一(yi)、《餐(can)飲服務許可審查規(gui)范》

此(ci)規(gui)范由食(shi)藥監督管(guan)理局制定，如果食(shi)堂(tang)要(yao)通(tong)過餐(can)飲服務的申請，需嚴格(ge)按照這個規(gui)范來執行。這個規(gui)范對食(shi)堂(tang)廚房的要(yao)求，也是(shi)食(shi)堂(tang)廚房設計時需嚴格(ge)符合的，否則(ze)所設計的食(shi)堂(tang)廚房就是(shi)不合格(ge)的了。

《餐飲服務許可(ke)審查(cha)規范(fan)》對食堂(tang)的(de)場所設(she)置、布局、分隔、面(mian)積，食品處(chu)理區墻(qiang)壁、門窗、天花板，洗(xi)手(shou)消毒(du)設(she)施以及采光照明等方面(mian)的(de)要求十分詳(xiang)細。

二(er)、其他的需要(yao)參考的規范

1、衛(wei)生(sheng)(sheng)防疫方面的(de)規范(fan)：《餐飲(yin)服務食品安全操作規范(fan)》、《中(zhong)華人民(min)共和國(guo)食品衛(wei)生(sheng)(sheng)法(fa)》、《餐飲(yin)具集中(zhong)消毒單(dan)位衛(wei)生(sheng)(sheng)監督(du)規范(fan)》、《城(cheng)市規則與(yu)食品衛(wei)生(sheng)(sheng)監督(du)機構(gou)的(de)要求(qiu)》、《餐飲(yin)業食用衛(wei)生(sheng)(sheng)管(guan)理辦法(fa)》等(deng)。

2、水(shui)、電(dian)(dian)、防(fang)火(huo)方面的(de)規(gui)范：《爆炸和(he)火(huo)災危險環境電(dian)(dian)力(li)裝置設(she)計(ji)(ji)規(gui)范》、《建筑(zhu)設(she)計(ji)(ji)防(fang)火(huo)規(gui)范》、《給水(shui)排水(shui)設(she)計(ji)(ji)手冊》、《建筑(zhu)給水(shui)排水(shui)設(she)計(ji)(ji)規(gui)范》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)(dian)設(she)備配電(dian)(dian)設(she)計(ji)(ji)規(gui)范》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類無錫不銹鋼廚房設備標(biao)準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹(xiu)鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國(guo)標(biao)、大(da)鍋灶(zao)國(guo)標(biao)、燃氣(qi)國(guo)標(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)、《燃氣(qi)用(yong)具類標(biao)準》GBIL/69-1996和《建設工程及驗收標(biao)準》（地方標(biao)準）、《飲食建筑設計規范》等。

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