溫州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。溫州酒店廚房設備通常包括烹飪(ren)加熱設備(bei)，處(chu)理(li)加工類(lei)和(he)清洗加工類(lei)器具，食物原料、器具和(he)半成品的常溫(wen)(wen)和(he)低(di)溫(wen)(wen)儲存設備(bei)，通常用的廚房的配(pei)套設備(bei)等。

1、廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥門需定期(qi)檢(jian)查，防止泄(xie)漏。如發現燃(ran)氣燃(ran)油泄(xie)漏，首先(xian)應關(guan)閉閥門，及時通(tong)風，并嚴禁(jin)使用任何明(ming)火(huo)和(he)啟動電(dian)源開關(guan)。

2、廚房中(zhong)(zhong)的氣瓶應集中(zhong)(zhong)在一起(qi)管理，距(ju)燈具或明火等高溫(wen)表面要有足(zu)(zu)夠的間距(ju)，以防高溫(wen)烤爆氣瓶，引起(qi)可燃(ran)氣體(ti)泄漏，造成火災。廚房中(zhong)(zhong)的灶具應安裝在不燃(ran)材料上，與可燃(ran)物有足(zu)(zu)夠的間距(ju)，以防烤燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)炸食品時，鍋(guo)里的(de)油(you)不應(ying)該(gai)超過油(you)鍋(guo)的(de)三(san)分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油(you)鍋(guo)，致使(shi)食油(you)溢(yi)出著火。與(yu)此同時，油(you)鍋(guo)加熱時應(ying)采用(yong)溫(wen)火，嚴(yan)防火勢過猛、油(you)溫(wen)過高造成油(you)鍋(guo)起火。

4、廚(chu)房(fang)灶具旁的墻(qiang)壁、抽油煙(yan)罩等容易污染處應天天清(qing)洗，油煙(yan)管道至少(shao)應每半年清(qing)洗一(yi)次。

5、廚房內的(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)施(shi)應(ying)嚴格按技術規范鋪設(she)(she)，嚴禁“以(yi)鋁代銅”的(de)現象發生。廚房鋪設(she)(she)電(dian)(dian)器(qi)(qi)線(xian)(xian)(xian)路(lu)應(ying)采(cai)用(yong)絕(jue)緣導線(xian)(xian)(xian)穿(chuan)硬PVC塑料(liao)管(guan)或鋼管(guan)進行明、暗鋪設(she)(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之(zhi)間、管(guan)與其他附件相連時，應(ying)采(cai)取相應(ying)的(de) 防(fang)(fang)(fang)火措(cuo)施(shi)，或采(cai)用(yong)瓷瓶(ping)明線(xian)(xian)(xian)鋪設(she)(she)以(yi)及鉛皮線(xian)(xian)(xian)、塑料(liao)護(hu)套線(xian)(xian)(xian)明設(she)(she)。廚房內使(shi)用(yong)的(de)電(dian)(dian)器(qi)(qi)開關、插座等電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)備，以(yi)封閉式為佳(jia)，防(fang)(fang)(fang)止水從外面滲(shen)入，并應(ying)安裝在(zai)遠(yuan)離(li)煤(mei)氣、液(ye)化氣灶(zao)具(ju)的(de)地方，以(yi)免開啟時產生火花引起(qi)外泄的(de)煤(mei)氣和(he)液(ye)化氣燃(ran)燒。廚房內運行的(de)各種(zhong)機械(xie)設(she)(she)備不得超負荷用(yong)電(dian)(dian)，并應(ying)時刻注(zhu)意在(zai)使(shi)用(yong)過(guo)程中防(fang)(fang)(fang)止電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)備和(he)線(xian)(xian)(xian)路(lu)受(shou)潮。

6、廚房內使(shi)用(yong)的(de)各種炊具(ju)，應選(xuan)用(yong)經質(zhi)量檢測部(bu)門(men)檢驗合格(ge)的(de)產品，切(qie)忌(ji)貪圖便宜選(xuan)擇不合格(ge)的(de)器具(ju)。與此同時(shi)這些(xie)器具(ju)還應嚴(yan)格(ge)按規定進行操作，嚴(yan)防(fang)事(shi)故的(de)發(fa)生(sheng)。

7、廚房內(nei)(nei)應(ying)配備滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各類油鍋火災。另外，廚房內(nei)(nei)還(huan)應(ying)該配置一(yi)定量的ABC干(gan)粉滅(mie)火器(qi)設(she)施，并應(ying)放置在明(ming)顯部位，以備緊(jin)急時所需。

8、操作人員應(ying)及(ji)時關閉(bi)所有的燃(ran)氣燃(ran)油閥門，切斷(duan)氣源、火(huo)源后方可離開。

9、每日收市(shi)前(qian)通知保(bao)安部做收市(shi)前(qian)防火安 全檢查。

10、嚴格遵守酒店消(xiao)防管(guan)理規程，廚房員工要按照操(cao)作程序操(cao)作灶具等器材(cai)。如部門內發生火災、傷殘(can)等安全事故(gu)，根(gen)據情節輕重(zhong)分別處以口(kou)頭警(jing)告、書(shu)面警(jing)告后警(jing)告、開除處理，在(zai)出現惡(e)性事故(gu)時，事故(gu)當事人(ren)及相關負責人(ren)重(zhong)處，酒店保留(liu)追(zhui)究刑事責任的權利。

11、負責(ze)根據酒店(dian)安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚(chu)師長為本部門的(de)防(fang)火安全責(ze)(ze)任(ren)人，則本部門出現責(ze)(ze)任(ren)事故，由本部的(de)防(fang)火責(ze)(ze)任(ren)人負責(ze)(ze)。

13、若一年內本(ben)部(bu)門無責任事(shi)故發生，酒店將根據實際(ji)情況給(gei)與(yu)獎勵(li)。

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