全國咨詢熱線
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中式廚(chu)房設(she)(she)(she)備一(yi)般可分(fen)為熱(re)廚(chu)區(qu)、儲藏設(she)(she)(she)備、洗滌消毒設(she)(she)(she)備、調(diao)理設(she)(she)(she)備、食品機械、制冷設(she)(she)(she)備。1.熱(re)廚(chu)區(qu)：燃(ran)氣炒(chao)灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)(lu)，微波(bo)爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲藏設(she)(she)(she)備：其分(fen)為食品儲藏部分(fen),平板貨架...
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排煙風機(ji)是廚(chu)房設備之一(yi)，主要部件(jian)是葉(xie)(xie)輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬(ma)達(da)，馬(ma)達(da)容易燒(shao)原因是缺相或過(guo)載，葉(xie)(xie)輪(lun)用的久了會有磨損的現象(xiang)，不銹鋼廚(chu)房設備生產廠家和大(da)家談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨損的原因：葉(xie)(xie)輪(lun)兩側用緊定(ding)(ding)套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)固定(ding)(ding)配合，沒有固...
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食堂廚房(fang)酒店設(she)備(bei)是指學校(xiao)、建(jian)筑工地等單(dan)位(wei)食堂使用(yong)的(de)一系列廚房(fang)烹飪設(she)備(bei)。主要涉及一些(xie)大型不銹鋼設(she)備(bei)，比家用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)大，比商業餐飲廚房(fang)設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的(de)主要類型有哪些(xie)？1.食堂里的(de)灶具不同于普通家庭使用(yong)的(de)煤氣...
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餐(can)飲(yin)業廚房功能區(qu)(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌制(zhi)間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工(gong)間(jian)，肉類、水產加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣(qi)炒(chao)灶(zao)...
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廚房設計裝修(xiu)中(zhong)比較重要(yao)的(de)就是(shi)(shi)不銹(xiu)鋼廚房設備(bei)(bei)的(de)選(xuan)(xuan)購(gou)，在選(xuan)(xuan)購(gou)時我們(men)應(ying)注意哪些(xie)？不銹(xiu)鋼廚房設備(bei)(bei)的(de)選(xuan)(xuan)購(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚房設備(bei)(bei)要(yao)有(you)抗(kang)御污染(ran)的(de)能力，特別(bie)是(shi)(shi)要(yao)防止(zhi)蟑螂、老鼠(shu)、螞(ma)蟻等污染(ran)食品，才能保(bao)證整個廚房設備(bei)(bei)的(de)...
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集氣罩一般(ban)采用整體(ti)加工，不但可以減少廚房的(de)溫(wen)度，也可以平衡廚房的(de)氣壓，今天蘇州(zhou)商用廚房設備生產廠家帶(dai)大(da)家了解集氣罩有哪(na)些種類？1.簡(jian)易沒(mei)有擋油板(ban)和送風設備的(de)集氣罩適用于靈活機(ji)動場所(suo)，便(bian)于加工安裝(zhuang)，價格...
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商用(yong)燃氣蒸爐與微波爐的優缺點對比：1、加熱(re)方(fang)式不(bu)同(tong)：電蒸爐通過蒸汽(qi)熱(re)傳遞(di)形式進行加熱(re)，微波爐用(yong)磁控管產(chan)生高頻率，使(shi)相(xiang)應范圍內的食(shi)物內部分(fen)子高速振動，產(chan)生熱(re)量。2、食(shi)物健康(kang)營養(yang)成分(fen)不(bu)同(tong)：由于電蒸爐是通過...
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廚(chu)房(fang)通風中產(chan)生問題的(de)主要原因，一方(fang)面是(shi)由于廚(chu)房(fang)工藝(yi)設(she)計與通風設(she)計之(zhi)間協調不夠(gou)，另一方(fang)面，由于我國廚(chu)房(fang)設(she)計缺乏經(jing)驗，設(she)計不盡合(he)理。一、局部(bu)(bu)排風部(bu)(bu)位及要求(qiu)中餐廚(chu)房(fang)：烹調的(de)發(fa)熱(re)量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一般較(jiao)大，排風量(liang)(liang)也(ye)較(jiao)...
