙溫(wen)雙控的(de)四(si)門(men)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、六門(men)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、兩(liang)(liang)門(men)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)、一般大型餐(can)飲(yin)冷(leng)藏(zang)(zang)與冷(leng)凍(dong)需分開的(de)還會用(yong)(yong)到單(dan)控溫(wen)的(de)冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)。冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)根據制(zhi)(zhi)冷(leng)方(fang)式有風(feng)冷(leng)和(he)直冷(leng)兩(liang)(liang)種，一般的(de)廚房直冷(leng)即可(ke)，風(feng)冷(leng)因其無霜、冷(leng)氣(qi)均勻(yun)、壓縮機上乘當然成本較高，一般用(yong)(yong)于儲存食材。制(zhi)(zhi)冷(leng)設備中不可(ke)忽視的(de)是工(gong)作臺冰(bing)(bing)(bing)(bing)(bing)箱(xiang)，既能保(bao)鮮冷(leng)凍(dong)又能作為操作臺使用(yong)(yong)，備受廚師(shi)喜愛。

四、食品加工機械

隨著廚(chu)房(fang)(fang)操作需要及我國制造業的不斷發(fa)展，目前廚(chu)房(fang)(fang)生產(chan)加(jia)工(gong)中一(yi)出(chu)現大量(liang)食品加(jia)工(gong)設備，比如：攪拌(ban)機、和(he)面機、壓(ya)面機、醒發(fa)箱、切(qie)(qie)片機、切(qie)(qie)菜機、土豆(dou)脫皮機、殺魚(yu)機、鋸骨機、切(qie)(qie)碎(sui)機、拌(ban)餡機、包子機、餃子機、絞肉機、淘米機、豆(dou)漿機、榨(zha)汁機、小龍蝦清洗機、米飯加(jia)工(gong)生產(chan)線、面條加(jia)工(gong)生產(chan)線等。

五、清潔洗消設備

主要設備有(you)(you)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜，餐具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備，有(you)(you)低溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜、高溫(wen)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜，單門雙門都有(you)(you)，另(ling)外還(huan)有(you)(you)刀(dao)具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等，中型餐飲強制要求配置洗(xi)碗機，洗(xi)碗機有(you)(you)提拉式洗(xi)碗機、通道(dao)式洗(xi)碗機、長龍式洗(xi)碗機等。

六、西餐設備

西餐菜品由(you)于制(zhi)作工藝復雜和講(jiang)究，設(she)備類型(xing)比較多，通常有這些(xie)設(she)備：炸爐(lu)(lu)(lu)、扒爐(lu)(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)(lu)、燒烤爐(lu)(lu)(lu)、咖啡(fei)爐(lu)(lu)(lu)、保溫湯池、熱(re)狗機、烘箱、蒸烤箱、意(yi)面(mian)爐(lu)(lu)(lu)、煲仔(zi)爐(lu)(lu)(lu)、煮食爐(lu)(lu)(lu)、夾層(ceng)湯鍋等(deng)。

七、排煙設備

廚房生產難免回會產生大(da)量的油煙(yan)，因此排油煙(yan)設(she)備是廚房必不可少的。主要(yao)有：排煙(yan)管(guan)道，一般有鍍鋅管(guan)和不銹鋼(gang)，油煙(yan)凈化器(qi)、排煙(yan)風機、消音箱、減震器(qi)、風機控制(zhi)箱等。

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