為了(le)讓(rang)幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)的小朋友們有(you)更(geng)好的學習環境(jing)，除了(le)一些(xie)必要的幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)配(pei)備齊全(quan)之外，幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)廚(chu)房(fang)設計(ji)(ji)在整個幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)設計(ji)(ji)中也(ye)是不能夠(gou)忽視的，大型幼兒園(yuan)(yuan)(yuan)食堂廚(chu)房(fang)工(gong)程的設計(ji)(ji)要點有(you)哪些(xie)？

1.食堂的功能(neng)間和(he)設(she)備(bei)要根據甲方(fang)的要求(qiu)(包括(kuo)供應(ying)就餐人數(shu)和(he)供應(ying)的主食和(he)菜肴種類(lei)、售(shou)餐方(fang)式等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)備(bei)的數(shu)量、型號(hao)等(deng)配置(zhi),需要能(neng)滿(man)足使(shi)用(yong)的需求(qiu)。

2.食(shi)堂的(de)(de)布局流程跟(gen)酒店(dian)飯店(dian)的(de)(de)不一樣，儲存間、粗加工間、熱加工設(she)備、主(zhu)食(shi)間、涼菜間等都是傳統設(she)計，如果有其他的(de)(de)設(she)計需(xu)求(qiu)(qiu)，需(xu)要按照甲方(fang)的(de)(de)要求(qiu)(qiu)來(lai)做，一般的(de)(de)食(shi)堂是用半(ban)自(zi)助(zhu)式售餐，需(xu)要參考經營(ying)方(fang)是否(fou)有人工出餐要求(qiu)(qiu)。

3.食(shi)堂(tang)的(de)人員(yuan)操(cao)作和食(shi)品的(de)處(chu)理運(yun)輸流程(cheng)要順暢，不交叉(cha)打(da)架(jia)，生(sheng)熟不交叉(cha)，冷熱不交叉(cha)，干凈和臟亂不交叉(cha)，各(ge)種人員(yuan)、物料出(chu)入口要區分清楚(chu)。

4.對(dui)各作間進(jin)行合理區(qu)(qu)劃(hua)、對(dui)功能(neng)區(qu)(qu)域布局或對(dui)設備進(jin)行布局，需(xu)了解廚房(fang)的人、 物、信息等工(gong)(gong)作流程(cheng)，廚房(fang)設備布局與工(gong)(gong)藝(yi)流程(cheng)的細節相關(guan)。

5.了解所選廚房設(she)備的(de)功能(neng)、技(ji)術(shu)參數指標，廚房設(she)備有爐具、蒸(zheng)烤、制(zhi)冷、排 煙、凈化、調理(li)、洗(xi)涮(shuan)、消毒(du)、車(che)架、展示(shi)、廚房機械、排煙通風等多種系列。

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