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酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)對(dui)衛(wei)生(sheng)(sheng)有著很高的(de)要求(qiu)，許多餐(can)(can)廳甚至(zhi)推出“開放式廚(chu)房(fang)”，讓餐(can)(can)飲企業(ye)向(xiang)消(xiao)費者(zhe)展示廚(chu)房(fang)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況，普及餐(can)(can)飲行業(ye)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)處(chu)理，讓消(xiao)費者(zhe)也能了解到(dao)餐(can)(can)飲的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)和食(shi)材。酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)(bei)的(de)采購規則：1.便利(li)原(yuan)則...
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商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)日(ri)常使用(yong)(yong)時的(de)注意事項：1、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)內(nei)有冷卻風扇(shan)，應放置在空氣流通(tong)處使用(yong)(yong)，出風口要離墻和(he)其(qi)他(ta)物(wu)品10cm以上(shang)，使用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)爐(lu)灶(zao)不能使用(yong)(yong)如玻璃、鋁(lv)、銅質的(de)容器加熱食品，這些非鐵(tie)...
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在(zai)裝(zhuang)修酒店(dian)時要(yao)考慮(lv)(lv)到酒店(dian)廚房設備安(an)裝(zhuang)需要(yao)注意的(de)(de)，包括可能產(chan)生(sheng)的(de)(de)不協調以及存在(zai)的(de)(de)安(an)全隱患，酒店(dian)廚房設備的(de)(de)安(an)裝(zhuang)不僅要(yao)考慮(lv)(lv)專(zhuan)業實用，還要(yao)看起來美觀大方(fang)，衛生(sheng)整潔，使用起來能夠有效(xiao)節省勞力，合理(li)的(de)(de)面積等(deng)。如果...
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現如今對(dui)環保事(shi)業日益重視，加大油(you)煙(yan)(yan)治理力度，餐(can)飲(yin)業作(zuo)為油(you)煙(yan)(yan)排放大戶更(geng)是受到了(le)嚴格監(jian)管，安裝油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化系統已經成(cheng)為從事(shi)餐(can)飲(yin)業的(de)前(qian)提條件了(le)。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化系統一般分為四個組(zu)成(cheng)部分：集煙(yan)(yan)罩、排煙(yan)(yan)管道(dao)、風機(ji)、凈(jing)化器。...
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不(bu)銹鋼(gang)廚房設備可以劃分：一(yi)、原料前處理區二、主食(shi)加工生產區三、配(pei)餐發貨區1、自(zi)動流(liu)水線分餐工藝2、出貨口(kou)自(zi)動滑升門3、GMP全不(bu)銹鋼(gang)地漏4、紫外線或者臭氧消毒。四、保鮮冷藏區1、貯(zhu)藏保鮮期長 ,經(jing)濟效(xiao)...
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不(bu)銹(xiu)鋼(gang)材料耐磨損、防腐防酸性(xing)能(neng)(neng)強，表面光滑易清潔，不(bu)易生銹(xiu)變形等優(you)點，大部分的(de)廚房設(she)備制作(zuo)主(zhu)材料都是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚房設(she)備有(you)很多，下(xia)面根據設(she)備的(de)性(xing)能(neng)(neng)及用途帶您了(le)解。一、灶(zao)臺(tai)灶(zao)具炒灶(zao)：市(shi)面上(shang)的(de)炒灶(zao)通常有(you)...
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各商用廚房設備(bei)保養(yang)技巧：1.冰(bing)柜的保養(yang)每(mei)天保持冰(bing)箱(xiang)的內外(wai)部(bu)清潔，每(mei)周(zhou)除霜(shuang)一(yi)次，經常檢查(cha)(cha)電源及溫度控制(zhi)裝(zhuang)置，保持冰(bing)箱(xiang)壓縮機(ji)的正(zheng)常工作狀態。2.蒸柜的保養(yang)每(mei)天清洗蒸柜內壁(bi)及隔板，每(mei)15天檢查(cha)(cha)一(yi)次蒸汽(qi)管閥門...
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