無錫商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的無錫酒店廚房設備維修保養方法。

一(yi)、蒸煮(zhu)設備特(te)點：用水(shui)的加熱(re)(re)設備，容易產生水(shui)垢，影響導(dao)熱(re)(re)浪費(fei)能源，需要定期(qi)除垢。

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢(gou)(gou)劑加到水(shui)里來(lai)清除，除3g水(shui)垢(gou)(gou)大約需(xu)要用1g除垢(gou)(gou)劑。

2、海(hai)鮮(xian)蒸箱類等有水(shui)膽(dan)類的(de)(de)設(she)備，水(shui)不(bu)食用，水(shui)重復沸騰。每天需(xu)換一次新鮮(xian)的(de)(de)水(shui)。

3、有齒輪(lun)的一定(ding)要定(ding)期加潤(run)滑油(you)潤(run)滑，檢查皮帶(dai)是否松(song)動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵板(ban)燒、燃(ran)氣意粉爐等(deng)。

1、定期檢查(cha)燃氣(qi)接口是(shi)(shi)否(fou)(fou)漏(lou)氣(qi)，通氣(qi)點(dian)火裝(zhuang)置(zhi)是(shi)(shi)否(fou)(fou)能正(zheng)常點(dian)火，所(suo)有燃氣(qi)開關、閥門都要檢查(cha)。

2、日常維保：定期清洗冷凝器風(feng)扇扇葉，檢查(cha)電(dian)機電(dian)流、線路、是否缺制冷劑等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備(bei)：前(qian)端凈化器(qi)、后(hou)端凈化器(qi)、風機、風柜等。

酒店的無錫商用廚房設備維(wei)修(xiu)保(bao)養一(yi)定(ding)要(yao)注意，在日常(chang)維(wei)保(bao)中，要(yao)記得定(ding)期清洗排煙罩(zhao)、油(you)煙凈化器、排煙管道、風(feng)機和(he)風(feng)柜等(deng)，依情況使用(yong)濕抹布或者火堿等(deng)除油(you)劑(ji)清理油(you)污，清洗的時候一(yi)定(ding)要(yao)干凈，避免發生火災。

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